Cartofi sotati din padure
Îmi place crocanța merelor prăjite și, odată cu căderea, un pic mai mult în concordanță cu imaginea mea despre Epinal în acest sezon, am adăugat câteva ciuperci în farfurie. Când locuiam în Morvan, mergeam la Cèpes, dar hei, în Issy-les-Moulineaux este puțin mai dificil ... Așa că mă întorc pe ciupercile nasture cu pelerine maronii (le prefer în fața ciupercilor în timp ce sunt albe pentru gătit).
Colectezi ciupercile? Ai o ciupercă preferată? Eu, al meu este ciuperca galbenă. Cu aroma sa de prune și caise, aroma sa dulce. Papi a fost cel care m-a dus la galbenele din pădurile din Loiret. A trebuit să ne trezim devreme. Îmi amintesc că mă acoperise cu iarbă de lămâie pentru că eram literalmente mâncați de țânțari. Această ciupercă este mai mult o ciupercă din iulie decât o ciupercă din octombrie. Deși, cu căldura care persistă, ne-ar putea da o creștere.
O regulă generală pentru gătitul ciupercilor: ulei foarte fierbinte. Majoritatea trebuie să gătească foarte repede (cu câteva excepții ușor toxice). Eu, îmi plac ușor crocante, chiar puțin arse. Ele se potrivesc foarte bine cu concepția mea despre cartoful sărit: crocant și amalgamat în grămezi mici de delicatese aurii ...