Cât de mult să te aștepți pe persoană; Bucătăria de miercuri

Adesea ne punem întrebarea: cât de mult ar trebui să planific cantitativ pentru masa mea?

miercuri

Proporțiile de mai jos sunt date ca exemplu. Sunt preluate din cartea „Bucătăria de referință” (carte esențială pentru ucenicul bucătar).

Ele pot varia în funcție de:

  • Oaspeți (copii, adolescenți, adulți).
  • Compoziția meniului dvs. (fel de mâncare unic, masă, inclusiv un aperitiv).
  • Dieta tuturor.
  • Pur și simplu preț.

Iată câteva proporții neschimbabile:

1 litru de supă pentru 4 persoane.

1 kg de cartofi pentru 4 persoane.

1 litru de sos pentru 10 persoane.

3 ouă pentru o omletă individuală

Pentru un bufet: numărați 8 bucăți de aperitive și 6 bucăți pentru un bufet de desert de persoană.