Castravete marinat, precum murăturile murate Audrey Cuisine
Amap legume, ce fac cu ele? Castravete murat, ca murăturile murate !
Castravetele este una dintre legumele mele preferate. Nu mă obosesc niciodată să o mănânc în salate, fie că este vorba de o raită indiană, o salată într-un sos de brânză de vaci, în croșe ușoare și gustoase cu șuncă sau ca o atingere crocantă pentru a umple roșiile cu rachete de somon. Cu excepția faptului că în coșul meu Amap am găsit două și, după cum tocmai cumpărasem unul cu o zi înainte de la grădinarul meu de piață, mi-am spus că familia mea mică mă va urî dacă aș servi castravete.
Așa că am vrut să le fac într-o puțină marinată cu oțet, un pic ca murăturile, pentru a lumina o farfurie de carne rece, un platou de mezeluri ca aperitiv sau somon afumat pe blinisuri mici. Este, de asemenea, perfect în burgerii de casă pentru a înlocui murăturile mari.
Când vine vorba de ingrediente, m-am orientat spre lucruri sănătoase. Gata cu oțetul de alcool necolorat și zahărul alb, care ar putea fi mai plăcut pentru a îmbunătăți aspectul vizual al castraveților mei murați, dar am preferat să optez pentru ingrediente ceva mai calitative, oțet de cidru și zahăr din trestie. Pentru sare, este același lucru într-o zi când am rămas fără sare fină, așa că am amestecat o cantitate bună de sare gri grosieră de la Guérande și acum am o sare fină perfectă și mult mai gustoasă și mai bogată în minerale decât sarea albă. Trebuie doar să scuturi cutia din când în când, deoarece nu are substanțe chimice care să o împiedice să se lipească, dar nu este foarte greu de făcut.