Cât de sănătoși sunt tipurile individuale de muștar
De câteva milenii, semințele plantelor de muștar au fost apreciate ca un condiment gustos și utilizate sub diferite forme: sub formă de pulbere, ca pastă (de obicei muștarul disponibil în magazine) sau ca cereale integrale.
Ingrediente și beneficii pentru muștar pentru sănătate
Toate muștarele preparate conțin uleiurile de muștar valoroase care sunt eliberate atunci când semințele sunt zdrobite și fermentate. Aceste uleiuri au un efect antibacterian și dezinfectant, precum și favorizează circulația sângelui. Inițial, acționează asupra zonei gâtului, dar sunt transportate și în alte părți ale corpului prin sânge și apoi ajută în primul rând cu probleme pulmonare și ale vezicii urinare. De asemenea, stimulează digestia și o susțin în consumul de alimente bogate în grăsimi. Acesta este un alt motiv pentru care muștarul merge atât de bine cu mâncărurile grase și prăjite.
S-a dovedit, de asemenea, un efect anticancer al muștarului. Muștarul este deosebit de eficient împotriva cancerului de sân și de prostată.
Dar muștarul nu poate fi consumat doar. Uleiul de muștar este, de asemenea, utilizat în masajul ayurvedic, de exemplu, și există și remedii homeopate cu muștar. Aplicat corect pe corp, muștarul poate avea, de asemenea, un efect analgezic și de combatere a frigului.
Muștar negru, maro și albmuștar negru Împreună cu muștarul alb, este componenta principală a majorității tipurilor de muștar. Se folosesc doar semințele sale. Au chiar un efect otrăvitor în cantități mari, dar consumul cantităților obișnuite de muștar preparat este complet inofensiv.
Muștar brun originar din Asia. Nu numai semințele sale sunt comestibile, ci și frunzele și florile, care pot fi chiar consumate crude și care sunt preparate ca legume dulci și acre, în special în China. Semințele sale sunt în principal baza pentru muștarul Dijon în producția de muștar.
Muștar alb La fel ca muștarul negru, provine din regiunea mediteraneană, dar este cultivat și în Germania și s-a răspândit chiar și pe terenuri necultivate în unele locuri. Pe lângă semințe, are și frunze comestibile. Frunzele pot avea un efect anti-diabet.
Diferite tipuri de muștar prelucrat
Variațiile în care este procesat muștarul nu diferă semnificativ în ceea ce privește efectul lor pozitiv. Cele mai mari diferențe aici sunt în utilizare, aspect și gust. Desigur, alte ingrediente, cum ar fi hreanul (superaliment: hreanul) sau usturoiul, pot îmbunătăți și mai mult beneficiile sănătății muștarului.
Făină de muștar sau pudra de muștar este fabricată în principal din muștar alb. Amestecat cu apă, face o pastă care amintește de muștarul de masă.
Cand Muștar de masă Acesta este numele dat produsului care este creat atunci când semințele de muștar sunt măcinate și amestecate cu alte ingrediente pentru a forma o pastă. Inițial, în cea mai mare parte mustul era folosit pentru aceasta, astăzi în principal un amestec de oțet, apă și sare. Faptul că muștarul este măcinat grosolan sau fin afectează doar gustul și consistența, nu ingredientele principale.
Face muștarul prost?
Vechiul, dar încă auzit ocazional, spunând că „muștarul te face prost” se bazează pe o eroare. Așa-numitele uleiuri de muștar cianogen pot provoca leziuni ale creierului, dar în ciuda numelui lor, nu se găsesc în muștar. De fapt, puteți găsi aceste uleiuri speciale de muștar în migdale amare, de exemplu.