Cât am mâncat alge!
„Prima oară când am gustat rockweed pe o plajă, Trebuie să recunosc că nu o conduc. A fost cu siguranță în nordul Bretaniei, lângă Trévou-Tréguignec sau Landrellec, în Côtes d´Armor. Știam că nu risc nimic, deoarece toate algele marine sunt comestibile, spre deosebire de ciuperci. Am avut grijă să verific dacă apa de pe plajă era bună din punct de vedere sanitar și, bineînțeles, wrack-ul nu plutea, ci se agăța de o stâncă, o condiție esențială pentru degustarea algelor. Deoarece fixează metalele grele, este evident necesar să se evite eșantionarea.
În acea zi am tăiat capătul unui război și acolo, Recunosc că am fost plăcut surprinsă. Un pic de gust de iod, ușor crocant, se apropie pentru mine de tânărul murat de grădină. Uimitor că o astfel de algă obișnuită, atât de frecventă, este atât de plăcută pe palat. O algă brună, care ascunde comori de sănătate: calciu, magneziu, fibre, potasiu, sodiu, proteine, vitamine ... dar mai presus de toate o acțiune antibiotică, imunostimulantă, care previne acumularea de acid. Mustul: favorizează pierderea în greutate și are un rol de suprimare a apetitului.
Așa că am luat câteva exemplare că am adăugat tocat la o salată mixtă. De atunci, am încercat un smack confitat într-un lichid dulce și în salate de fructe. Cu adevărat o delectare. Călătoriile cu alge pe care le organizez au fost, prin urmare, îmbogățite cu o oprire urâtă. Câțiva oameni se lăudaseră cu chipsuri fucus la mine. Dar nu am gătit-o niciodată. Pentru cititorii Tempo Santé, am început. Așa că am ales Fucus serratus (wrack crestat) și l-am scufundat într-un bulion pentru câteva minute, suficient de mult pentru a goli mașina de spălat vase. Am scurs lamele de fucus pe care le-am așezat apoi pe hârtie de copt.
Apoi le-am periat cu ulei, presărată cu parmezan și coaptă la 200 ° C timp de cel puțin zece minute. Am așteptat până când am simțit un miros fierbinte pentru a le scoate, asigurându-mă că algele sunt crocante. Le-am pus pe o farfurie și am gustat. Ce răsfăț cu un vin alb rece! Chipsuri crocante, plăcute în gură, crocante și gustoase. Recunosc că mi-a fost greu să mă opresc. Un sfat pentru această vară: dacă doriți să vă impresionați oaspeții și să gustați bucătăria din alge, alegeți fucus și faceți chipsuri din fructe de mare!