Către o fragmentare a modelului alimentar francez Nutripro
Observatorul Societății și Consumului, care examinează așteptările puternice ale francezilor de a „mânca mai bine”, constată o mare fragmentare a obiceiurilor alimentare. Conform acestui studiu, francezii sunt împărțiți în șapte profiluri de consumatori.
După sondajele sale privind așteptările francezilor în ceea ce privește calitatea alimentelor (2016) și apoi despre etica și dietele acestora (vezi Știrile zborului 52 (6) 2017), Observatorul Societății și Consumului (ObSoCo) tocmai a pus sub semnul întrebării 4.000 de francezi cu privire la așteptările lor de a „mânca mai bine” (noiembrie-decembrie 2019). Obiectivul pentru ObSoCo și partenerii săi privați este de a anticipa direcțiile actuale și viitoare de „a mânca diferit” într-un context de fragmentare a consumului.
În ultimii ani, implementarea a numeroși indici și inițiative a semnalat creșterea dorinței din ce în ce mai puternice a francezilor de a mânca mai bine și diferit: succesul aplicațiilor mobile pentru evaluarea calității alimentelor, promovarea Nutri-Score, a vegetarianului/veganului tendință ... Pentru a afla mai multe, Obsoco a întrebat subiecții despre relația lor cu mâncarea, tendința lor de a-și modifica comportamentul alimentar, evaluarea raportului calitate-preț, definirea și recunoașterea calității produselor din diferitele puncte de vânzare, sau încrederea lor în jucătorii din ofertă.
Rezultatele sondajului arată o conștientizare masivă a problemelor ecologice și ecologice: 83% dintre francezi spun că sunt „preocupați” de aceste probleme, dintre care 25% sunt foarte îngrijorați. Pentru prima dată, această preocupare face parte din comportamentul lor de consum: 62% afirmă că au integrat protecția mediului în comportamentul lor (52% integrare foarte și destul de puternică).
Francezii sunt 79% care spun că sunt atenți la efectele alimentelor asupra sănătății lor (inclusiv 19% foarte atenți), ceea ce generează 68% din îngrijorarea cu privire la aceste posibile efecte (11% sunt foarte îngrijorați, 57% destul de îngrijorați). S-a născut o neîncredere față de marii jucători tradiționali, dar și față de biografia industrială. Angajamentele supermarketurilor și ale mărcilor alimentare în favoarea calității și tranziției alimentelor sunt masiv puse la îndoială de peste 76% dintre francezi. Pentru ei, doar acțiunea unei combinații de actori (stat, organizații profesionale de producători și producători, mărci, lanțuri de comerț cu amănuntul) este de natură să garanteze calitatea produselor alimentare.
Un sentiment de restricție alimentară din motive financiare este menționat și de 40% dintre francezi. Este percepută mai acut de gospodăriile cu venituri sub 1.500 euro/lună și familiile monoparentale. Constrângerile financiare generează un compromis între diferitele categorii de produse sau o restricție a dietei: 46% dintre subiecți consumă alimente mai puțin costisitoare (orez, paste, ouă, carne albă etc.), 44% evită mărcile majore, 39% cumpărați mai puține alimente decât doriți, 27% merg la reduceri grele și 23% reduc calitățile produsului.
În ciuda acestui context, mâncarea este încă o plăcere pentru 74% dintre subiecți și este sinonimă cu bunăstarea (50%), sănătatea (21%), convivialitatea (16%), etica (11%) și cultura (3%). ).