Castraveți murați
Castraveți murați Este visul oricărei amante. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să meargă pe un drum dificil de încercare și eroare. Și, de fapt, să gătești castravete murat crocant pentru iarnă nu este dificil, trebuie doar să știi câteva secrete importante.
De exemplu, dacă castraveții murați sunt delicioși și crocanți, atunci ar trebui să fie tineri, cu pielea subțire și cosuri întunecate, mici (7-8 cm) și colectați nu mai târziu de o zi înainte de marinare. Desigur, este mai bine dacă castraveții provin din grădina dvs. Dar dacă nu există o astfel de opțiune, atunci alegeți cele mai aprobate murături de pe piață. Înainte de marinare, castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de 2 până la 6 și chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă), schimbându-i adesea. Și cu cât apa este mai rece, cu atât mai mulți castraveți sunt înmuiați în prealabil, cu atât rezultatul va fi mai clar.
Condimentele trebuie, de asemenea, manipulate cu grija cuvenită. De exemplu, usturoiul nu valorează mult, castraveții sunt moi. Dar cățelul, ardeiul gras, frunzele de coacăz negru și frunzele de dafin, dacă se dorește, nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga mai multe condimente pe măsură ce rețeta selectată le oferă. Asta e tot. Alegeți o rețetă, cea bună pe care am găsit-o pentru dvs., urmați toți pașii indicați în rețete, iar castraveții crocanți delicioși murați vă vor dilua prezența în „pivnița” dvs. confortabilă cu tot felul de preparate.
Castraveții marinati sunt crocanți (calea №1)
Ingrediente (per 1 l pahar):
2 kg muraturi mici,
2 catei de usturoi,
1 morcov,
1 umbrelă de mărar,
1 crenguta de patrunjel,
1 linguriță esențe de oțet.
Pentru marinată:
1 litru de apă,
1 TBSP. Sare (cu lamelă),
2 linguri de zahăr,
5 mazăre de piper negru,
3 frunze de cireș,
3 muguri de garoafă.
Pregătire:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi adăugați borcane cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă să se odihnească timp de 10 minute. Se scurge și se toarnă din nou apă clocotită, apoi se adaugă zahăr, sare, condimente, frunze în apa scursă și se lasă să fiarbă. Se toarnă marinata peste castravete, se adaugă 1 linguriță la fiecare pahar. Esența de oțet, se înfășoară și se înfășoară până se răcește complet.
Castravete "parfumat" (metoda numărul 2)
Ingrediente per 1 l pahar:
Castraveți,
1 ceapă,
1 cățel de usturoi,
5 mazăre de ardei,
1 frunze de dafin.
Pentru saramură:
500 ml de apă,
4 lingurite de zahar,
2 lingurite de sare,
4 lingurite de 9% otet.
Pregătire:
Spălați cu atenție castraveții, tăiați vârfurile și înmuiați-le în apă rece timp de 3 ore. În borcanul de pe fund puneți condimentele, ceapa, usturoiul, ceapa tocată. Apoi pune castravetele într-un borcan. Se fierbe saramura, se toarnă castraveți în ea și se sterilizează borcanele timp de 10 minute. Apoi înfășurați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.
Castraveți murați (metoda numărul 3)
Ingrediente (per pahar de 3 l):
1,8 kg de castravete,
2 umbrele de mărar,
1 frunza de hrean,
3-4 căței de usturoi,
6-7 mazăre de piper negru,
2 frunze de coacăz,
6 lingurite de zahar,
3 lingurite de sare,
5 linguri de oțet de masă.
Pregătire:
Spălați verdeața și castraveții sub apă curentă rece. Pe fundul canistrelor pregătite, puneți verdele, tăiat în bucăți mici de usturoi și piper. Apoi împachetați un castravete într-un borcan, puneți sare, zahăr și oțet direct în borcan și turnați apă rece în el. Apoi puneți un pahar de castraveți într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fiert la foc lent. După 2-3 minute de la punctul de fierbere, rulați conservele. Castraveții trebuie să fie verzi în momentul rostogolirii. Coșurile se răstoarnă, se acoperă și se lasă să se răcească.
Castraveți marinati crocanți cu hrean ras și tarhon
Ingrediente (per 1 l pahar):
castraveți mici,
2-3 crenguțe de pătrunjel,
2 catei de usturoi,
2 frunze de cireș,
1 inel de ardei,
Frunze de hrean, mărar, tarhon, ienibahar - după gust.
Pentru marinată (la 500 ml de apă):
30 de grame de zahăr.
40 g sare.
foi de dafin,
Boabe de piper,
70 ml oțet 9%.
