Cartofi proaspeți de la fermierul din apropiere

Cumpărați cartofi de masă regionali direct de la fermier. Indiferent dacă este ceară sau făinoasă, aici veți găsi cele mai bune. Pur și simplu introduceți locația de mai sus și găsiți toate piețele săptămânale și magazinele agricole din apropiere.

Thuringian Landkost GmbH

Produse din cartofi și salate de țară din districtul Unstrut-Hainich ...

Piață săptămânală în Mühlhausen

Gut Sambach gGmbH

Suntem o fermă Demeter cu un atelier pentru persoane cu dizabilități și un cămin ....

Piață săptămânală în Bad Langensalza

Piață săptămânală în Eisenach

Regiomat în Eschwege

Cumpărați cartofi și alte alimente regionale. Regiomatele sunt de obicei deschise non-stop, ...

Eichsfelder Staudenhof

Piață săptămânală în Leinefelde

Gärtnerhof "Im Zipfel"

Compania agricolă Herbsleben AG

Piper turingian și prăjit la cuptor și curcan Gönntaler, precum și căpșuni, unt, miere, ceai, condimente ...

introducere

Cartoful, cunoscut și sub numele de Erdapfel (sau Erdbirne) în părți din Germania, Austria și Elveția și în restul țărilor vorbitoare de limbă germană sub diferite alte nume regionale, este o plantă utilă din familia umbrelor. Cartoful își are originea în America Latină. Probabil au existat două introduceri independente ale cartofului în Europa în perioada colonială. Primul a venit în Spania în jurul anului 1570 și al doilea în Anglia în jurul anului 1590. Datorită marii adaptabilități a cartofului, acum este cultivat practic în întreaga lume și, prin urmare, este unul dintre cele mai importante alimente din lume.

Cuprins

Ce fel de cartofi sunt acolo?
Care sunt ingredientele dintr-un cartof?
De ce să cumpărați cartofi (organici) direct de la producător?
Recomandări de pregătire pentru cartofi

1. Ce fel de cartofi sunt acolo?

Gama de cartofi cuprinde astăzi în jur de 5.500 de soiuri de cartof în patru maturități diferite și două grupuri de proprietăți. Soiuri alimentare și economice, foarte devreme, devreme, mijlociu-devreme și mijlociu-târziu până foarte târziu în grupele de maturare. Linda, Laura și Sieglinde sunt printre cele mai renumite soiuri de cartofi. Dar soiurile aparent neobișnuite precum Blauer Schwede și Bamberger Hörnchen sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Diferitele tipuri de cartofi pot fi clasificate în funcție de criterii diferite. În plus față de clasificarea în funcție de caracteristicile de gătit (ceros până la făinoase), timpul de coacere (devreme până târziu) este, de asemenea, important în rândul grădinarilor pasionați. Cu cât un cartof conține mai mult amidon, cu atât devine mai slab atunci când este gătit. Cartoful ceros este mai ferm și mai suculent și are o structură fină, așa că sunt și mai potriviți pentru cartofi prăjiți, salată de cartofi și cartofi de jachetă.

Cartofii cu ceară includ Linda, Sieglinde, Heideniere, Annabelle și Nicola (Cartoful anului 2016), La Ratte, Goldmarie, Glorietta, Charlotte și Allians. Cartofii preponderent cerați includ La Bonnotte, Finka, Granola, Eersteling, Aeggeblomme, Lady Balfour și Marabel. Aceste tipuri de cartofi sunt adesea folosite pentru a prepara cartofi fierți și de cartofi, precum și cartofi prăjiți. Cartofii predominant ferm până la făinoși includ cartofii Hela, Bintje și migdale.

Soiurile de cartofi făinoase includ Augusta, Adretta și Ackersegen. Acești cartofi se dezintegrează mai ușor când sunt fierți și sunt utilizați în principal în feluri de mâncare precum piure, gnocchi, găluște și supe de cartofi.

Mayan Gold este un soi de cartofi cu fierbere rapidă, cu o aromă dulce de nuci, care este potrivit pentru cartofi la cuptor, supă de cartofi sau clătite.

Există, de asemenea, multe soiuri exotice de cartofi, cum ar fi Annelise albastră, care are carne albastru închis până la violet. Cu emmalie roșie puteți ex. Gatiti gnocchii roz, deoarece pielea este colorata in rosu. Cochilia Violetta este de un albastru intens, iar carnea are o culoare neobișnuit de violet - o salată colorată de cartofi poate fi preparată cu acest tip de cartofi.

2. Care sunt ingredientele unui cartof?

Cartofii sunt bogati in carbohidrati dar saraci in calorii. Acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive, dar aproape nu au grăsimi. Cartofii fierți conțin doar 70 de kilocalorii la 100 de grame - adică mult mai puțin decât orezul, care oferă peste 100 de kilocalorii atunci când sunt fierte. Dintre toți furnizorii de proteine vegetale, cartofii au chiar cea mai mare proporție de proteine utilizabile.

În detaliu, cartofii conțin:

Aproximativ 78 la sută apă
Aproximativ 16% carbohidrați (sub formă de amidon)
Aproximativ 2% fibre dietetice (bune pentru digestie și un efect de satietate de lungă durată)
În aproximativ 2% proteine (datorită conținutului ridicat de aminoacizi esențiali, corpul o folosește extrem de bine)
Doar 0,1% grăsime

Cartofii furnizează, de asemenea, vitamina C, vitaminele B1 și B2, precum și niacina (vitamina B2), acidul pantotenic (vitamina B5) și vitamina B6. Cartofii sunt, de asemenea, potriviți ca sursă de minerale potasiu, calciu, fosfor și magneziu.

3. De ce să cumpărați cartofi (organici) direct de la producător?

La fel ca în general în agricultura ecologică, protecția plantelor preventive este, de asemenea, punctul central al cartofilor. În agricultura convențională, se folosesc adesea inhibitori de germeni, care în cantități mici pot ajunge din piele în pulpă. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați cartofi bio, mai ales dacă doriți să mâncați coaja cu ei. Cartofii organici pot fi prelucrați numai cu ulei de mentă pentru a preveni încolțirea lor. Locația, varietatea și rotația culturilor sunt alese astfel încât plantele de cartof să fie sănătoase și rezistente la dăunători. Gunoiul de grajd verde și îngrășămintele organice oferă cartofilor nutrienți. Între timp, experiența a arătat că, cu soluri îngrijite organic, care sunt deosebit de potrivite pentru cultivarea cartofilor, gustul în special poate fi îmbunătățit considerabil în comparație cu produsele cultivate convențional. Fermierii organici preferă soiuri robuste, aromate și se bazează pe „Bamberger Hörnchen”, „Blaue Schweden” și „Highland Burgundy Red” cu pulpa lor colorată. În magazinele ecologice există în principal cartofi germani, dar nu întotdeauna - deci este mai bine să aruncați o privire mai atentă sau să întrebați în magazinul ecologic.