Castravete: sănătos și sărac în calorii

Ca salată este un clasic, doar puțini o cunosc când este gătită caldă. Cu toate acestea, castravetele nu este doar un aliment, ci și un remediu. Totul despre efectele lor, conținutul nutrițional, caloriile și rețetele.

Dintr-o privire:

Puține calorii, o mulțime de substanțe vitale

Castravetele este format din 95% apă și contribuie la o linie subțire cu doar 16 kilocalorii la suta de grame. Fanii de castravete sunt, de asemenea, entuziasmați de aroma caracteristică și intensă - cu condiția ca fructele să provină din regiune, să fie recoltate în sezonul de castraveți (în perioada iulie-septembrie) și să fie proaspete.

În ceea ce privește substanțele vitale, castraveții furnizează în primul rând vitamina C, potasiu, fosfor și magneziu, precum și cantități mici de vitamine B. Ingredientele sănătoase și fibrele sunt concentrate în coajă sau direct sub ea. Prin urmare, dacă este posibil, spălați castravetele bine înainte de prelucrare și nu îl curățați.

Pulpa cu numeroasele sale semințe de culoare deschisă este deosebit de apoasă. Dacă doriți să gătiți un vas cald de castravete, cel mai bine este să îl îndepărtați în prealabil. Cu toate acestea, în medicina vegetală, miezurile și uleiul lor sunt deosebit de valoroase; asemănător miezurilor de dovleac, acestea ar trebui să ajute împotriva infecțiilor tractului urinar și a bolilor de prostată. Pe plan extern, mulți se bazează pe măști de castraveți, care ar trebui să hidrateze pielea.

Efecte sănătoase de castravete dintr-o privire

Elimină toxinele: Castravetele stimulează rinichii și vezica urinară. Drenajul stimulat elimină toxinele și excesul de apă. Acest lucru întărește și țesutul conjunctiv. În plus, cucurbitul este unul dintre alimentele de bază și reduce acidul din organism - o bună protecție împotriva gutei.

Conține multă apă: Cu peste 90% conținut de apă, salata de castraveți potolește setea. În același timp, 100 de grame conțin doar aproximativ 16 calorii. Vitaminele importante, oligoelementele și mineralele sunt dizolvate în apa de castravete și facilitează absorbția organismului.

Ajută intestinele: O enzimă pe care o conține susține digestia alimentelor care conțin proteine, cum ar fi carnea. De asemenea, ucide agenții patogeni din intestin și calmează mucoasa stomacului. Castraveții au, de asemenea, un conținut ridicat de fibre.

Sfat suplimentar: Feliile de castravete de pe ochi au un efect decongestionant și calmează iritația și roșeața. Ochii uscați și mâncărimi se recuperează, cearcănele dispar.

Originea și proveniența castravetelor

Din punct de vedere botanic, castravetele este o boabă, mai exact o boabă blindată, deoarece are o piele grosieră, dură și multe semințe în pulpă. Coaja castravetelui este adesea ușor clătită sau păroasă - ca toate celelalte părți ale plantei de castravete. Acesta din urmă are o înălțime de până la patru metri. Plantele sunt strâns legate de pepeni, dovlecei și dovleci.

Cel mai mare producător de castravete din lume este China. Majoritatea castraveților importați în Germania provin din Olanda și Spania. Legumele provin probabil din India, unde încă stau la baza multor feluri de mâncare, de exemplu raita (iaurt cu castraveți). Castravetele a venit în Europa din subtropici în Evul Mediu, deci nu tolerează frigul.

Și aici este foarte popular printre grădinarii amatori și este adesea plantat în grădină sau pe balcon. Castravetele este de fapt necoapte când este recoltat: dacă grădinarul l-ar lăsa să atârne pe plantă până când este complet copt, ar fi, de asemenea, gălbui și dungat sau ar avea un model asemănător rețelei.

Depozitarea castravetelor

Cel mai bun mod de a păstra castravetele este fără folie de plastic în compartimentul pentru legume la o temperatură moderată; fructele proaspăt cumpărate vor rămâne acolo aproximativ o săptămână. Legumele nu se înțeleg bine cu mere, pere și roșii: degajă gazul de maturare și hormonul vegetal etilenă, ceea ce face ca castravetele să se înmoaie mai repede. În plus, datorită conținutului ridicat de apă, castraveții nu trebuie păstrați prea rece.

