Cât de sănătoasă este de fapt salata

Nutriționista Jessica Scheugenpflug explică

„Salata te ține subțire” jură pe unii. „Salata este hrănitoare ca o batistă umedă”, încântă ceilalți. Suntem chiar în mijlocul disputei cu salatele. Nu se ține doar la masa obișnuită. Chiar și oficial, știința este în contradicție. În interviuri, Udo Pollmer, autor și chimist alimentar, atestă că salata are „fiziologia nutrițională a unei batiste de hârtie cu un pahar cu apă plată”. Fiziologul nutrițional Prof. Dr. Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe o vede diferit. Numărul de calorii pentru umplere. Creierul semnalează un efect de saturație doar prin volumul salatei. Fidel devizei: „O mulțime de cantități se umple mult!” Am întrebat-o pe expertul în nutriție Jessica Scheugenpflug ce se aplică.

Varietatea este ceea ce face o dietă sănătoasă

„Volumul contează. Asta te face plin ”, confirmă nutriționistul cu propria practică la Berlin. Dar mâncarea multă salată este o provocare. Ai mâncat vreodată 200 de grame de salată verde? Atunci știi! Așadar, ați prefera să jurați salata și să vă aruncați în alte legume puternice? „Ar fi păcat”, spune Scheugenpflug. Pentru o dietă echilibrată, variată și, prin urmare, sănătoasă, este important să folosiți întreaga gamă de legume. Radicchio, de exemplu, este bogat în flavonoide, care sunt antiinflamatoare și țin sub control „radicalii liberi” dăunători.

Salată sănătoasă de miel

„În practica mea, încurajez întotdeauna oamenii să încerce lucruri noi mai des”, spune Scheugenpflug. Ce zici, de exemplu, de salată de miel și un dressing ușor din ulei și oțet de nucă, îmbogățit cu câteva nuci proaspete, prăjite și brânză de capră. Salatele, cum ar fi racheta sau salata de miel, pot adăuga, de asemenea, o lovitură la mâncărurile calde. Puneți doar o mână sub spaghete aglio e olio, ca paste cu un sos de usturoi și ulei de măsline. Delicios! Și și sănătos. Salata de miel este o adevărată bombă cu vitamina C: 100 de grame de salată de miel conțin în jur de 35 de miligrame. O valoare ridicată pentru salată. Apropo: Într-adevăr, salata de miel nu este deloc o adevărată salată. Mai degrabă, aparține familiei de plante valeriene. Salata de miel este o salată tipică de toamnă și iarnă care poate rezista la îngheț.

Procesați salata proaspătă

Când vine vorba de salate, expertul în nutriție Jessica Scheugenpflug recomandă principiul: „Proaspăt pe masă”. Deci, dacă aveți poftă de mâncare pentru salată, ar trebui să o cumpărați abia atunci. Poate dura cinci zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, datorită depozitării, pierde substanțe nutritive importante. În orice caz: „Ieșiți din plastic”. În schimb, Scheugenpflug recomandă să înfășurați salata într-un prosop de bucătărie. Un alt sfat: nu depozitați salata lângă roșii și fructe, altfel frunzele salatei se vor rumeni.

Principalul lucru este să mănânci deloc legume

Care salată este cea mai sănătoasă? „Nu există o salată sănătoasă. La fel cum nu există legume sănătoase ”, spune expertul în nutriție Jessica Scheugenpflug. Fiecare soi are ceva pozitiv. Scheugenpflug: „De aceea este atât de important să mâncăm ceva de la toată lumea”. Dar dacă nu-ți place deloc salata, nu ar trebui să te chinui cu ea. „Principalul lucru este că legumele sunt consumate deloc”, explică expertul. Dar poate că veți schimba pesto-ul nostru de salată de miel. Poftă bună!

Pesto de salată de miel

Ingrediente pentru 4 persoane:

180 de grame de salată de miel, de la 50 la 100 de grame ca element decorativ pe paste
4 linguri de migdale sau nuci prăjite și tocate
100 de grame de parmezan sau Grana Padano
căruia îi place: 1 cățel de usturoi
80 până la 100 de mililitri de ulei de măsline sau nucă
O picătură de suc de lămâie
Puțină apă pentru paste, în funcție de modul în care îți place cel mai bine consistența pesto-ului tău

Pregătire:

Măcinați toate ingredientele, cu excepția apei de paste într-un blender. Adăugați puțină apă de paste în funcție de consistența dorită. Îndoiți pesto-ul și aproximativ 50 până la 100 de grame de salată proaspătă de miel în tăiței fierbinți. Dacă doriți, puteți decora vasul cu felii de parmezan și roșii cherry mici. Distrează-te gătind acasă!

Vrei să afli mai multe despre o dietă variată și sănătoasă?
Profitați de sfaturile nutriționale individuale cu ajutorul SBK.