Pregătire:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciune și goluri în interior. Spălați-le și înmuiați-le în apă rece timp de 3 ore, apoi clătiți-le cu apă curentă și tăiați vârfurile de pe ambele părți. În partea de jos a cutiilor de 1 litru, așezați frunzele de cireșe, hrean, mărar, pătrunjel, ardei roșu, usturoi și tarhon. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită și lăsați 20 de minute, apoi repetați acest proces. Pregătiți marinada și adăugați totul cu excepția oțetului în apă (adăugați-l când apa fierbe). Rulați castraveții și conservele cu marinată clocotită.
Ingrediente (per pahar de 3 l):
1 kg de castravete,
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri de mărar cu semințe,
1 TBSP. ceapa tocata,
1 linguriță de hrean ras,
1 litru de apă,
100 g de sare,
1 TBSP. zahăr,
1 TBSP. acid citric,
câteva mazăre de piper negru.
Pregătire:
Spălați castravetele bine, tăiați vârfurile și înmuiați-le în apă rece timp de 3 ore. Așezați mărarul, frunza de dafin, hreanul, ceapa, usturoiul și boiaua pe fundul cutiilor de 3 litri. Apoi puneți cu grijă castraveții pregătiți într-un borcan. Se toarnă apă în cratiță, se adaugă zahăr, sare, acid citric, se fierbe și se toarnă castraveți într-un pahar cu marinada care fierbe. Acoperiți borcanul de sus cu un capac sterilizat anterior și sterilizați borcanele de murături în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se rulează și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Castraveți murați crocanți în suc de mere
Ingrediente (per pahar de 3 l):
castraveți mici (câți vor merge în borcan),
2-3 mazăre de piper negru,
1 umbrelă de mărar,
1 crenguță de mentă,
1 frunză de coacăz,
2 muguri de garoafă.
Pentru marinată:
suc de mere,
Sare - 1 lingură. pentru 1 litru de suc.
Pregătire:
Opărește castraveții cu apă clocotită și taie vârfurile. Pe fundul fiecăruia se poate pune o bucată de coacăz, mentă, se adaugă condimente și se umple borcanele cu castraveți, apoi se toarnă deasupra cu o marinadă clocotită formată din suc de mere și sare. Sterilizați conservele, aproape complet scufundate în apă clocotită, de la punctul de fierbere timp de 12 minute, dar nu mai mult, altfel castraveții nu vă vor crăpa. Când vine momentul, înfășurați borcanele cu capac, întoarceți-le și înfășurați-le, lăsându-le în astfel de condiții până se răcesc complet.
Castraveți murați cu piper bulgar, busuioc și coriandru "Khrum Khrumchi"
Ingrediente (per pahar de 3 l):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei,
3-4 căței de usturoi,
1 umbrelă de mărar,
1 rădăcină de hrean,
2-3 crenguțe de busuioc,
1 linguriță de coriandru.
4 mazare ardei,
3 mazăre de piper negru.
Pentru marinată (per 1 litru de apă):
4 linguri de sare,
2 linguri de zahăr,
3 linguri de 9% oțet.
Pregătire:
Spălați castraveții și tăiați vârfurile, curățați piperul de semințe și tăiați în 4 bucăți. Așezați mărarul, usturoiul, busuiocul și rădăcina de hrean curățată pe fundul cutiei pregătite. Apoi puneți ferm castravetele și ardeii în borcan. Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere, scoateți-l de pe foc, adăugați oțet și umpleți conservele cu castraveți. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute. Când vine momentul, scurgeți marinada și aduceți la fierbere. Umpleți paharul cu coriandru, boia și conținutul conservelor cu o marinată fierbinte. Rulați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și mutați-vă într-un loc răcoros a doua zi.
Castravete crocant marinat cu mentă, ceapă și morcovi
Ingrediente:
2 kg de castravete,
1 bulb mic de usturoi,
1 ceapa mica,
1 morcov mediu,
4 frunze de hrean, cireș, coacăz,
1 crenguță de mărar cu umbrelă,
3 ramuri cu frunze de mentă proaspătă tânără,
1,2 litri de apă,
3 linguri sare (fără vârf),
2 linguri de zahăr,
3 linguri de oțet de fructe.
Pregătire:
Alegeți castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați vârfurile și înmuiați-le în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul cutiilor uscate, sterilizate, tăiați frunzele de cireș, coacăz, hrean și mentă, cățele de usturoi și morcovi în felii. Acolo, în borcan, așezați castraveții deasupra. Pentru castravete, adăugați ceapa feliată cu inele și mărarul de ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe apa și se umple saramura de două ori cu castravete. Se toarnă în oțet de saramură a treia oară, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Turnați castraveții cu această saramură, rotiți-i, răsturnați-i și lăsați-i să crească timp de 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l la depozit.
