Cauta rezultate pentru; viței; Blogul Hofhuhn
Producția de lapte: „Tăcerea vițeilor”
Dacă te uiți la istoria industrializării, mișcările muncitorilor au câștigat o mulțime de recunoștință luptând împotriva exploatării și pentru o anumită corectitudine. Astăzi considerăm bune condițiile de muncă bune. Este diferit cu animalele. Nu au avut lobby de mult timp și mult timp nimeni nu s-ar fi gândit să iasă în stradă pentru drepturile lor. De aceea s-au dezvoltat sisteme care au fost atât de stabilite de-a lungul deceniilor încât le percepem ca fiind normale și legale.
„Dacă cumperi un pui cu 2,79 EUR, știi cum a fost păstrat”, Bloggerul agricol „Farmer Willi” a inventat această frază acum câțiva ani, la începutul carierei sale. Cu cât cunosc mai mulți activiști din diverse domenii ale agriculturii prin intermediul rețelelor sociale, cu atât sunt mai surprins de cât de mult sunt încurcate animalele în aproape toate ramurile agriculturii. Noi, germanii, cheltuim mai puțini bani pe mâncare decât aproape oricine altcineva. Știm cu toții că am dus-o puțin la extrem. Ignorăm faptul că suntem responsabili în mod specific pentru creșterea animalelor pe care vrem să le interzicem. Cu toate acestea, ne simțim smulși când stăm în magazin și ar trebui să plătim mai mult pentru o friptură organică decât pentru una convențională. Mi se pare deosebit de flagrant cu produse ultramase, cum ar fi carnea de porc și păsările de curte. În loc să ne gândim la diferența de preț dintre organic și convențional (nici măcar nu vorbesc despre produse provenite din creșterea animalelor), credem că am înțeles sistemul și spunem că „organicul este prea scump”.
Organice prea scumpe? Organicul este în plină expansiune.
Dar ce legătură au toate acestea cu vițeii? Facem mult vițeilor pentru consumul de lapte. Trebuie să se nască, așa că începe: Altfel vacile ar înceta să producă lapte. După două săptămâni, majoritatea vițeilor sunt oferite dealerilor de bovine la un preț ridicol, care apoi le vând fermierilor din Olanda, Franța sau Italia (există desigur unii în Germania, dar reglementările noastre privind bunăstarea animalelor sunt probabil prea stricte pentru a fi luate în considerare ar putea face să merite cu adevărat. De aceea este peste graniță). Aceasta este, de asemenea, norma în agricultura organică.
Potrivit „Revistei Elite”, un total de aproape 4.100 de ferme de lapte au funcționat cel puțin conform standardului UE ecologic în 2016, deci li se permite să livreze „lapte organic”. Potrivit portalului „KUH + DU”, doar aproximativ 50 de companii din Germania funcționează cu adevărat „în mod alternativ” (formularea mea, nu cea a KUH + DU) - deci nu separați vițeii de mamele lor după naștere, ci lăsați-i pentru unul trei-patru luni alăptând împreună și mulgând mămicile în paralel.
Măturând pe pragul tău
Operăm în conformitate cu economia biodinamică, deci suntem recunoscuți de Asociația Demeter. Există cele mai stricte linii directoare ale tuturor asociațiilor. Cu toate acestea, în prezent este cazul cu noi că ne separăm vițeii de mamă în prima zi (atunci durerea de separare este cea mai mică) și dăm vițeii taur dealerului de vite după două săptămâni. Nu este permis mai devreme. Le vindem la un preț ridicol care nici măcar nu se apropie de costul laptelui pe care l-am pus în viței în cele două săptămâni. Dar este mai ieftin pentru noi decât dacă am continua să creștem animalele cu laptele scump. Pentru mine nu există nicio alternativă la creșterea vițelului legat de mamă pe termen lung. Odată am făcut un podcast despre asta, astfel încât să puteți auzi motivele mele. (De altfel, nu separarea de mama mă atrage cel mai mult către creșterea legată de mamă: durerea de separare este mult mai severă pentru vacă și vițel după trei sau patru luni decât după o zi).
