Castraveți marinati în stil Szechuan - cină germană
În calitate de mare fan al bucătăriei Szechuan, îmi plac numeroasele feluri de mâncare mici pe care le poți servi împreună cu mâncărurile tale wok. La fel ca acești castraveți minunat crocanți, condimentați!
Interacțiunea dintre dulce, acru și picant mă fascinează din nou și din nou. Poate de aceea îmi place atât de mult carnea de porc dulce și acră, care poate fi o adevărată explozie de arome dacă o faci singur și nu comanzi bomba glutamat în restaurantul chinezesc „Rote Laterne”. Este adevărat că este un fel de mâncare cantoneză. Dar bucătăria din Szechuan se joacă și cu această varietate de arome. Limba mea gândește: „O, asta este un fel de mâncare dulce. Aaah, dar prezintă mult acid ... și ... ohoh! ... acum va fi cald! "
Acest lucru se aplică și acestor castraveți marinati:
Sunt grozavi ca gustare. Sau ca garnitură la numeroasele feluri de mâncare chinezești din blog.
Ingrediente pentru 2 persoane ca gustare sau garnitură:
1 castravete mare (aproximativ 200gr)
un praf bun de sare
1 ardei iute roșu iute, tocat mărunt
O bucată de ghimbir de mărimea unei articulații pentru degetul mare, curățată și tocată mărunt
1 linguriță de boabe de piper Szechuan, bătute ușor într-un mortar
2 ardei iute chinezi (magazin Asia), tocat
1 lingură de zahăr
Echipament: Mortar, wok sau tigaie cu jantă, castron
Timp de pregatire: 45 min plus timp pentru marinare (6-12 ore)
Așa se face:
Spălați castravetele, tăiați-l pe lungime și răzuieți semințele cu o lingură. Tăiați felii de aproximativ 1 cm grosime. Puneți în castron și condimentați cu sare, astfel încât să tragă apă. Se lasă să stea aproximativ 30 de minute, se toarnă sucul și se tamponează bucățile de castraveți cu hârtie de bucătărie.
Adăugați ghimbirul tocat mărunt și ardeiul iute proaspăt tocat în castraveții din castron și amestecați bine.
Încălziți uleiul de susan într-un wok. Prajiti in acesta ardeiul iute uscat si ardeiul Szechuan. De asemenea, adăugați la castravete, amestecați și lăsați să se răcească.
Se adaugă oțet de orez și zahăr, se amestecă bine și se lasă la marinat la frigider cel puțin 6 ore - ideal peste noapte.
Scoateți din frigider a doua zi înainte de servire, astfel încât castraveții să nu mai fie atât de reci. Gust delicios cu mâncăruri prăjite, niște orez sau o omletă simplă.
Este, de asemenea, un suvenir minunat pentru următoarea petrecere la grătar!