Casa lui Pauline
... tânăr și subțire cu fructe de mare!
O, dragă, PAULINE oftează, sună așa
după dietă. Dar este curioasă. Deoarece Patrick Coudert, studentul preferat al maestrului bucătar Paul Bocuse și el însuși premiat cu 2 stele Michelin, stă personal în bucătărie și prezintă rețete delicioase de fitness. În timp ce Klaus Oberbeil, autorul bestsellerurilor „Fructe și legume ca medicină”, „Capcana zahărului” și „Doza zilnică de otravă” dezvăluie faptele clare de ce animalele marine nu se supraponderalizează și ce putem obține din ele pentru propria noastră nutriție. Oha, crede PAULINE, atunci garanția naturii de succes este practic încorporată?!
Da, ai putea spune asta. Deoarece peștii se hrănesc exclusiv cu alimente lipolitice, adică topitoare de grăsimi. În acest sens, fenomenul de a fi supraponderal nu este nici măcar posibil în ceea ce privește biochimia celulară. Ceea ce mănâncă se transformă în energie și nu, așa cum se întâmplă adesea la noi, tezaurizat în miliarde de celule adipoase ca tampon de grăsime sau depozitat ca acizi și produse reziduale în țesutul conjunctiv.
În plus, marea conține toate substanțele biologice terapeutice într-o compoziție care ne-a modelat genetic metabolismul încă din cele mai vechi timpuri. Și întrucât valoarea acid-bazică a fluidelor noastre corporale este aproape identică cu conținutul de electroliți al oceanelor, alimentele marine sunt complet utilizate de noi.
Dieta de mare este, prin urmare, o formă optimă de nutriție. Arderea sa fantastică și rapidă a grăsimilor se bazează pe proteine, acizi grași omega-3, oxigen, multe vitamine, minerale și oligoelemente și odată cu aceasta se elimină toxinele și substanțele nocive, sângele curățat și circulația întărită.
Bine, spune PAULINE, apoi hai să mergem la bucătărie ... ... să GĂTIM ȘI MÂNCĂM SUBT!
Friptură de cod
cu ierburi mediteraneene pe piure de broccoli și spumă de muștar Dijon
ingrediente pentru 4 persoane
Pentru piureul de broccoli:
400 de grame de broccoli; 2 linguri unt; 100 ml smântână; Sare și piper după gust
Pentru fripturi:
1 roșie; 1 buchet de pătrunjel proaspăt, cu frunze plate; 4 fripturi de cod (150 g fiecare);
3 căței de usturoi de primăvară; 4 linguri de ulei de măsline; 2 linguri unt;
1 crenguță de rozmarin proaspăt și cimbru; Sare și piper după gust
Pentru sosul de spumă:
2 șalote; 1 lingura unt; 100 ml stoc de pește (pahar); 4 cl Noilly Prat (uscător
Vin vermut); 2 linguri de muștar Dijon; 150 ml smântână; 50 ml lapte (1,5% grăsime)
1 porție (430 g):
560 kcal, 35 g proteine (26 U%), 42 g grăsimi (68 U%), 8 g carbohidrați (6 U%)
Haddock
Prăjit la cuptor cu arome mediteraneene
ingrediente pentru 4 persoane
4 fileuri de eglefin (200 g fiecare); 1 lămâie (organică); 16 roșii cherry colorate (galbene, roșii);
200 de grame de mozzarella de bivol; 3 linguri de ulei de măsline; 16 măsline negre (Kalamata, fără sâmburi, în saramură); 2 linguri capere mici (pahar); 4 crenguțe de cimbru proaspăt; 2 linguri de nuci de pin; 1 buchet mic de busuioc proaspăt; Fleur de sel și piper de lămâie după gust
1 porție (360 g):
455 kcal, 47 g proteine (42 U%), 27 g grăsimi (54 U%), 4 g carbohidrați (4 U%)
1/Curățați, curățați și, dacă este necesar, dezosați fileurile de pește. Preîncălziți cuptorul la 220 ° convecție.
2/Curățați lămâia și tăiați pulpa. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Tăiați mozzarella în felii subțiri.
3/Periați o foaie de copt cu 2 linguri de ulei de măsline și așezați fileurile de eglefin deasupra. Condimentează fileurile cu floare de sel și piper de lămâie.
4/Acoperiți fileurile de pește cu roșii cherry, bucăți de lămâie, măsline, capere și crengile de cimbru. Se împrăștie pinii deasupra, se acoperă cu feliile de mozzarella de bivolă și se stropesc cu uleiul de măsline rămas.
5/Prăjiți fileurile de pește în cuptor (centru) timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
6/Între timp, spălați busuiocul, scuturați-l uscat și scoateți tulpina.
Chiar înainte de servire, ornați fileurile de eglefin cu frunzele de busuioc.
Ciabatta Lobster Burger
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru fond:
250 g de legume rădăcinoase (de exemplu morcovi, praz, fenicul, țelină); 2 litri de apă rece;
1 lingură sare; 8 boabe de piper întregi; 1 frunza de dafin; 200 ml vin alb sec; 100 ml oțet de vin alb; 2 homari (500 g fiecare); 2 roșii; 1 ceapă; 1 cățel de usturoi;
2 linguri de ulei de măsline; 2 linguri de oțet de tarhon; 2 linguri de vin alb uscat
Pentru maioneza de tei:
2 galbenusuri de ou; 1 lingură de muștar Dijon; Suc de 1 lime; 3 linguri ulei de floarea soarelui sau de rapiță;
Sare și piper după gust; 4 porții mici (câte o mână fiecare) de salată de frunze pentru bebeluși; 4 rulouri mici de ciabatta; 8 lingurițe de ulei de măsline; 8 lingurite de otet balsamic; Sare și piper din moară după gust
1 portie (345 g):
495 kcal, 32 g proteine (26 U%), 26 g grăsimi (48 U%), 31 g carbohidrați (26 U%)
1/Pentru supa de legume, curățați legumele rădăcină și tăiați-le în bucăți mari. Puneți apa într-o cratiță mare și aduceți la fierbere împreună cu legumele, sarea, boabele de piper, frunza de dafin, vinul alb și oțetul de vin alb. Apoi, lăsați focul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul timpului de gătit, legumele pot rămâne în stoc sau, dacă se dorește, pot fi îndepărtate printr-o sită.
Aceste rețete sunt extrase din carte:
De ce peștele nu se îngrășează niciodată
Klaus Oberbeil/Patrick Coudert
176 de pagini, broșat
editura sistematizată
19,99 EUR (D)
• Peste 100 de secrete de frumusețe și wellness pentru fitness, frumusețe și bucurie de viață
• O mulțime de informații despre detoxifiere, purificare, purificare a sângelui și reglare metabolică
• Un program eficient de ardere a grăsimilor de 7 zile
Puterea enzimatică din mare