Cât de sănătoși sunt verificarea pieței de zahăr și pepeni verzi - televiziune SWR
Pepenii de apă și pepenii de zahăr sunt răcoritori și dulci. Dar ce nutrienți conțin? Cum le recunoașteți maturitatea? Și cum pot fi pregătite într-o varietate de moduri?
Pepenii sunt în general împărțiți în două grupe: pepenii de zahăr și pepenii. Pepenii roșii vin într-o mare varietate de forme și culori - cu carne roșie și galbenă. Numele său nu promite prea mult, cu 95% apă, este un adevărat calmant al setei și are foarte puține calorii.
„Pepenele verde este o adevărată bombă nutrițională”, spune nutriționista Brigitte Bäuerlein. Fructele de dovleac, de exemplu, conțin un aminoacid care scade tensiunea arterială și colorantul licopen, care este pozitiv pentru sistemul imunitar. „În plus, și pepenele verde se deshidratează”, spune expertul.
Vitaminele și substanțele nutritive sunt mai concentrate la cei mici, deoarece conținutul de apă este mult mai mic.
Trebuie diabeticii să se descurce fără pepeni verzi?
Se spune din nou și din nou pe Internet că pepenii sunt periculoși pentru diabetici, deoarece au un așa-numit indice glicemic ridicat. Dreapta? Expertul în nutriție Marktcheck, Sabine Schütze, explică ce se întâmplă.
Bun pentru slăbit, dar rău pentru diabetici? Pepenii cu conținut scăzut de calorii, ca o teamă de diabet
Pepenii verzi au doar câteva kilocalorii. Cu toate acestea, diabeticii sunt sfătuiți în mod repetat să le evite, deoarece au un așa-numit indice glicemic ridicat. Dreapta? Mai Mult.
Deosebit de sănătos: miezurile
Aproape nimeni nu mănâncă miezul pepenelui. Brigitte Bäuerlein consideră că este o rușine: "Sâmburii pepenelui galben sunt, într-adevăr, mici centrale electrice care conțin proteine și grăsimi foarte bune. Deci, bucurați-vă de mâncare și mestecare corespunzătoare."
Bacsis: Dacă miezurile sunt puțin prea amare pentru dvs., le puteți lăsa să se usuce și apoi să le frigeți în tigaie și să adăugați puțină sare. De exemplu, arată bine pe o salată.
Cum recunosc un pepene verde bun?
„Dacă aleg un pepene verde, atunci ar trebui să mă asigur că primesc fructe coapte frumoase, pentru că nu se mai coacă acasă”, spune ecotrofologul. Testul knock este folosit pentru a identifica fructele cu adevărat coapte în magazin.
"Băt și aud un ton întunecat, întunecat. Atunci este optim. Dacă sună puțin metalic, este mai bine să lăsați degetele, atunci este deja prea copt"
Nutriționistul Brigitte Bäuerlein
Bacsis: Dacă pepenii au o pată galbenă undeva, acest lucru indică faptul că pepenele ar putea coace pe câmp în loc să fie recoltat necoapte. Pata galbenă este suprafața de contact.
Pepeni de zahăr
Cu pepenii de zahăr, totuși, nu urechea este necesară, ci mai presus de toate nasul. Dacă fructul miroase aromat, este copt și are și un gust bun. Dacă miroase puțin acru, este mai bine să-l lăsați acolo.
O altă indicație este greutatea. Cu aceeași dimensiune, pepenii coapte sunt mult mai grei decât cei necoapte.
Carotenii beta pentru o piele frumoasă
Pepenii de zahăr conțin aproape de două ori mai multe calorii decât pepenii verzi. Acest lucru se datorează proporției ridicate de fructoză. Dar sunt încă sănătoși, explică ecotrofologul:
„Pepenii de zahăr conțin beta-caroten, care sunt precursori ai vitaminei A și ne asigură că putem vedea bine și că pielea noastră rămâne frumoasă.”
Nutriționistul Brigitte Bäuerlein
În timp ce semințele sunt distribuite în pepene verde, acestea sunt concentrate în mijlocul fructelor în pepeni de zahăr. Dar același lucru este valabil și aici: a mânca cu tine este sănătos!
Charentais: cel mai drăguț pepene galben
Pepenele de zahăr francez Charentais este cel mai dulce dintre pepeni. Pulpa lor de culoare portocalie, intensă și aromată este deosebit de fină și moale.
Soi rar: Pepino
Pepenele pere sau pepino este unul dintre soiurile care sunt rareori oferite. Pepino înseamnă castravete în spaniolă - și exact așa are gust, iar coaja poate fi consumată și. Din punct de vedere botanic, pepino nu este de fapt un pepene galben, explică Brigitte Bäuerlein, este vândut doar ca atare în această țară: „Pepino aparține mai mult familiei de umbrele de noapte, deci este de fapt legat de roșii și cartofi”.
Rețetă: salată de pepene sud-american
Pepenii sunt, de asemenea, ideali pentru salate și băuturi: în loc să le mâncați direct, puteți combina diferitele tipuri cu brânză sărată, de exemplu. În cea mai simplă variantă, puteți tăia cubulete pepene galben, adăugați brânză de oaie și condimentați după gust! O salată de vară răcoritoare și ușoară este gata!
Aranjamentul inspirat din America de Sud de pepene verde, brânză de capră proaspătă și castravete murat de Sebastian Koutek este puțin mai sofisticat:
Rețetă sud-americană de Sebastian Koutek Pepene verde cu brânză proaspătă de capră și salată de ierburi sălbatice
Pepenele roșu combinat cu cremă de brânză de capră, ierburi sălbatice, rubarbă și castraveți murați în gin se combină pentru a crea un fel de mâncare ușor de vară cu o explozie de gust garantată. Mai Mult.
Și pentru a-l încheia, există un cocktail de vară răcoritor:
Rețetă cocktail de vară pisco cu granita de pepene verde
Pisco, limonadă de trandafiri și granita de pepene verde: împreună cu suc de rubarbă și lime, rezultă un cocktail de vară sud-american minunat de răcoritor. Mai Mult.