Cartofi și legume rădăcinoase - anghinare din Ierusalim - cartofi și legume rădăcinoase - amperhof
Planta de anghinare din Ierusalim este legată de floarea-soarelui și, prin urmare, este cunoscută și ca rădăcina soarelui.
De unde vine?
Planta de anghinare din Ierusalim provine inițial din America de Nord și a fost răspândită din Canada până în SUA. În Europa, s-a răspândit din Franța prin Alsacia până la Baden, unde a fost considerat o delicatesă până când a fost în mare parte înlocuit de cartofi la mijlocul secolului al XVIII-lea.
Cum arată?
Tuberculii plantei de anghinare din Ierusalim sunt comparabile ca mărime cu cartofii mai mici, dar altfel seamănă cu tuberculii de ghimbir.
Cum îl folosesc?
Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată crudă și gătită, cu sau fără coajă. Pur și simplu periați tuberculii sub apă pentru a îndepărta orice resturi. Dacă doriți să vă bucurați de ele fără coajă, anghinarea de Ierusalim ar trebui mai întâi gătită și apoi curățată în timp ce este încă fierbinte. Deci coaja poate fi ușor îndepărtată.
Practic, toate felurile de mâncare cu cartofi pot fi făcute și cu anghinare din Ierusalim! Indiferent dacă este o garnitură de legume, piure, în gratin, supe sau salată - chiar și cartofii prăjiți sau chipsurile sunt „potrivite pentru topi”.
Ce e inauntru?
Indienii știau deja despre avantajele sale, deoarece tuberculul de anghinare din Ierusalim conține multe vitamine, minerale, oligoelemente și aminoacizi esențiali. Poate reduce stresul și crește bunăstarea generală, deoarece ficatul, rinichii, intestinele și, de asemenea, inima funcționează mai bine.
Între timp, marele tubercul este comercializat ca o armă miracolă împotriva obezității datorită ingredientului său inulină. Inulina, care nu poate fi digerată de corpul uman, apare în cantități mari, acționează ca fibre dietetice și se umflă în tractul gastro-intestinal. Acest lucru creează o senzație plăcută de sațietate, cercul vicios al insulinei este rupt și poftele pot fi evitate. În plus, 100 g de anghinare proaspătă de Ierusalim au doar 20 de calorii, 80 la sută constă din apă și 15 la sută din fibre nedigerabile.
Pentru ca acestea să rămână drăguțe și ușoare, presărați imediat tuberculii grași, grași cu suc de lămâie sau așezați tuberculii curățați, încă cruda, în apă de lămâie.