Cartoful te îngrașă Caloriile cartofului copt; apă, abur, cuptor

Bine ați venit pe site-ul meu. Numele meu este Romain, am 27 de ani și am slăbit definitiv peste 30 de kilograme. Pentru a afla mai multe despre călătoria mea, urmați acest link. Vă doresc o vizită plăcută și o lectură bună !

Atât de multe de spus despre cartof, de unde să începem? Mărul este un amidon conform dieteticienilor, iar o legumă după botanici (este un tubercul și, prin urmare, o legume rădăcină ca morcovul). Conținutul său ridicat de carbohidrați îl face un aliment bogat în energie (vezi mai jos), dar rămâne mai puțin caloric decât pastele sau pâinea. Cartoful este un aliment excelent pentru dietă, deoarece chiar și în timpul pierderii în greutate aportul de energie trebuie să fie suficient pentru a nu simți foame sau a se prăbuși din cauza oboselii și ajută la satisfacerea acestor nevoi energetice.

Cartoful este galben, dar și violet, roșu (cartof Rosevald), albastru, negru (cartof Vitelotte). Acest lucru nu-i modifică conținutul caloric. În schimb, cu cât un cartof este mai colorat, cu atât conține mai mulți antioxidanți. Cartoful este un aliment bogat în vitamina B6 atunci când este consumat cu pielea sa, în vitamina C când este consumat foarte proaspăt și aburit și este, de asemenea, o sursă de seleniu și iod care sunt două minerale esențiale pentru o sănătate bună. De asemenea, conține fibre care ajută la îmbunătățirea tranzitului.

Consumăm o mulțime de cartofi în întreaga lume, s-a răspândit și a devenit esențial datorită lui Antoine Parmentier, creatorul faimosului hash-parmentier, care a reușit să-l impună în anii 1700 pentru a lupta împotriva marilor foamete. . A fost multă vreme un aliment anti-foamete, deși acest lucru nu a împiedicat marea foamete irlandeză să se producă la mijlocul secolului al XIX-lea și care a lăsat mai mult de un milion de morți (s-ar putea muri totuși de foame acolo sunt mai puțin de 200 de ani vechi.) Astăzi a rămas în dieta noastră pentru plăcerea papilelor noastre gustative, nu are beneficii specifice.

Aveți grijă să nu confundați cartoful cu cartoful dulce, o altă varietate de cartofi cu gust dulce și la fel de sănătos, dar care este pregătit diferit.

Câte calorii într-un cartof ?

Iată informațiile nutriționale pentru 100g cartof (cântărit crud):

Carbohidrați: 18g
Proteine: 2g
Calorii: 85kcal

Un singur cartof cântărește între 100 și 300 de grame, în funcție de soi (puteți folosi o cântare de bucătărie pentru a obține agățarea acestuia) și, prin urmare, va conține în jur de 85 - 255 de calorii. Cartoful este bogat în apă și, prin urmare, este mai puțin caloric decât alte alimente cu amidon, cum ar fi pastele (115kcal/100g) sau pâinea (265kcal/100g).

Cartofii prăjiți sunt mult mai calorici și ar trebui evitați, iată detaliile nutriționale pentru 100 de grame de cartofi prăjiți:

Carbohidrați: 41g
Proteine: 3g
Grăsime: 15g
Calorii: 315kcal

Chipsurile conțin și mai multă energie și urcă la 500kcal/100g. Motivul acestei creșteri a caloriilor este dublu: pe de o parte, gătitul în ulei subțiază cartoful cu ulei (este un adevărat burete absorbant), pe de altă parte cartofii prăjiți și chipsurile sunt foarte uscate, conțin mai puțină apă și energia lor densitatea crește, așadar, la fel ca și pentru fructele uscate (caise uscate etc.). Cu toate acestea, puteți mânca cartofi prăjiți (vezi mai jos), care sunt uscați, dar rămân moderat calorici datorită preparării lor fără ulei.

În cele din urmă, piureul de cartofi este puțin mai puțin caloric decât cartofii în monoterapie, deoarece conține puțin lapte suplimentar care scade densitatea energetică. Mai bine să mănânci piure decât cartoful, când piureul este preparat fără grăsime.

Alegere și conservare

Cartoful este disponibil pe tot parcursul anului, veți găsi peste o sută de soiuri diferite pe tarabele grădinarilor dvs. de piață. Cartofii sunt diferențiați în funcție de sezon: cartoful nou (timpuriu) este disponibil din aprilie până în iulie, iar cartoful de depozitare în restul anului. Fiecare cartof are un gust diferit și este gătit în funcție de comportamentul cărnii sale în timpul gătitului: făinos pentru piure de cartofi, supe și cartofi prăjiți, ferm pentru toate celelalte feluri de mâncare.

Cartoful Noirmoutier este un cartof timpuriu foarte popular, cartoful Île de Ré și cartoful Merville sunt de asemenea renumiți. Cartofii Label Rouge sunt Belle de Fontenay, Pompadour și Manon. Obțineți o carte bună de cartofi pentru a afla cum să alegeți cei mai buni cartofi pentru rețetele dvs. de gătit. Evitați cartofii importați de departe, poluează și chiar nu este necesar (creștem suficient în Franța.)

Alegeți cartofi cu carne fermă, cu piele netedă, fără germeni, fără pete și niciodată verzi sau verzui. Cartoful de pământ va păstra mai mult decât cartoful spălat. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat (în pivniță mai degrabă decât în frigider), ferit de lumină și nu le spălați în prealabil. De asemenea, aveți grijă să nu le supuneți șocului în timpul transportului. Obțineți o pungă de cartofi de pânză sau o cutie de cartofi pentru a vă păstra cartofii mai ușor.