Caserola de legume cu sos de brânză care economisește calorii
Această caserolă de legume simplă a fost creată zilele trecute, când frigiderul era plin de resturi, dorința de a face cumpărături foarte mici și masa de prânz foarte generoasă;-). Practic, caserolele și gratinele sunt preferatele mele atunci când trebuie folosite resturi de legume ... dar îmi doream foarte mult să evit smântâna, ouăle și alte bombe cu calorii, la urma urmei, deja mă lăsasem purtat de prânz cu colegii mei să mănânc paste.
Așa că am folosit un truc vechi pentru a economisi calorii: cartofii pe care îi tăiați felii și apoi îi fierbeți dau o parte din amidon în sos și îl fac cremos - foarte practic! Și dacă adăugați o mulțime de legume, nu trebuie să economisiți cu brânză, la urma urmei, chiar și alimentele cu conținut scăzut de calorii ar trebui să aibă un gust foarte delicios. Iată rezultatul meu, deja aștept cu nerăbdare urmatoarele resturi de legume:
Ingrediente pentru 2 persoane ca masă ușoară:
400 g cartofi
2 morcovi mari
1 cohlrabi mare
150 ml lapte
cca 300 ml stoc de legume
2 linguri de pătrunjel tocat, proaspăt (+ 1 lingură de tarhon tocat dacă se dorește)
1 linguriță (grămadă) amidon de porumb
80 g pecorino *, ras
Sare piper
* alternativ alte brânzeturi tari, de ex. Parmezan. Mi se pare prea ușor Gouda & Co pentru asta.
De asemenea: un vas plat de copt
Pregătire:
1. Curățați cartofii, morcovii și coapsul, sfărâmați cohlrabiul și tăiați totul în felii subțiri, preîncălziți cuptorul la 250 de grade (căldură sus/jos, altfel mai puțin).
2. Puneți cartofii cu laptele și aproximativ 100 ml de stoc într-o tigaie mare și aduceți la fierbere. Acum fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Feliile ar trebui doar acoperite astfel încât să fie fierte. Sosul devine ușor cremos.
3. Acum adăugați morcovii și după alte 5 minute cohlrabi și ierburi. Se toarnă bulionul din nou și din nou, astfel încât totul să fie doar acoperit.
4. Când feliile de cartofi sunt gata (în funcție de grosime, durează aproximativ 20 de minute), condimentați cu sare și piper. Acum amestecați amidonul de porumb cu 2-3 linguri de bulion și amestecați bine amestecul în sos, precum și 30 g de brânză rasă.
5. Puneți totul în vasul de copt și presărați cu restul de brânză. Coaceți la cuptor la foc mare timp de 5-10 minute până când brânza se rumeneste ușor.
Scoateți, împărțiți pe 2 farfurii și bucurați-vă - dar aveți grijă, este foarte cald! Dacă un gratin ușor nu este suficient, chiftelele delicioase, de casă sau o bucată de file de somon merg bine cu el.
Ca alternativă la morcovi și rați, puteți folosi cu siguranță alte legume de sezon. Dovleacul sau păstârnacul sunt sigur că vor merge bine cu ele, dar frunzele de spanac congelate (decongelate și stoarse) pot fi, de asemenea, delicioase.