Câte calorii are o pizza? Pizza perfectă
Mai precis, câte calorii are o pizza de casă. Dacă îți place pizza și totuși nu vrei să te îngrași, ar trebui să ai o senzație dură pentru ce ingrediente sunt în pizza și câte calorii rezultă din aceasta.
Folosind exemplul unei pizza margherita, aș dori să calculez câte calorii sunt într-o pizza și din ce ingrediente provin aceste calorii. Desigur, acest calcul este corect și pentru alte pizza, doar caloriile altor toppinguri (de exemplu salam, ciuperci, legume) trebuie adăugate.
Din ce este făcută pizza? Ce ingrediente pentru pizza au câte calorii?
În primul rând, trebuie să ne gândim la ce ingrediente folosim pentru pizza. Pentru o pizza margherita, acestea sunt aluatul, format din făină, apă, drojdie și sare, precum și amestecul de brânză, format din mozzarella și parmezan, precum și sosul de roșii, ierburi și puțin ulei de măsline.
Datorită caloriilor relativ scăzute, ierburile și condimentele, precum și drojdia sunt neglijate în cele ce urmează, deci ceea ce rămâne sunt făina, sosul de roșii, mozzarella, parmezanul și uleiul de măsline.
Ingredientele acestor ingrediente pentru pizza pot fi citite cu ușurință pe ambalaj. Aici am făcut deja treaba de notare a tuturor caloriilor la 100 de grame (sau 100 ml - acolo unde are sens):
Calorii și ingrediente ale ingredientelor pentru pizza Margherita
Câte ingrediente pe pizza?
aluat de pizza
Conform rețetei noastre pentru aluat de pizza, 1 kg de făină și 700 ml de apă pot fi folosite pentru a face aluat pentru 5 pizza. O pizza conține astfel aproximativ 340g de masă, constând din 200g de făină și 140g de apă.
Branza pizza
O pizza Margehrita conține aproximativ o jumătate de pachet (125g) de mozzarella, adică aproximativ 63g și aproximativ 25g de parmezan.
Sos de roșii și ulei de măsline
Pentru o pizza ai nevoie de aproximativ 100g sos de roșii, acest lucru poate fi redus puțin. Acest lucru va reduce conținutul de apă, dar cantitatea de calorii va rămâne aceeași. Deci, putem conta cu ușurință pe 100g de masă brută de roșii. Din motive de simplitate, ne bazăm pe conservele de roșii din acest exemplu.
O lingură de ulei de măsline ar trebui să facă parte dintr-o pizza Margherita bună. O lingură este de aproximativ 5g sau 6ml. Apropo, uleiul de măsline constă în principal din acizi grași nesaturați și, prin urmare, este foarte sănătos.
Câte calorii este pe o pizza întreagă?
Caloriile tuturor ingredientelor pizza în proporția corectă
Aceasta înseamnă că primiți 986,1 kcal pentru pizza de casă. La prima vedere, arată ceva mai mult decât cu o pizza congelată, dar trebuie remarcat faptul că această pizza are mult mai multă masă la 534g și, din experiența mea, poate satisface semnificativ mai mult de o persoană.
Unități de pâine (BU) ale unei pizza
Unitatea de pâine este o unitate care indică conținutul de carbohidrați din alimente. O unitate de pâine reprezintă 12g de carbohidrați. Astfel, o pizza cu aproximativ 147g de carbohidrați conține puțin peste 12 BE (unități de pâine).
În ce proporții pizza mea constă în grăsimi, proteine, carbohidrați etc.?.?
Următorul grafic arată raportul de masă al tuturor ingredientelor unei pizza complete cu 534g în stare brută, adică înainte de coacere. Apa nu înseamnă doar apa care a fost folosită în aluat împreună cu făina, ci și conținutul de apă al tuturor ingredientelor. Deoarece apa nu are putere calorică, adică nu are calorii, am putea neglija conținutul de apă din calculele anterioare.
Trebuie remarcat faptul că puțină apă se va evapora în timpul coacerii, astfel încât numărul total de calorii rămâne același, dar masa totală este ușor redusă. Astfel, caloriile relative pe masă cresc.
Din ce este făcută o întreagă Pizza Margherita de 534g înainte de coacere?
De unde vin caloriile dintr-o pizza?
Raporturile de masă în sine nu indică însă raporturile de calorii din pizza din ingrediente. Pentru raportul caloric al unei pizza, acum trebuie să înmulțim masele ingredientelor cu caloriile pe gram.
Deoarece apa și fibrele nu furnizează energie corpului uman, ambele vor cădea în graficul următor. Grăsimile conțin 9kcal pe gram, proteine și carbohidrați fiecare 4kcal pe gram. Acest lucru oferă următoarea distribuție de calorii în pizza.
Din ce ingrediente provin caloriile dintr-o pizza Margehrita?
Dacă vă uitați acum la această distribuție a caloriilor, puteți vedea că o mare parte din calorii provine din carbohidrați. Acest lucru nu este surprinzător atunci când considerați că cea mai mare parte a grosimii primei pizza este aluat de pizza.
Per total, această distribuție nu este departe de aportul relativ de calorii recomandat de nutriționiști pentru adulți. Deci pizza este mai sănătoasă decât credeai? De asemenea, ar trebui să ne uităm la caloriile relative la 100g.
Pizza Margherita: calorii și ingrediente la 100g pizza
Așa că am aflat că pizza are un conținut ridicat de carbohidrați, proteine și grăsimi. Întrebarea acum este câte calorii sunt în pizza la 100g.
Pizza Margherita calorii la 100g înainte de coacere
Din nou, trebuie amintit că o parte din apă și, astfel, masa scapă în timpul coacerii și, astfel, raportul de calorii pe 100g masă va crește ușor.
Încă în starea de spirit pentru pizza?
Cu siguranță suntem cu toții conștienți de faptul că pizza are un conținut ridicat de calorii, dar, la fel ca orice în viață, consumul de pizza cu moderație nu este deosebit de rău. La urma urmei, pizza conține un raport relativ echilibrat de carbohidrați, proteine și grăsimi. Uleiul de măsline, în special, a adăugat chiar și niște acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
Deci, dacă aveți încă - sau chiar acum - chef de pizza, ar trebui să aruncați o privire la rețeta noastră pentru aluat de pizza. Dacă nu sunteți sigur dacă merită efortul de a face singuri o pizza, ar trebui să răsfoiți câteva dintre imaginile noastre de pizza. Distrează-te și bucură-te de masă!