Cassoulet confit de rață

Rareori ne pregătim casouletul de casă ... cel puțin în anturajul meu!

Printre numărul foarte mare de rețete care pot fi găsite (fiecare pretinzând că are REȚETA tradițională), am optat pentru un casulet cu rață confitată, înfrumusețat cu o atingere de Vendée. Foarte lacom și într-adevăr nu complicat: amestecăm diferitele ingrediente, îl lăsăm să fiarbă.

Această rețetă mi-a fost comandată de Vendée Qualité, o organizație care promovează produsele etichete roșii Vendée.

Ingrediente (pentru 8 persoane):

1,2 kg de Mogette de Vendée semi-uscată congelată (sau fasole Tarbais)

300 g conserve de roșii decojite

Se confit 6 până la 8 picioare de rață

300 g de cârnați de tip Toulouse (atenție la compoziția mezelurilor, poate conține gluten)

Sare, piper, buchet garni, pastă de roșii

6 căței de usturoi, tocați

2 cepe, una cubulete, cealaltă întreagă cu cuișoare

nb: dacă utilizați fasole uscată, planificați să înmuiați noaptea precedentă și seara și creșteți timpul de gătit

Cassoulet, un fel de mâncare prietenos și simplu de preparat

Rumeniti ceapa taiata cubulete, rosii si usturoiul intr-o lingura de grasime de rata.

Prajiti confitele la foc mic pentru a le degresa. rezervă.

Înțepați cârnații cu o furculiță, apoi puneți-l la grătar într-o tigaie. rezervă.

Așezați Mogette într-o caserolă mare din fontă. Adăugați roșiile, ceapa împânzită cu cuișoare și buchetul garni. Se condimentează cu piper și se acoperă cu apă. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Îngropați confitele și cârnații tăiați în bucăți în inima boabelor. Adăugați o lingură de pastă de roșii.

---