Cât de sănătos este marțipanul

Mai ales înainte de sărbătorile importante precum Crăciunul sau Paștele, marțipanul este adesea folosit pentru a rafina delicatese mici sau mari. Cartofi de marțipan, domino și co. Sunt deosebit de populare iarna. Din când în când, sărbătorirea cu ispitele dulci este de asemenea permisă. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați că marțipanul nu este tocmai sănătos datorită ingredientelor sale și a conținutului ridicat de calorii.

Ce este marțipanul?

Marțipanul constă în principal din migdale, zahăr pudră și apă de trandafiri. În timpul producției, se face o distincție generală între pastă de marțipan și pastă de marțipan. Masa brută reprezintă elementul de bază din care sunt create toate celelalte produse de marțipan prin adăugarea de ingrediente suplimentare (în special zahăr pudră).

Calitatea produselor finite este definită în special de raportul dintre zahăr și pastă de marțipan. Cu cât se adaugă mai puțin zahăr, cu atât produsul este de calitate mai bună. De exemplu, marțipanul Lübeck este format din cel puțin 90% din masa de marțipan brut, alte soiuri de marțipan fin trebuie să aibă un conținut de cel puțin 70%.

Pentru ca un produs să poarte în continuare numele de marțipan, raportul dintre masa brută de marțipan și zahăr trebuie să fie de cel puțin 1: 1. Calitatea produsului poate fi adesea recunoscută prin culoarea sa: marțipanul bun este mai gălbui, cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât devine mai ușor.

Marțipan: sănătos sau nesănătos?

Unul dintre ingredientele principale ale marțipanului este migdalele - și sunt sănătoase cu măsură! Deși migdalele conțin multe grăsimi, sunt acizi grași esențiali care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. De exemplu, consumul regulat de migdale poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. În plus, nivelul nostru de colesterol ar trebui să beneficieze și de un consum moderat de migdale.

Pe lângă migdale, totuși, marțipanul constă în principal din zahăr - care este altceva decât sănătos. Printre altele, consumul excesiv de zahăr promovează obezitatea. Datorită proporției ridicate de grăsimi și zahăr, conținutul de calorii al marțipanului este, de asemenea, relativ ridicat: 100 de grame conțin în jur de 460 de calorii - adică aproape la fel de mult ca un baton de ciocolată. Conținutul de calorii depinde în mare măsură de calitatea produsului: cu cât este mai bună calitatea, cu atât conține mai puțin zahăr și cu atât este mai mic conținutul de calorii.

În general, ar trebui să priviți întotdeauna produsele cu marțipan ca un dulce care este permis din când în când, dar care nu ar trebui să facă parte din dieta zilnică. Dacă îți place gustul de marțipan, atunci încearcă cu un ceai de marțipan sau o cafea cu aromă de marțipan. Băuturile calde miros minunat de marțipan, dar nu cad pe șolduri.

Faceți-vă marțipanul

Puteți cumpăra pastă de marțipan în multe supermarketuri, dar o puteți face și singură rapid și ușor. Tot ce aveți nevoie sunt următoarele ingrediente:

250 de grame de migdale
250 de grame de zahăr pudră
½ sticlă de aromă de migdale amare
30 de mililitri de apă de trandafiri

Pregătire: Pune migdalele într-un castron și toarnă apă clocotită peste ele. Lăsați migdalele să se înmoaie timp de cinci minute, apoi dezlipiți pielea. Uscați migdalele și apoi macinați-le cât mai fin posibil cu un robot de bucătărie. Adăugați restul de ingrediente și frământați totul împreună bine. Păstrați masa finită în ambalaje etanșe la frigider.

Rețetă delicioasă: măr copt cu marțipan

Marțipanul poate fi folosit pentru rafinarea multor deserturi - de exemplu, merele coapte cu umplutură de marțipan sunt extrem de populare. Pentru ao face, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

4 mere
60 de grame de pastă de marțipan
40 de grame de migdale tocate
150 de mililitri de suc de mere
2 linguri de suc de lamaie
Unt, zahăr pudră și scorțișoară

Tăiați un capac din mere și scoateți miezul. Periați partea inferioară a capacului cu puțin suc de lămâie. Acum prăjește migdalele tocate într-o tigaie până se rumenesc. După răcire, amestecați-le cu marțipanul, scorțișoara, zahărul pudră și untul. Apoi turnați amestecul uniform în cele patru mere. Pune merele într-un vas de copt uns și toarnă peste ele restul de suc și lămâie. Lăsați merele să se frigă la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.