Castravete, pepene galben și co. Aceste alimente nu-i plac frigul

Castraveților și roșiilor nu le place frigul

03/07/2015, 10:39 am | cme, dpa-tmn, dapd

Unele legume pot fi deteriorate de frigul din frigider. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

La temperaturi de peste 30 de grade, preferați să împachetați totul în frigider. Cu toate acestea, există unele alimente, în special fructe și legume, care sunt sensibile la frig. Castraveții, de exemplu, pot deveni sticloși dacă sunt păstrați sub opt grade mai mult de patru zile. Citiți aici ce alimente aparțin în frigider și care nu.

TÜV Rheinland recomandă coborârea frigiderului de la șapte la două grade când este fierbinte. Acest lucru este pentru a se asigura că alimentele sensibile, cum ar fi carnea și laptele, nu se strică. Cu toate acestea, poate fi prea rece pentru fructele și legumele sensibile la frig.

Nu orice fruct poate rezista la temperaturi scăzute

Depozitarea fructelor citrice și a fructelor exotice precum ananas, papaya, mango sau banane în frigider este deosebit de proastă: dacă temperatura este prea rece, structura lor celulară se schimbă - în cazul bananelor, de exemplu, respirația celulară este împiedicată. Rezultatul: fructul devine rapid negru, își pierde aroma tipică și devine întunecat în interior. Alte tipuri de fructe reacționează la prea mult frig, cu pete maronii, o piele învelită, pete sticloase și lovituri.

De asemenea, unele fructe și legume locale nu trebuie păstrate la frigider. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile care conțin multă apă, cum ar fi castraveții, roșiile sau ardeii, precum și alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii. Dacă oricum împachetați legumele în frigider pentru o perioadă scurtă de timp, ar trebui să alegeți compartimentul pentru legume puțin mai cald sau să îl puneți până la capăt.

Pâinea se udă în frigider

Cel mai bun loc pentru pâine sau produse de patiserie uscate este de obicei în afara frigiderului: Dacă vă păstrați produsele de patiserie la rece, vă puteți aștepta ca acestea să devină neglijent. De aceea este mai bine să le păstrați într-un coș special de pâine. Acest lucru se aplică și barurilor de muesli sau cofetăriei cu fructe, cum ar fi bomboanele din jeleu.

În zilele caniculare, poate avea totuși sens să depozitați pâinea în frigider, deoarece atunci nu se mucegăiește. Centrul de consiliere pentru consumatori Turingia din Erfurt subliniază acest lucru. Cu toate acestea, pâinea ar trebui păstrată în acest fel doar câteva zile, deoarece are un gust rapid învechit atunci când este refrigerată.

Păstrați cartofii în pivniță

Pentru cartofi și varză, depozitarea la opt până la 16 grade este ideală. Acest lucru se aplică și fructelor de pădure, salatelor de frunze și caiselor. Nu aparțin neapărat în frigider, dar trebuie depozitate sub opt grade Celsius. Aceste temperaturi se găsesc de obicei în cămară sau subsol.

Dacă nu aveți o cameră răcoroasă în aceste zile, puteți pune mâncarea în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru o perioadă scurtă de timp, dar ar trebui să o consumați rapid.

Depozitarea înseamnă pierderea de vitamine

Chiar și cu o depozitare optimă, ar trebui să consumați fructe și legume cât mai repede posibil. Deoarece pierderea de vitamine și substanțe nutritive nu poate fi evitată cu orice tip de stocare, ci doar încetinită. Fructele depozitate în frigider trebuie scoase cu una sau două ore înainte de consum, astfel încât să se dezvolte aroma completă.

Fulgi de ulei când este frig

Sigilat, întunecat și răcoros - așa arată locul perfect de depozitare pentru uleiul de gătit. De aceea, mulți oameni pun ulei de măsline și altele asemenea în frigider. Dar asta este greșit: la temperaturi scăzute, se formează fulgi albi în sticlă. Acest proces poate fi observat de la aproximativ zece grade Celsius. Fulgii nu înseamnă o reducere a calității, dar arată urât. De asemenea, trebuie să lăsați uleiul tulbure să curățeze din nou la temperatura camerei înainte de utilizare - și acest lucru necesită timp. Temperaturile cuprinse între 12 și 16 grade sunt ideale pentru petrol.