Casă de brânză - chefNini
Brânza de vaci este o brânză proaspătă, engleză, făcută din lapte integral de vacă. Textura sa granuloasă este semnul distinctiv al acestei brânzeturi. Se mănâncă atât sărat, cât și dulce.
Este foarte simplu și foarte rapid de făcut. Rezultatul este destul de uscat, în funcție de gusturile dvs., puteți adăuga puțină brânză albă la final pentru a o face puțin mai cremoasă.
De ce este nevoie și unde să găsești aceste produse ?
- Laptele microfiltrat integral: Laptele proaspăt microfiltrat se găsește în secțiunea proaspătă cu creme și unturi proaspete. Acesta nu este lapte crud. Microfiltrarea este un proces care elimină bacteriile nedorite prin trecerea laptelui printr-o membrană. Acest proces înlocuiește pasteurizarea și sterilizarea. Acest lapte, nedeschis, poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 15 zile (data scrisă pe sticlă). Acest lapte îl folosesc pentru a face brânză de vaci, deoarece se coagulează foarte bine.
- Oțet de alcool: Oțetul cu alcool (sau alb) este perfect pentru a coagula laptele, deoarece are un nivel de aciditate de 8% (trebuie să depășești 6% pentru a coagula). Se găsește în secțiunea de oțet din supermarketuri și este foarte economic.