Cartoful este o legumă cu o mulțime de carbohidrați evidero
Cartoful este un aliment de bază la nivel mondial. În valurile de modă ale profeților nutriționali, i s-a atribuit în mod greșit pivnița pentru o vreme. A fost chiar denunțat ca fiind gras și evitat de unii. Cartoful conține mult mai mult decât carbohidrați.
Cartoful a fost principalul aliment din America de Sud
Zona de origine a cartofului este America de Sud. Pe lângă porumb, era principalul aliment al indigenilor din Anzi și era cultivat în multe soiuri; mai ales la altitudini mai mari a înlocuit porumbul și a fost cultivat până la o altitudine de 4000m.
Vestea cartofului a fost auzită pentru prima dată de cuceritorii spanioli în secolul al XVI-lea. adus în Europa. Francisco López de Gómara relatează în „Historia general de las Indias” încă din 1552, conform rapoartelor altor persoane, că locuitorii din Altiplano se hrănesc cu porumb și papas (cartofi) și trăiesc până la peste o sută de ani.
Din documentele de marfă și rapoartele istorice știm că cartoful a ajuns pe continentul european în a doua jumătate a secolului al XVI-lea.
Se spune că cartoful a ajuns în Insulele Britanice fără a trece prin Spania. Cine a adus cartoful acolo nu se știe. Din punct de vedere istoric, s-a dovedit că cartoful a sosit în Anglia până cel târziu în 1596, deoarece un botanist a publicat un catalog de plante în Londra în acel an și conținea și cartoful. Cartoful pare să fi ajuns în Irlanda între 1586 și 1588. Cultivarea sa este documentată încă din 1606 și înainte de sfârșitul secolului al XVII-lea a cucerit locul ca aliment de bază pentru irlandezi.
Cartoful ca remediu în medicina populară pentru migrene și dureri de urechi
Sucul de cartofi, presat din cartofi cruzi, este oferit și astăzi în magazinele naturiste și în magazinele naturiste. Conform imigrației târzii a cartofului în Europa, nu poate fi folosit în Evul Mediu sau în vechea duritate mediteraneană.
Sucul de cartof s-a dovedit intern pentru probleme stomacale și extern pentru leziuni sau ulcere. Sucul de cartof are un efect antibacterian foarte bun.
În medicina populară, cartofii erau folosiți și pentru diverse comprese. Mashul făcut din cartofi proaspeți a fost folosit pentru a înfășura arsurile, cartofii crudați feliați ajutați la migrene și un plic cu cartofi fierți ameliorează durerea de urechi.
Știi schimbări de dispoziție, hipersensibilitate, iritabilitate, agresivitate? Aceste sentimente se pot transforma cu ușurință în depresie și letargie. Problemele pot fi rezultatul stresului și al alimentației slabe. Cartofii îți pot întări nervii și sunt un balsam digestiv.
Cartofii sunt atât de sănătoși: acestea sunt ingredientele lor
În plus față de 80% apă, cartofii furnizează o mulțime de carbohidrați, în special amidon, proteine și fibre. De asemenea, ascund cantități semnificative de minerale potasiu, magneziu, calciu și vitaminele B, C și K. Pentru a menține vitamina C, adăugați cartofii direct în apa clocotită sau gătiți-i în piele în abur.
Doi cartofi acoperă o zecime din necesarul zilnic de fibre. Amidonul de cartof nu este doar o sursă de energie, ci îmbunătățește și digestia, reglează glicemia și reduce grăsimile rele din sânge.
Aceste minerale se găsesc în cartofi
Fosforul este într-un raport ideal cu calciul din cartofi. Fosforul nu numai că întărește dinții, unghiile și oasele, ci și întărește sistemul imunitar. Cartofii conțin mai mult potasiu decât bananele. Fără potasiu, mușchii nu vor funcționa corect, construirea substanței osoase va fi perturbată și corpul va avea probleme cu echilibrul său de apă.
În timp ce vitamina C este parțial descompusă în timpul gătitului, rămâne încă suficient cartofi pentru oase, mușchi și dinți sănătoși. Facilitează absorbția fierului. Grupul de vitamine B este esențial pentru metabolismul zahărului și pentru producerea de energie. Vitaminele B sunt benefice pentru piele și sistemul nervos. Vitamina E previne conversia radicalilor liberi în colesterol rău, care înfundă vasele de sânge și crește tensiunea arterială.
Pregătiți și păstrați cartofii corect
Gatiti cartofii intregi cu pielea pina sunt aproape fragede. Dacă le curățați înainte de gătit, acestea vor pierde o mulțime de substanțe benefice. Într-un castron, amestecați muștarul cu oțet, puțin ulei de măsline, sare și piper într-un sos. Tăiați cartofii felii groase, adăugați arpagicul, pătrunjelul și sosul. Puteți găsi alte patru rețete cu cartofi în acest articol.
