Câte kilograme de carne obțineți de la o comunitate de carne de vită din industria cărnii!
Câte kilograme de carne obțineți dintr-o singură carne de vită?
RE: Câte kilograme de carne obțineți dintr-o carne de vită?
moin și bun venit
Nu poți spune asta!
depinde de greutatea animalului, rasă și calitate
în general este de aproximativ 22% pierderi de dezasamblare
cometariu
Bună ziua, bun venit la noi.
Scoateți un conținut de os de 25% din greutatea la sacrificare la rece, apoi aveți greutatea cărnii.
Aceasta este, desigur, doar o medie.
După cum sa spus deja, depinde întotdeauna de rasă, sex, procentul de grăsime și vârsta animalului.
cometariu
Pielea sau blana, interiorul, sângele etc. sunt îndepărtate de la animal în timpul procesului de sacrificare. Aceasta este o pierdere semnificativă în greutate.
Regula generală pentru pierderile prin sacrificare:
Bovine = 40 - 60%
Porci = 20%
Vițeii = 40%
Ovine = 50%
Apoi, există pierderea de răcire care este de aproximativ 2-3% și conținutul osos de aproximativ 16% (din carne de porc nu știu)
Aceasta înseamnă că, atunci când ați calculat cu toții, aveți aproximativ greutatea finală.
Greutatea vie = 600 kg
Greutate caldă la sacrificare = 300 kg
Greutatea la sacrificare la rece = 291 kg
- Conținut osos aprox.25%
Greutatea vânzărilor = 218,25 kg
Dacă mint undeva sau am uitat ceva, vă rog să răspundeți pentru a nu muri prost; D
cometariu
cometariu
La definiția „vacii”
Măcelarul face mai întâi distincție între
Vițel până la 8 luni
Bovine tinere (mâncătoare) de la 8 la 12 luni
Tauri tineri de la 12 la 24 de luni
Juninci (femele și încă născute) rareori în vârstă de 3 ani în practică
Tauri mai vechi de 24 de luni
Boi (sterilizați) și, de asemenea, rareori mai vechi de 3 ani, cel puțin pentru producția de carne
Vaca (deja fătată) i.d.r. de la aproximativ 22-30 luni
Bovinele sunt doar un termen generic pentru distincțiile dintre sex și vârstă prezentate aici. adică Da, vitele cresc de obicei nu chiar oprit. Pe de o parte, acest lucru are motive economice și, pe de altă parte, calitatea cărnii animalelor mai tinere este mai bună decât cea a animalelor mai în vârstă.
Animalele masculine sunt de obicei mai carnoasă decât femela adică de la un taur tânăr de 350 kg greutate la sacrificare obțineți mai multă carne decât de la o junincă cu aceeași greutate la sacrificare. Cu toate acestea, așa cum sa descris deja, factorii decisivi sunt hrănirea și conținutul de grăsime.
O vacă și un vițel au cel mai mic randament procentual. În plus, carnea de vacă este de obicei de asemenea, utilizat numai pentru prelucrarea ulterioară (adică rareori, de exemplu, ca o friptură).
Potrivit deffiniton, o vacă este i.d.r. complet crescut și cântărește cu ușurință 300 kg în viață
Celine, te rog să descrii mai detaliat modul în care ajungi la această întrebare, apoi putem răspunde la aceasta în mod special pentru tine.