Cât de sănătoase sunt alimentele „bogate în proteine” - Business Insider
Ajută foarte mult? Cât de sănătoase sunt alimentele cu „etichetă proteică”
Muesli, pizza, băuturi: tot mai multe produse promit să conțină multe proteine - și sugerează beneficii pentru sănătate. Avem nevoie de asta pe farfurii?
Cuvântul magic din supermarket a fost recent: proteine. De la raftul frigorific la departamentul de panificație, din ce în ce mai mulți producători îl scriu proeminent pe ambalajul produselor lor. În timp ce așa-numitele articole „ușoare” au avut tendința să cadă în discreditate în ultimii ani datorită conținutului crescut de zahăr sau sare, alimentele proteice sunt aparent la modă. Adesea, acestea sugerează un beneficiu suplimentar pentru sănătate. Pe ambalajul pâinii cu proteine, de exemplu, pot fi văzute femei tinere, bine antrenate, cutia cu muesli promite „putere fără limite”, iar shake-ul proteic este destinat să susțină o „dietă orientată spre fitness”. Proteinele, pe măsură ce producătorii vând, fac ambele sexe atletice, în formă și sănătoase - nu doar subțiri.
În plus față de carbohidrați și grăsimi, proteinele sunt un important furnizor de energie, care este, de asemenea, relativ satisfăcător. Acesta furnizează organismului aminoacizi și azot, care sunt importante pentru formarea hemoglobinei și insulinei, printre altele. Cu toate acestea, din punct de vedere științific, nu există niciun motiv pentru a consuma alimente fortificate în mod corespunzător, așa cum explică NGIN Food un purtător de cuvânt al Asociației pentru Consiliere Independentă de Sănătate (UGB) din Giessen. De fapt, aprovizionarea cu proteine este „acoperită excesiv de consumul ridicat de obicei de produse animale din țările industrializate”. Acest lucru este confirmat și de cifrele cercetătorilor în nutriție de la Institutul Max Rubner. Chiar și vegetarienii și veganii consumă de obicei suficiente proteine dacă mănâncă o dietă echilibrată și mănâncă suficiente leguminoase, cereale, legume sau nuci, de exemplu.
Cu toate acestea, produsele proteice par a fi solicitate: în studiourile de fitness există shake-uri proteice în toate aromele imaginabile. Pudra de proteine nu mai poate fi găsită doar în găleți din magazinele de fitness, ci în farmacii obișnuite. Există, de asemenea, o mulțime de bare, smoothie-uri, paste, chiar înghețată și aluat de pizza cu un conținut de proteine deosebit de ridicat. Carbohidrații, pe de altă parte, au devenit adevărate coșmaruri pentru unii oameni. „Consider că aceasta este o contramutare a tendinței cu conținut scăzut de grăsimi din anii optzeci și nouăzeci”, spune Hans-Helmut Martin, director științific al Academiei UGB și ecotrofolog calificat. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi elimină în mare măsură grăsimea pentru a pierde în greutate. Așadar, acum „proteine bogate” ar trebui să apeleze la grupul țintă al corpului și conștient de sănătate.
Chiar și sportivii competitivi nu au nevoie de „proteine suplimentare”
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Prin urmare, o persoană care cântărește 60 de kilograme ar trebui să consume aproximativ 50 de grame de proteine. În teorie, aceasta corespunde cu aproximativ 380 de grame de paste integrale din grâu. Doar copiii, femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele peste 65 de ani au o nevoie ușor crescută. Chiar și cu sportivii recreaționali, este doar puțin mai mare, dar în mod normal poate fi acoperit de dietă.
Cu toate acestea, Martin crede că dacă consumi prea multe proteine pe termen lung, nu îți face neapărat bine. „O creștere permanentă a aportului de proteine poate duce la supraacidificarea cronică a metabolismului”, spune omul de știință. Echilibrul acido-bazic al corpului este confuz. Rezultatul: plângeri precum dureri de cap și oboseală. În plus, organismul pierde mai multe minerale și pe termen lung există un risc crescut de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, prea multe proteine depind întotdeauna de nivelul de activitate fizică, spune Martin.
