Cât de sensibilă este fortificarea proteică a alimentelor din Hessen
appetite-1239259_1280.jpg
Pâinile cu proteine și mueslis-urile cu proteine sunt la modă și promit sprijin în construirea mușchilor sau aruncarea de kilograme conform principiului cu conținut scăzut de carbohidrați. Scopul este de a menține secreția de insulină scăzută prin reducerea aportului de carbohidrați pentru a stimula arderea grăsimilor și a reduce greutatea. Pentru ca producătorilor de alimente să li se permită să promoveze conținutul mai ridicat de proteine, trebuie să conțină o anumită cantitate de proteine în alimente. Prețul pe care consumatorii trebuie să îl plătească pentru aceste produse este uneori mai mare decât de două ori mai scump decât pentru alimentele comparabile fără fortificare.
Ceea ce distinge pâinea proteică de pâinea de grâu mixtă?
Potrivit centrului de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia, pâinea cu proteine conține doar aproximativ 4,5-7% procente de carbohidrați la 100 de grame. În comparație: o pâine de grâu convențională conține aproximativ 44% carbohidrați pentru aceeași cantitate.
Dar numele spune totul. Pâinea cu proteine are în jur de trei ori mai multe proteine decât pâinea mixtă din grâu, cu 20 până la 26 la sută. Proteina din grâu, soia, lupin și mazăre, precum și semințe de in, semințe de floarea-soarelui sau semințe de chia constituie conținutul principal de proteine. În plus, unele pâini conțin și proteine animale, cum ar fi pudra de zer îmbogățită în proteine. Proteinele respective înlocuiesc părți din făina de cereale.
În plus față de proteine, pâinile îmbogățite în proteine au și grăsimi și calorii mai ridicate: potrivit centrului de consiliere pentru consumatori, pâinile conțin până la 13% de aproximativ trei până la zece ori mai multă grăsime decât pâinile convenționale. Pâinea proteică are în jur de 250 de calorii, în timp ce o pâine de grâu mixtă are 210 calorii.
Dieta medie conține deja o cantitate suficientă de proteine
Ce face de fapt această porție suplimentară de proteine din pâine? Societatea germană de nutriție (DGE) subliniază că dieta medie a populației conține deja suficiente proteine. Potrivit datelor de consum ale sondajului nutrițional la nivel național „Nationalen Verzehrsstudie II” (NVS II) din 2008, doar unsprezece la sută dintre bărbați și 15 la sută dintre femei consumă mai puține proteine decât aportul zilnic de 0,8 grame/kilogram greutate corporală recomandat de DGE. În medie, bărbații și femeile consumă chiar mai multe proteine decât cele recomandate.
Principiul cu conținut scăzut de carbohidrați seara este îndoielnic
Alegerea unei pâini proteice pentru cină este puțin probabil să scadă în greutate. Ca și până acum, cantitatea de calorii consumate zilnic rămâne decisivă. Deși există studii individuale care indică faptul că o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine seara sprijină pierderea în greutate, acest lucru nu a fost încă dovedit științific.
Prin urmare, Curtea Regională Superioară Schleswig (Az: 6 W 1/12) a decis că publicitatea cu sloganul „Slim in sleep” sau „corespunde conceptului de slăbire conform Dr. Pape „este înșelător.
Aportul de proteine pentru sportivi
Sportivii populari care sunt activi fizic timp de aproximativ 30 de minute de trei până la patru ori pe săptămână nu au nevoie de proteine mai mari și se descurcă cu aportul recomandat de 0,8 grame/kilogram greutate corporală pe zi. Acest lucru poate fi realizat fără probleme cu o dietă medie normală; nu sunt necesare alte alimente bogate în proteine. Sfaturile și sprijinul individual privind aportul de proteine sunt recomandabile numai în sporturile de competiție, în funcție de tipul de sport, antrenament sau faza de competiție. Cu toate acestea, potrivit Societății pentru Cercetarea Consumatorilor (GfK), 70 la sută din produsele bogate în proteine sunt cumpărate de oameni care nu participă la sporturi competitive.
Aportul excesiv de proteine poate fi dăunător?
Dacă este prezentă disfuncție renală, aportul excesiv de proteine poate duce la o deteriorare suplimentară a funcției renale. La adulții sănătoși, nu există dovezi științifice suficiente pentru a evalua relația dintre aportul de proteine și funcția renală.