Cartofi prajiti pentru boala celiaca
Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V. (GZG) a publicat „O cerere către bucătar - mâncare fără gluten în restaurante și hoteluri” în mai multe limbi (vezi linkurile). Prospectul poate fi comandat. Dacă nu este la îndemână, puteți oferi personalului din bucătăria unui restaurant o bucată de hârtie cu informațiile relevante. De exemplu:
Dragă bucătar, dragi personal de bucătărie, am boală celiacă și, prin urmare, trebuie să urmez o dietă specială. Aș dori să vă explic acest lucru:
Deoarece sunt excesiv de sensibil la gluten, care se găsește în multe tipuri de cereale, nu pot tolera alimentele și băuturile care conțin grâu, orz, secară, ovăz, spelta, spelta verde, kamut, einkorn, smirna sau triticale. Niciun produs care conține gluten nu poate fi utilizat în mâncarea sau băuturile mele.
Asta înseamnă: nu am voie să mănânc făină normală, pesmet, gri, tăiței etc. Glutenul este, de asemenea, adesea folosit ca emulgator și pentru gelificare. Se găsește în sosuri legate, croșete, amestecuri de condimente, sosuri de salată, scufundări, mese gata, budinci etc.
În cazul în care felul de mâncare pe care l-am ales conține grâu, orz, secară, ovăz, vrajă, vrajă verde, kamut, einkorn, smirna sau triticale, vă rog să le omiteți când îmi pregătiți masa. Dacă nu funcționează, cer o altă sugestie. Dacă nu sunteți sigur cu privire la orice componentă, vă rugăm să mă contactați.
Pot mânca în siguranță mei, porumb, orez, amarant, hrișcă, quinoa, soia, teff, castane, pătlagini, legume (inclusiv cartofi), salate, condimente proaspete, fructe, carne și pește, ouă, lapte și produse lactate. Dar numai dacă nu au fost amestecate cu produse care conțin gluten! Prin urmare, vă rog să-mi preparați vasele într-o oală/tigaie separată și să folosiți întotdeauna tacâmuri separate pentru amestecare, tăiere etc.
Supe: Am voie să mănânc supe de legume nelegate și supe îngroșate numai dacă sunt îngroșate cu făină de porumb, făină de cartofi sau amidon de cartofi.
Mâncăruri din carne și preparate din pește: pot mânca carne și pește fără ezitare dacă sunt arse natural. Vă rugăm să nu (!) Făinați și nu (!) Pâine.
Sosuri: Sosurile nelegate și sosul sunt potrivite. Am voie să mănânc sosuri legate numai dacă sunt îngroșate cu porumb, făină de cartofi sau amidon de cartofi.
Garnituri: orez, mei, cartofi, cartofi prăjiți (vă rugăm să fiți prăjiți, astfel încât să nu rămână resturi de produse care conțin gluten în grăsimea prăjită).
Legume și salată: pot mânca toate legumele naturale, toate salatele de frunze și toate legumele crude. Marinatele cu ulei de oțet și pansamentele cu cremă sunt potrivite ca pansament.
Condimente: ierburile proaspete și condimentele pure, cum ar fi sarea, piperul, boia etc. sunt potrivite pentru condimentarea mâncărurilor mele.
Desert: Pot mânca fructe proaspete, salată de fructe proaspete, feluri de quark, feluri de iaurt, urși gumați, de exemplu. Și înghețată conform listei de alimente.
Băuturi: pot bea de ex. Apă minerală, sucuri naturale, cola, lapte, vin, vin spumant, șervețele clare și alte băuturi spirtoase conform listei de alimente.
Vă mulțumesc foarte mult pentru înțelegere și pentru grija specială cu care îmi pregătiți mâncarea! Dacă aveți întrebări, vă rugăm să mă contactați.