Castigatorii
Ediția 4 aprilie 2017 Volumul 68 Prețul emisiunii 11 H (intern) 12 H (străin) Revistă comercială pentru directori de catering mare și alimentație comună www.gvmanager.de CEL MAI BUN DE PIAȚĂ Câștigători PREVIZIȚI TÂRGUL COMERCIAL Îngrijirea persoanelor vârstnice LIVING/NURSING HOME TYROL DE EST Casa în farfurie
BEST of Market 2017 Categorie ajutoare pentru bucătărie: Bartscher GmbH (Markus Kosfeld, Detlev Domingos Schlünder) Categorie de desert: bindi Germania (Niels Konzack) Categorie comoditate carne: Meniu bloc (Thomas Mänecke) Felicităm câștigătorii categoriei noastre de produse lactate: frischli Milchwerke GmbH (Curd Kießler, Alexandra Herr (două vizualizări), Jörg Göcke) Categorie Textile: lenjerie de hotel Erwin Müller GmbH & Co. KG (Stefan Mues, Manuela Vogt) Categorie Produse pentru micul dejun: Jam Manufactory Alfred Faller (Rebekka Löffler) Categorie Dotări/mobilier: Go In GmbH (Arne- G. Hostrup) Categorie Sisteme POS: Vectron Systems AG (Marc Bräuning, Andreas Müller) URMATORUL pieței pentru VERIFICARE: Rieber GmbH & Co. KG (Leszek Herrmann, Alina Wolff și Lars Jänecke) Categorie parteneri comerciali: Service-Bund GmbH & Co. KG (Ralph Marko) Categorie tehnologie de răcire: Irinox SpA (Gert Behre) Categorie supe/sosuri: Unilever Deutschland GmbH, Unilever Food Solutions (Silvia Mittelstaedt, Steve Jones)
Categorie gătit frontal: Bohner Produktions GmbH (Karin, Hubert și Claudia Bohner) Categorie de aburi combinate: Rational AG (Oliver Frosch) Categorie produse de panificație: Edna International GmbH (Josef Stöckle) Premiul pentru cititori CEL MAI BUN din piață și NEXT din piață! din Market 2017 categorie aparate de cafea: Franke Coffee Systems (Peter Mütsch, Stephan Temmen) Categorie sisteme de igienă: Ecolab Germania (Heidi Busch, Sebastian Scholl) Categorie de confort ridicat: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, gama profesională (Guido Klüh) NEXT of Market for gastromatic: vertical cloud solution (Christina Sophie Schmidt) NEXT of Market for Yummy Chow: Masande GmbH (Andrew Fordyce, Julia Grommes, Peter Klaas (Klaas + Pitsch)) Tehnologie de spălat vase: Hobart GmbH (David Reinhart) Categorie sisteme de aragaz: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.KG (Anja Halbauer) Categorie conceptele de băuturi calde: Melitta Professional Coffee Solutions (Dietmar Krämer, Martin Linnemann)
12 Heinz-Bernd Hackfort de la Spitalul Salem ne-a vorbit Tacheles. 28 Bucătăria tiroleză locală întâlnește aerul fierbinte: living și sufragerie Case de îngrijire medicală în Tirolul de Est. 8 Ce se întâmplă la târgul de îngrijire geriatrică în perioada 25-27 aprilie la Nürnberg? 24 de ierburi sălbatice și sparanghel în ciuda unui buget redus? Asa functioneaza. Pe titlu: Utilizarea țintită a culorilor, formelor și decorurilor în lenjeria de masă și vesela poate contribui la creșterea bunăstării atunci când mănâncă și bei, în special în case de bătrâni și bătrâni. Mai multe despre acest lucru: p. 31 și următoarele. Titlul ne-a fost pus la dispoziție cu amabilitate de către: Duni GmbH 49565 Bramsche ww.duni.com ConnectedCooking. Confort. Securitate. Inspirație. INSTITUTUL MEMBRULUI DE ARTĂ CULINARĂ Ați descoperit deja numărul nostru complet pe Internet? Aruncați o privire la: www.gastroinfoportal.de În rețea cu bucătăria dvs. Aflați mai multe acum: ConnectedCooking.com Mai multe informații actuale, informații din culise editoriale și multe altele. Urmariți-ne pe Facebook! www.facebook.com/gvmanager
