Castrop-Rauxelerin concurează cu Jamie Oliver
"Turc. Ușoară. Delicios"
Ayse Tuncöz a lucrat la cartea de bucate timp de un an. La o săptămână după ce a fost publicat, se află pe locul al doilea pe lista de vânzări Amazon a cărților de bucate - chiar în spatele celebrului bucătar Jamie Oliver. Cum faci asta?
CASTROP-RAUXEL
de Ann-Kathrin Gumpert
Ayse Tuncöz (50 de ani) este un bucătar pasionat. Din dorința de a slăbi, cartea de bucate „Turcă. Ușoară. Lecker ”a apărut. Pentru că femeia germano-turcă, care a venit la Castrop-Rauxel din Simav în vestul Turciei la vârsta de trei ani, nu vrea să se lipsească de bucătăria turcească nici măcar la dietă. La o săptămână după publicare, cartea de bucate a urcat pe lista vânzărilor Amazon. Într-un interviu, femeia germano-turcă ne spune cum este să fii brusc un autor de carte de bucate de succes.
Sunt atât de multe cărți de bucate. De ce l-ai ales?
Povestea despre cum am ajuns acolo este importantă. În vara anului 2016, m-am înscris la Weight Watchers pentru că voiam să slăbesc. Dar după un timp mi-a fost dor de bucătăria turcească. M-am gândit: Nicio problemă, voi cumpăra doar o carte de bucate turcească cu rețete cu conținut scăzut de calorii. Dar nu am găsit una. Așa că am schimbat rețetele mele cu alimente cu conținut scăzut de calorii, le-am gătit și am adăugat informații despre calorii. Am postat rețetele în forumul de slăbire - atunci a mers totul.
Dar apoi nu a existat o carte de bucate, ci doar rețete individuale.
Da, exact. Multe femei de pe forum mi-au spus că au făcut capturi de ecran. M-au întrebat când voi publica o carte despre ea. Am zâmbit la asta la început. Nici nu știam cum să o fac. Sunt asistent medical pediatric și nu scriitor. Dar au intrat din ce în ce mai multe anchete și am decis să încerc.
Și asta a funcționat imediat?
Nu deloc. Am angajat pe cineva care să mă ajute cu asta. Împreună am elaborat o expunere și am trimis-o la trei editori. Unul nu a contactat niciodată și doi au refuzat.
Cu ce motiv?
Mi-au spus că nu există cerere pentru bucătăria turcească cu calorii reduse.
S-a dovedit a fi o judecată total greșită. Sunteți numărul doi pe lista de vânzări a cărților de bucate Amazon, chiar în spatele celebrului bucătar Jamie Oliver.
Da, este o nebunie! Mi-am dorit foarte mult să fac asta. Apoi am întâlnit-o pe Renate Blaes, care este ea însăși autoră și care a fondat o mică editură. Ea m-a crezut pe mine și ideea mea de la început și am editat cartea împreună.
Care a fost cel mai greu lucru la editarea unei cărți de bucate?
Nu puteam face poze. Dar pentru o carte de bucate aveți absolut nevoie de fotografii în care totul să arate delicios. Angajarea unui fotograf ar fi fost prea costisitoare. Așa că am cumpărat niște echipamente de fotografie și am urmat un curs de fotografie VHS. Dar mi-a fost teamă că fotografii profesioniști din domeniul alimentar s-ar gândi: Ce fac?! Am absorbit tot ce am obținut în calea informațiilor despre acest subiect. La un moment dat tocmai am început să fac poze și la un moment dat mi-au plăcut fotografiile.
Arată foarte apetisant.
Și toate sunt autentice. Am gătit singur mâncarea, am făcut fotografii și am mâncat-o cu prietenii, colegii și familia. Nu am folosit niciun colorant alimentar sau nimic pentru a îmbunătăți aspectul alimentelor.
Și cine este cartea de bucate pentru moment?
Rețetele nu sunt potrivite doar pentru toți cei care iau o dietă, ci și pentru cei care doresc să mănânce sănătos și conștienți de calorii. Oricine caută varietate va face o alegere bună cu cartea de bucate. Există, de asemenea, multe feluri de mâncare vegetariene, iar preparatele din carne pot fi preparate și vegetariene. Diabeticii sunt, de asemenea, mulțumiți de rețete, deoarece deserturile sunt toate pregătite fără zahăr.
Dar trebuie să pot să gătesc bine, nu?
Rețetele nu sunt doar ușoare în calorii, ci și ușor de gătit. Majoritatea ingredientelor sunt disponibile în supermarketurile normale și instrucțiunile sunt scurte. Majoritatea rețetelor nu sunt, de asemenea, foarte laborioase și nu durează foarte mult.
Ai urmat o dietă strictă de un an?
Nu. Ar trebui să vedem unele lucruri mai liber. Am scris asta în prefața cărții. Trebuie să fii capabil și să ai voie să te bucuri de mâncare, mai ales la ocazii speciale. Dar sunt încă activ în forumul de slăbire. Oamenii de acolo sunt atât de grozavi, încât cred că ar putea salva lumea cu angajamentul lor. Nu numai că m-au adus la carte, ci și la cursurile de gătit.
De asemenea, dau cursuri de gătit?
Da, gătesc numai feluri de mâncare din cartea de bucate. Am fost întrebat foarte mult despre asta, dar membrii forumului provin din toată Germania. Așa că au organizat rapid câteva întâlniri, la Recklinghausen și Bremen. Uneori în bucătăria mare de acasă, alteori într-o bucătărie școlară, deoarece un membru este profesor. Și în următoarele săptămâni voi da cursuri de gătit în Stuttgart, Frankfurt și Ahlen. Toate sunt complet rezervate.
Îți poți imagina să renunți la slujba ta de asistent medical pediatric și să te concentrezi în totalitate să fii scriitor?
Nu, îmi place slujba mea. Nu voi renunța niciodată. Restul vor fi mereu de partea. Pentru că lucrez doar în schimbul de noapte, este posibil și asta. Dar totul mă copleșește total.
Cine este interesat de cartea ta și de cursurile de gătit?
Acestea sunt în principal femei germane care vor să încerce ceva nou. Dar există și câteva turcești care ar dori să slăbească, dar nu vor să se lipsească de bucătăria turcească. Bucătăria turcească are reputația de a fi foarte grasă. Arăt că există o altă cale.
Și tu faci blog.
Da, în turcă de zece ani, în germană de șase. Am închis acum blogul german. La un moment dat, existau prea multe povești personale de citit despre mine.
Mai bine să scrieți în turcă sau în germană?
Odată l-am explicat așa: a vorbi și a scrie germana este ca a alerga și a sări, dar a vorbi și a scrie turcă este ca și cum ai zbura.
Dar cartea de bucate a fost publicată în limba germană.
Da, sigur! Dar am primit și întrebări de la editorii turci dacă pot să-l traduc în turcă. Singura problemă este: unele produse, cum ar fi cristalul de stevia pentru îndulcire, nu există în Turcia. Și fără aceste produse, rețetele nu mai au un conținut scăzut de calorii și cartea își pierde sensul. Dar ar fi frumos să-l publicăm și în Turcia. Pentru că sunt la fel de acasă în Turcia ca și în Germania.