„Alimentarea cu proteine” este ușor de găsit în supermarket
Sigur: cu cât o persoană se mișcă mai mult, cu atât este mai mare necesarul total de energie. "La sportivii competitivi, necesarul de proteine nu crește izolat", spune Wiebke Franz, consultant pentru observarea pieței la centrul de consiliere pentru consumatori din Hessen. „Cu energia suplimentară de care au nevoie, sportivii consumă și mai multe proteine.” Un shake „pentru a construi mușchi”, așa cum fac unii amatori de haltere după antrenament, nu este, așadar, necesar cu o dietă echilibrată de altfel. Dimpotrivă: oferă, de asemenea, calorii suplimentare, care pot să îngrașe mai degrabă decât să se potrivească. „Avem destule alimente bogate în proteine în dieta noastră: pe lângă carne, pește, ouă și produse lactate, multe alimente pe bază de plante oferă și proteine”, a spus vorbitorul. Ea crede că produsele cu mențiuni proteice, care sunt de obicei special îmbogățite, sunt de prisos.
Sunt consumatorii înșelați?
Franz nu este întotdeauna de acord cu comunicarea produselor unor producători: abia în vară, centrul de consiliere a consumatorilor din Hessen a emis o avertizare către lactata privată Bauer pentru informații înșelătoare despre ambalajul unei băuturi proteice comparativ scumpe. Au făcut publicitate cu 23 de grame de proteine - o extrapolare a conținutului de proteine la 100 de grame (conform tabelului cu nutrienți) la cantitatea totală. Lipsa valorii de referință i-ar putea determina pe consumatori să creadă că există un conținut crescut de proteine, potrivit lui Franz. De fapt, băutura conține „de fapt” doar sub șapte grame de proteine la 100 de grame. Pentru comparație: 100 de grame de mazăre verde gătită conțin și șapte grame de proteine, aceeași cantitate se găsește în pâinea integrală. În fulgi de ovăz este chiar 13, în nuci puțin sub 14,5 grame.
Industria alimentară induce în eroare în mod deliberat consumatorii cu reclamele sale proteice? „Nu aș numi-o așa. Proteinele menționate pe produse sunt de fapt acolo. Cel mult prezentarea poate fi iritantă. Cu toate acestea, consumatorii greșesc în ceea ce privește obiectivele pe care cred că le pot atinge cu produsele ”, spune Martin. El și Franz sunt de acord: publicitatea este parțial vinovată de faptul că oamenii își imaginează că pot face mai mult cu mai multe proteine.
Insectele ca furnizori de proteine
Intrarea în vigoare la nivelul UE a noului Regulament privind alimentele noi la 1 ianuarie 2018 ar putea facilita vânzarea insectelor ca alimente. Și acestea sunt adesea identificate ca o sursă de proteine și, prin urmare, ca o alternativă la carne, nu în ultimul rând prin startup-uri care produc paste din făină de insecte sau bare. Cum evaluează experții importanța viermilor, a lăcustelor și altele asemenea pentru aprovizionarea cu nutrienți a populației? „În cel mai bun caz, văd că este nevoie de țări în care populația are un aport prea mic de proteine. La noi, aceste alimente sunt inutile ", spune avocatul consumatorului Franz. Martin vede, de asemenea, acest lucru:" Pur și simplu nu este necesar să ne bazăm pe acești purtători de proteine exotice. Proteinele vegetale sunt suficiente. Chiar și cu un consum mai mic de alimente pe bază de animale. ”Aceasta este cu siguranță o veste bună pentru guru-ii sănătății fitnessului. Vă puteți salva în siguranță shake-ul proteic pe bază de gândac în viitor.