Previzualizarea târgului Comercializați setea de inovație Noile produse și servicii din lumea îngrijirilor geriatrice vor fi experimentate de vizitatorii târgurilor în perioada 25-27 aprilie la târgul cu același nume din Nürnberg. Vechiul se întâlnește cu tinerii ar putea fi deviza târgului de îngrijire geriatrică din acest an, care are loc în perioada 25-27 aprilie la Nürnberg. Pentru prima dată, provocarea inițială ca parte a aveneo este o competiție pentru tineri antreprenori și fondatori care se ocupă deja de probleme de vârstă. Provocarea start-up-ului înlocuiește premiul pentru inovație, deoarece am vrut să devenim și mai orientați spre practică și să oferim mai mult sprijin tinerelor companii, explică Lars Pennigsdorf, purtătorul de cuvânt al îngrijirii vârstnicilor. Un juriu format din reprezentanți ai industriei de îngrijire și a tehnologiei relevante pentru industrie va determina câștigătorul pe 27 aprilie. Răspunsul a fost foarte bun. Lucrarea este la fel de variată ca industria de îngrijire în sine și variază de la lenjerie medicală funcțională la concepte de îngrijire interesante pentru pacienți și vârstnici cu probleme de mestecat și de înghițire pentru sectorul ambulator și internat la fotografii inteligente: Altenpflege-Messe 8 GVmanager 4/2017
Catering pentru seniori Apreciere în detaliu O notă de bucătărie gourmet înconjoară nu numai mâncarea standard, ci și delicatese în centrul rezidențial și de îngrijire Tertianum Wismetpark din Weesen am Walensee, Elveția. Formula cunoștințe x abilitate x disponibilitate joacă un rol major. Vele sau mugurii de sfeclă crocanți ca cireasă de pe tort pentru toate mesele, indiferent dacă sunt rezidenți, oaspeți la restaurant sau angajați, arată atenția asupra detaliilor bucătarului Markus Gübeli și a echipei sale zi de zi. Deoarece în centrul rezidențial și de îngrijire Tertianum Wismetpark, vocația de a fi bucătar poate fi văzută non-stop în meniu, iar locuitorii cu dificultăți de mestecat și de înghițit își câștigă și banii în ceea ce privește aspectul și gustul. Trei dispozitive mici sunt necesare aici pentru a crea ceva mare în ceea ce privește mâncarea netedă, amestecată cu minți creative și perseverență în jocuri și încercări de rețete. În 2014, proiectul smoothfood a fost lansat în Weesener Heimküche din cantonul St. Gallen, astăzi delicatessenul este o parte integrantă și este integrat în fotografiile zilnice: centrul rezidențial și de îngrijire Wismetpark, Hercht; Ilustrație: Lopez Ruiz 14 GVmanager 4/2017
Știri de la liderul pieței: The Picant NOU Trei! Colectează puncte și asigură recompense acum pe toate recipientele de 5 kg ale celor Trei Picante! Colectați puncte de loialitate și asigurați-vă recompense excelente la bucătărie la: www.milram-food-service.de/treueprogramm Bucurie picantă pentru profesioniști Rețete autentice. Dezvoltat cu bucătari. MILRAM Herbal Dip: Amestec unic de ierburi MILRAM Cremă acidă: Natural fără ierburi MILRAM Zaziki: Rețetă greacă originală www.milram-food-service.de
Plăcere picantă într-un recipient mare Utilizare versatilă Trăsătură de ierburi MILRAM Amestec unic de plante cu rachetă, creș de grădină, arpagic, pătrunjel și mărar Gust ușor picant Cu ierburi tocate grosier, cum ar fi de casă Consistență cremoasă, quarky Unică pe piață Cremă acră MILRAM Rețetă autentică fără ierburi fine Gust picant Cu ceapă foarte fină Cremoasă fără maioneză! Rețeta originală MILRAM Zaziki originală pe bază de iaurt Gust picant, picant Castraveți crocanți pentru o mușcătură plăcută Notă de usturoi fin echilibrată DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Germania Tel.: +49 421 243-2344 [email protected] www. milram-food-service.de
Categorie: afaceri Thomas Mannecke din Block Menu a acceptat premiul; Un interviu cu Claudia Bohner și câștigătorul Josef Stöckle von Edna Fotografii: E. Heinrichsdobler Înainte și între ceremoniile de premiere, seara, pe lângă masa pentru echipa Mazza, a oferit mult timp pentru a face schimb de idei despre evoluțiile actuale din industrie. Mulțumim cititorilor și clienților noștri pentru încredere! Partenerul dvs. pentru bucătari profesioniști Serviciu de livrare la nivel național Alimente, concepte și multe altele Contacte regionale, personale Suport cont individual cheie servicebund.de 2017 CEL MAI BUN partener comercial
+ = Ideea ta. Know-how-ul nostru. Aceasta este munca în echipă.