Castravete dulce și acru "În bulgară"
Ingrediente (per 1 l pahar):
Castraveți,
1 umbrelă de mărar,
1 frunza de hrean,
1 crenguță de frunze de morcov,
5 mazăre de ardei,
1 cățel de usturoi,
apă,
1 linguriță de sare,
2 lingurite de zahar,
50 ml oțet 9%.
Pregătire:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1-2 ore. Adăugați mărar, hrean, vârfuri de morcov, boabe de piper negru și căței de usturoi în fiecare borcan. Adăugați oțetul. Tăiați vârfurile de castraveți și puneți-le în pahare. Se toarnă borcanele cu apă rece de castravete (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare pahar. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-le cu apă rece peste umerii conservelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fierbere și se sterilizează cutiile la 5-7 minute după fierbere. Acoperiți cutiile cu capace în timpul procesului de sterilizare. Apoi înfășurați paharele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei fără a le acoperi. După răcire, puneți conservele de castraveți în frigider pentru câteva ore (puteți face peste noapte), apoi puneți-le în depozit.
Marinat crocantCastravet "miros ac"
Ingrediente (per pahar de 3 l):
1 kg de castravete,
4 ramuri tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinată (per 1 litru de apă):
2 linguri de sare,
1 TBSP. zahăr,
½ teanc. 9% oțet.
Pregătire:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile, turnați apă clocotită și apoi turnați apă cu gheață peste ele. Așezați jumătate din ramurile de brad pe fundul conservelor pregătite, apoi așezați castraveții ferm și așezați celelalte ramuri de brad între ele. Adăugați zahăr și sare în apă, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. Se toarnă pahare de apă fiartă cu castraveți până la refuz, se acoperă cu un capac și se lasă să crească timp de 15-20 de minute. Apoi puneți marinada înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați o marinată fierbinte peste castravete. Băncile se rostogolesc, se răstoarnă, se învelesc și se lasă timp de 2 zile. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Castravete crocant cu frunze de stejar
Ingrediente (la 10 cutii de 1 l):
5 kg de castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de mărar,
10 frunze de coacăz negru,
10 frunze de stejar,
5 frunze mici de hrean,
30 de mazăre de piper negru,
30 de mazăre ardei,
10 lingurițe de muștar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri de sare,
5 linguri de zahăr,
150 ml oțet 9%.
Pregătire:
Spălați bine castraveții și înmuiați-i în apă rece timp de 4-6 ore. Puneți în borcane curate și sterilizate, verdeață picantă, piper negru și dulce, cățele de usturoi și muștar. Top castravete ferm și blând. Pentru marinată, se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se lasă să fiarbă, se oprește focul și se adaugă oțetul. Se toarnă castraveții de marinată murată în borcane, se acoperă cu un capac și se sterilizează la 5 minute după fierbere. Apoi întoarceți-vă, răsturnați și lăsați să se răcească încet.
Castravete crocant marinat cu coajă de stejar
Ingrediente (per 1 l pahar):
castraveți mijlocii,
2 catei de usturoi,
½ hrean,
1 umbrelă de mărar,
2 frunze de cireș,
1 frunză de coacăz negru,
3-4 mazăre de piper negru,
3-4 mazăre de ardei,
½ piper amar,
⅓ linguriță. Coaja de stejar,
1,5 lingurițe de sare,
1,5 lingurițe de zahăr,
30 ml oțet de masă.
Pregătire:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Se întinde peste cutii cu condimente, scoarță de stejar și castraveți. Umpleți cutiile cu apă clocotită, lăsați să stea până când fierbe următoarea apă. Se toarnă prima apă și se toarnă castraveții cu a doua apă și se lasă din nou să stea puțin. După a doua oară, după scurgerea apei, adăugați sare, zahăr și oțet direct în cutii, umpleți cutiile cu apă clocotită și rotiți.
Castraveți murați cu scorțișoară
Ingrediente (per pahar de 3 l):
Castraveți - cât va da borcanul,
15 muguri de garoafă,
6 frunze de dafin,
3-4 căței de usturoi,
1 linguriță de scorțișoară măcinată,
piper negru și dulce,
1 piper mic,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri de sare (fără vârf),
2 linguri de zahăr (fără vârf),
1 TBSP. 70% oțet.
Pregătire:
Înmuiați castraveții timp de 6-8 ore, tăiați vârfurile, opăriți cu apă clocotită și turnați în borcane sterilizate cu apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi se toarnă apa și se fierbe. Într-un pahar cu castravete, se toarnă sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, piper amar, se toarnă apă clocotită, se pune oțet în pahar, se rulează și se înfășoară.
Pregătiți castraveți murați conform rețetei noastre crocante și iarna nu numai cu zăpadă pe stradă, ci și cu castraveți delicioși la masă.