Apropo: Cartofii sunt depozitați cel mai bine într-un loc întunecat, uscat și rece - de exemplu într-o cămară sau în pivniță. Nu trebuie păstrate cu fructe, deoarece se pot strica mai repede.
Faceți cartofii groși?
Ați exclus cartofii din meniu pentru a slăbi rapid? Reconsiderați acest lucru. Dar hipertensiunea arterială? Persoanele supraponderale și-au redus tensiunea arterială crescută consumând o porție de cartofi în fiecare zi. Și asta în siguranță și fără creștere în greutate. O porție este de doi cartofi de dimensiuni medii și cântărește în jur de 250 de grame.
Conținutul de potasiu din cartof ajută persoanele cu hipertensiune arterială. De ce oamenii nu erau supraponderali sau hipertensivi în trecut? Pentru că mâncau cartofi fierți în cantități mari în fiecare zi!
Cu toate acestea, aveți grijă când treceți la cartofi: pâinea albă este de trei ori mai multă umplutură decât cartofii cu același conținut caloric. Deci, dacă nu ești atent și te miști prea repede, vei mânca rapid prea mulți cartofi.
Persoanele cu probleme renale, în special, cărora li s-a recomandat medicul să-și limiteze aportul de potasiu, ar trebui să fie atenți să nu mănânce prea mulți cartofi.
Cartofii verzi conțin toxine
Sucul de cartof crud, de casă, poate conține cantități diferite de alcaloid solanină, care este toxică, în funcție de varietate, maturitate și anotimp. Mai puțin de 0,5 grame de solanină pot fi fatale pentru un adult sănătos, dar este nevoie de câteva kilograme de cartofi cruzi.
Primele simptome ale otrăvirii sunt gâtul ars și zgârieturi, diaree, greață, somnolență, anxietate, transpirație, dificultăți de respirație, inconștiență și crampe. Prin urmare, la fel ca alte medicamente naturale, sucul de cartofi trebuie, de asemenea, utilizat cu aceeași precauție și precauție care este indicată cu medicamentele convenționale.
Sucul de cartofi nu este potrivit pentru copii (în special sugari) sau pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Cartofi și indicele glicemic - Prea mulți carbohidrați?
În anii optzeci ai secolului trecut, oamenii au început să evalueze alimentele în funcție de raportul dintre cantitatea totală utilizabilă de carbohidrați dintr-un aliment în glucoză, care a fost stabilită la 100, iar acest raport a fost numit indicele glicemic (IG) înmulțit cu 100.
Acest lucru a avut loc după ce s-a recunoscut că nu era posibil să se derive efectele nutriționale și fiziologice ale alimentelor numai din structura chimică a carbohidraților ingerați. Pentru a putea lua în considerare și cantitatea de alimente care conțin carbohidrați, consumată de obicei pe masă, sarcina glicemică (GL) a fost definită și ca produsul GI și cantitatea consumată în grame, împărțită la 100.
Centrul de consiliere pentru consumatori Renania de Nord-Westfalia a declarat deja într-o declarație din 2004: „Nu există nicio justificare științifică pentru punerea în aplicare a conceptului de IG și, de exemplu, recomandarea împotriva consumului de cartofi și produse din cereale (din cereale integrale) cu un IG ridicat sau GL ridicat”.
Depinde într-adevăr de modul în care crește nivelul zahărului din sânge în timp, de ce alte alimente se consumă și de modul în care organismul descompune din nou totalitatea prin exerciții fizice, de exemplu, și nu doar de valoarea absolută a indicelui glicemic.
Într-o declarație științifică, Societatea Germană pentru Nutriție a rezumat statutul până în 2013:
Acesta este cât de important a fost cartoful în istorie
Versatilitatea cartofului se reflectă și în faptul că, în secolul al XIX-lea, o mare parte din populația irlandeză trăia aproape exclusiv din cartofi, deoarece randamentul dintr-o zonă mică era suficient pentru a menține o familie în viață în țară.
Dar când recoltele de cartofi au fost scăzute din cauza unei boli noi, putrezirea cartofilor, un milion de oameni, sau aproximativ 12% din populația irlandeză, au murit între 1845 și 1852. Alte două milioane au reușit să emigreze în America de Nord, dar și acestea au fost atât de slăbite încât mulți nu au supraviețuit trecerii sau au murit la scurt timp după sosire. Populația totală a Irlandei a scăzut de la 8,1 milioane la 4 milioane între 1845 și 1935.