Cartofi prăjiți perfect - Rețetă; Sfaturi; Koch-Mit

06/02/2020 | Diana Crocenzi

Koch-Mit nu numai că are rețeta, ci și 3 sfaturi simple pentru cartofii prăjiți perfecti. Întoarce-te la aragaz!

Cartofi prăjiți…

toată lumea poate, unii vor gândi. Dar nu este cazul, pentru că, la fel de ușor ca unii cartofii prăjiți, este la fel de dificil să-i obțineți perfect.

Există 3 sfaturi și trucuri simple care vă vor oferi cartoful prăjit perfect. Puteți afla care sunt acestea aici!

Înmuiați cartofii crudi

Un sfat simplu care face diferența. Dacă puneți cartofii tăiați felii în apă rece timp de 10-15 minute și apoi clătiți-i, ați îndepărtat cea mai mare parte a amidonului. Mai puțin amidon înseamnă că cartofii vor fi mai puțin lipicioși și semnificativ mai crocanți. Dacă nu aveți timp, ar trebui cel puțin să scăpați de cât mai mult amidon și să clătiți feliile de cartof sub apă rece.

rețetă

Se rumenesc când au mult spațiu

Cu cât cartoful este mai ferm, cu atât mai bine

Cartofii cerati sunt cei mai buni pentru cartofii prajiti. Deoarece cartoful nu fierbe moale repede și are suficient timp pentru a deveni foarte frumos și crocant, fără a se dezintegra într-un piure. Majoritatea cartofilor ceruiți sunt, de asemenea, necesari - trebuie să țineți mâinile doar de cartofii făinoși.

Cartofii fierți ocupă mult ulei și spațiu

Cartofii buni sau fierți din ziua precedentă ar trebui cu siguranță să fie transformați în cartofi prăjiți în loc să fie aruncați. Dacă este posibil, umpleți 2 tigăi generos cu ulei în același timp și nu tăiați bucățile de cartof prea mici. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, deoarece cartofii nu mai trebuie să fie fierți, se prăjesc maro auriu în mai puțin timp.

Tăiați bucăți mari din cartofi fierți

Mini sfat: puțină apă înainte de prăjire

Dacă preferați cartofii prăjiți puțin mai groși, dar de multe ori aveți problema că sunt drăguți și crocanți la exterior, dar totuși puțin prea duri la interior, puteți folosi un truc foarte simplu: dați mai întâi feliile (sau bucățile) de cartof crud mai întâi cu ceva Apă în tigaie. Apoi, lăsați-l să fiarbă până se evaporă apa. Acest lucru va pregăti cartofii în prealabil și îi va face drăguți și moi. Astfel evitați petele tari și obțineți o tavă întreagă plină de cartofi prăjiți delicioși. Apoi puteți adăuga uleiul și prăjiți cartofii până când sunt crocanți sau continuați cu rețeta noastră de cartofi prăjiți de mai jos.

Cartofi prăjiți din cartofi cruzi

  • 600 g cartofi, ceros
  • 1 ceapa mare
  • 100 g slănină striată
  • ½ linguriță de maghiran frecată
  • Patrunjel proaspat
  • Sare, piper proaspăt
  • Ulei vegetal neutru

Clasic cu slănină și ceapă

Pregătire:

Pasul 1
Curățați cartofii cruzi și tăiați-i sau tăiați-i felii în felii de aproximativ 2 mm grosime. Așezați feliile de cartofi în apă rece timp de 10 minute, apoi clătiți într-o sită.

pasul 2
În timp ce cartofii se udă, încălzește uleiul în tigaie. Curățați și tocați ceapa și tăiați slănina. Reduceți căldura aragazului la mediu și adăugați slănina. Se prăjește slănina timp de 5 minute, apoi se adaugă ceapa și se prăjește aproximativ 2 minute. Puneți ambele pe o farfurie.

pasul 3
Întoarceți focul din nou și acoperiți complet cu ulei fundul cratiței. Utilizați mânerul unei linguri de lemn pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte (acest lucru va crea bule mici direct pe mâner), apoi adăugați cartofii.

Pasul 4
Sareați cartofii și adăugați maghiranul, apoi, în funcție de grosime și textură, prăjiți-i la foc mic până la mediu timp de aproximativ 15-20 de minute, fără a se întoarce prea des. Chiar înainte de sfârșitul timpului de prăjire, adăugați din nou slănina și ceapa. Presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.