Rețete cu castraveți

Există o mulțime de rețete făcute cu murături. Sucul de castravete sau limonada de castravete este, de asemenea, obeză. Avem trei rețete de încercat aici.

Caneloni de castraveți cu brânză de capră curry și marinată dulce-acrișoară

Ingrediente pentru patru persoane:

un castravete mare (aproximativ 400 de grame)
sare

250 de grame de ricotta din lapte de capră sau de vacă
două lingurițe de pudră de curry ușoară
sare
piper negru proaspăt măcinat

o portocală netratată
o lamaie
o lingură de sos ușor de soia
60 de mililitri de ulei de măsline
o lingură de miere lichidă
o linguriță de ghimbir proaspăt ras
sare
piper negru proaspăt măcinat

Pregătire:

Curățați castravetele și curățați fâșiile lungi pe lungime, cu un cojitor ascuțit. Tăiați benzile de castraveți la o lungime și lățime uniforme (sunt necesare 32 de benzi de castraveți). Așezați benzile de castraveți într-un castron, condimentați cu sare, amestecați bine și lăsați cicra să se absoarbă timp de 30 de minute.

Pentru cremă, amestecați ricotta cu praful de curry până se omogenizează și condimentați cu sare și piper. Se toarnă crema de ricotta într-o pungă de conducte cu o duză netedă.

Strângeți ușor benzile de castraveți și uscați-le. Răspândiți 8 bucăți de folie alimentară pe suprafața de lucru. Așezați patru benzi de castraveți unul lângă altul pe fiecare folie alimentară.

Așezați crema de ricotta în lung pe capătul inferior al benzilor de castraveți. Folosiți folia pentru a rula benzile în caneloni. Răciți canelonii timp de trei până la patru ore.

Pentru sos, radeți fin coaja de portocală. Strângeți sucul de portocală și lămâie. Puneți coaja de portocală cu sucul de portocale, sucul de lămâie, sosul de soia, uleiul de măsline, mierea și ghimbirul într-un castron și amestecați bine. Condimentează după gust cu sare și piper.

Înfășurați cu grijă canelonii reci de castraveți din folie, împărțiți-i în patru rulouri cu un cuțit umezit (tăiați umplutura între benzile de castraveți). Aranjați canelonii pe patru farfurii și stropiți cu sosul.

Rețetă pentru supă rece de iaurt de castraveți

Ingrediente pentru patru persoane:

un rulou din ziua precedentă
un castravete mare
o ceapa
un cățel de usturoi
350 de grame de iaurt natural
o sută de mililitri de bulion de legume
o lingură și jumătate de ulei de măsline
sare
piper din rasnita
o mână de frunze de mentă

Pregătire:

Înmuiați cocul în apă rece. Se curăță trei sferturi de castravete și se taie pe jumătate pe lungime. Scoateți pietrele cu o lingură și tăiați pulpa în bucăți mari. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați cubulețe fine.

Strângeți ruloul și purecați-l fin cu castravetele, ceapa, usturoiul, iaurtul, bulionul și uleiul de măsline într-un blender de bucătărie sau în blenderul de mână. Condimentează supa de castraveți cu sare și piper și dă-o la frigider timp de o oră.

Înainte de servire, curățați restul de castravete și tăiați felii fine pe răzătoarea de bucătărie. Spălați frunzele de mentă și uscați-le. Intinde supa rece de castraveti pe farfurii adanci si orneaza cu feliile de castraveti si frunzele de menta. Ca garnitură, dacă doriți, tăiați pâinea albă în felii, periați cu unt, presărați sare de plante și prăjiți scurt la cuptor.

Rețetă de salată picantă de castraveți

ingrediente pentru patru persoane:

2 castraveți
sare
2 pachete de amestec de condimente pentru sos de salată
1 lingură sos de soia ușor
1/2–1 ardei iute roșu
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
1 var
6 linguri de ulei de germeni

pregătire: Spălați castraveții. Feliați subțire cu un feliator de legume. Se amestecă cu puțină sare și se dă la frigider timp de zece până la 15 minute. Se amestecă conținutul ambelor plicuri ale amestecului de condimente cu 4 linguri de apă și 1 lingură de sos de soia. Tăiați ardeiul iute în inele. Tocam marunt ghimbirul. Frecați coaja de tei. Adăugați totul la sos, adăugați uleiul și amestecați. Se amestecă castravetele cu sosul de salată și se condimentează cu sare. Creveții prăjiți, de exemplu, merg bine cu el.