Cât zahăr este în ceea ce mănânci

INFOGRAFIC - Cantități nebănuite de zaharuri sunt prezente în alimentele dulci, dar și sărate, dezvăluie un studiu.

este

Postat pe 29.06.2016 la 17:55

"De ce adăugați zaharuri în produsele care nu au nevoie de ele?" Întrebarea, adresată luni industriei alimentare de către Federația Franceză a Diabeticilor (FFD), urmează analizei a 192 de alimente efectuată de Institutul Național al Consumului. Rezultatele, publicate de revista 60 Million Consumers, arată că zahărul este omniprezent în alimentele din industrie: atât în ​​produsele dulci, cât și în cele sărate.

Cantitățile de zahăr găsite în cele 192 de produse studiate nu sunt banale: o porție de pizza sau iaurt de fructe poate conține astfel până la echivalentul a trei bucăți de zahăr, în timp ce unele sucuri de fructe (în special fructele) sunt la fel de dulci ca sifonul, cu peste 4 bucăți de zahăr pe pahar. Zaharurile sunt, de asemenea, adăugate în majoritatea cărnii industriale, pentru a limita creșterea microbiană și pentru a reduce aciditatea produsului. Altele sunt folosite pentru a da textură și consistență - cum este cazul zaharurilor utilizate în maioneză sau sosurile crude - claritate, culoare sau atenuarea aromelor acide. Morcovii rasi, remoulada de telina, pizza si maioneza contin toate zaharuri, uneori in cantitati semnificative.

Diabetici în dificultate

Acestea sunt, de asemenea, ascunse sub nume adesea necunoscute publicului. Există zahăr alb, cel pe care îl presărăm pe căpșuni (numit „zaharoză"), Dar și lactoză (zahăr din lapte), fructoză (zahăr din fructe), maltoză, dextroză sau siropul de glucoza-fructoza. „Atât de multe nume care permit producătorilor să adauge zaharuri, în numele constrângerilor tehnologice sau organoleptice, fără ca consumatorul să fie conștient de aceasta”, subliniază 60 de milioane de consumatori. Rezultat: consumatorul nu are nicio idee cât de multe zaharuri ingerează zilnic. O situație cu atât mai delicată pentru diabetici, pentru care controlul consumului de zahăr este un element esențial în gestionarea bolii.