Cât de îndulcitor puteți lua EAT SMARTER
În ciuda discuțiilor recurente despre îndulcitorii sunt dăunători, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și o serie de alte comisii internaționale de experți au confirmat pe deplin îndulcitorii că sunt inofensivi pentru sănătate. Cu toate acestea, OMS a stabilit așa-numita valoare ADI (aport zilnic acceptabil). Indică cât de mult ar trebui să ia o persoană din îndulcitorul respectiv.
Valoarea se referă la un consum zilnic de îndulcitori pe parcursul unei vieți. De altfel, motivul limitării nu este atât îndulcitorii în sine, cât mai degrabă ușoara contaminare din procesul de fabricație.
Dacă doriți să utilizați cât mai mult îndulcitor sintetic posibil, cel mai bine este să alegeți aspartam, a cărui valoare ADI de 40 miligrame pe kilogram de greutate corporală este mult mai mare decât cea a zaharinei (2,5 mg per kg de greutate corporală), ciclamat (11 mg per kg) și Acesulfam (9 mg per kg).
Puteți consuma puțin mai mult de 2 comprimate de aspartam pe kilogram de greutate corporală. Asta înseamnă: cu o greutate corporală de 60 de kilograme, conform OMS, ar trebui să existe maximum 120 de comprimate de îndulcitor pe zi. Situația este diferită cu produsele obișnuite combinate fabricate din zaharină și ciclamat. Aici ar trebui să consumați doar 18-24 de comprimate cu o greutate corporală cuprinsă între 60 și 80 de kilograme - dacă o faceți în fiecare zi. Al patrulea îndulcitor, acesulfamul, se găsește încă doar în unele produse industriale.
Pentru un grup mic de oameni, aspartamul, care este în sine foarte ieftin, este periculos. Aminoacidul fenilalanină, o componentă a îndulcitorului și a multor alimente bogate în proteine, nu este tolerat de persoanele cu boală metabolică ereditară fenilcetonurie. Acest lucru este indicat pe fiecare pachet de aspartam și pe alimentele îndulcite cu aspartam.