Faptul că ne restructurăm ferma în așa fel încât să ne dăm seama de creșterea legată de mamă este una dintre condițiile pentru care personal să păstrez vacile de lapte în viitor. Cu toate acestea, este nevoie de timp (din nou, bucurați-vă de ascultarea podcastului, acolo am tratat subiectul în profunzime).
Pentru mine, ceea ce trebuie să vină înainte de creșterea mamei este o abordare demnă de animale și holistică constantă a vițeilor tauri. Există mai multe companii în Germania care cresc vițe de taur decât există companii care practică creșterea vițelului legat de mamă; Cu toate acestea, zona ecologică, în care prețul laptelui este mai mare și înlocuitorii de lapte pentru creșterea cu preț redus, sunt interzise, nu va merge bine acolo, bănuiesc. Pentru a spune clar: deși ar fi destul de „organic” să crească viței, proporția fermierilor ecologici care o fac este probabil la fel de mică ca și în rândul colegilor lor convenționali. Laptele organic, care costă 1,08 euro pe litru la reducere sau 1,35 euro la supermarket, susține o mulțime de lucruri bune în ceea ce privește gestionarea extinsă a terenurilor fără utilizarea de substanțe chimice, mai mult fân și mai puțin porumb în rația de vaci. Cu toate acestea, de regulă, aceleași linii de reproducere sunt în hambar, care sunt hrănite cu rații de hrană altfel similare, sunt decornorate (nu cu Demeter) și ale căror viței taur sunt hrăniți cu viței convenționali. Fără această „clapă de deșeuri” pentru vițeii tauri din sistem, laptele organic ar fi și mai scump.
Ce aveți împotriva îngrășării vițeilor?
Ponderea organică a fermelor din Germania este în creștere, astfel încât cele 4.100 de ferme din 2016 probabil că nu mai sunt actualizate. Cu toate acestea, nu există încă o piață ecologică a vițeilor. Asta înseamnă că vițeii merg în mod convențional (fapte alternative, vă rugăm să nu ezitați să comentați). Carnea de vită organică provine de obicei din turme care sunt păstrate pentru producția de carne, nu din frații vacilor de lapte. Managerul de lapte din documentația inclusă mai jos conduce o fermă model. Altfel nu ar lăsa echipa de televiziune să o filmeze. În celelalte companii este probabil puțin diferit, la fel ca în companiile din afara Germaniei. Vitelul este ceva ce personal nu vreau să mănânc. De ce? Aruncați o privire asupra documentației.
Dar ce poți face?
O postare împărtășită de Ingmar Jaschok | Bornwiesenhof (@hofhuhn) pe 4 februarie 2019 la 3:48 am PST
Mai exact acum?!
Să vedem ce se întâmplă și cine va participa. Dacă funcționează, aceasta ar putea fi o oportunitate reală de a stabili idei de agricultură socială mai ferm în sectorul animalelor.
Ce putem învăța noi producătorii de șantier de la start-up-uri și dealeri
Noi, fermierii, suntem destul de buni în a ne face treaba. Dar ceea ce văd adesea este că ne ferim să gândim în afara cutiei. Fie că ne împiedicăm profesional să luăm sfaturi de la colegi din alte domenii sau industrii, fie că ne deschidem către noi modalități de marketing: uneori trebuie să fim cu grijă să nu fim depășiți de mult, deoarece există și tineri sălbatici în industria noastră nu vă gândiți nimic la proceduri învechite.
Lapte integral de la mamă
Ieri dimineață am avut o discuție înainte de muls. Era vorba despre ce lapte ar trebui să obțină vițeii. În acest moment nu este mare lucru: avem doar doi viței care îmbătrânesc. Deci, poate 16 litri de lapte pe zi sunt în joc. Întrebarea a apărut pentru că fratele meu, care de obicei se află în afara fermei la cursuri de instruire în cursul săptămânii, a fost puțin nemulțumit de un experiment pe care îl făceam: nu hrăniți vițeii tineri cu laptele mamei lor timp de o săptămână, ci două săptămâni . Pe de o parte, am urcat cu o săptămână în urmă cu câteva luni, după ce am hrănit laptele mamei noastre timp de cinci zile - așa cum se întâmplă de obicei - pe de altă parte, am schimbat recent alte câteva lucruri în beneficiul vițeilor al cărui efect este mai dificil de verificat dacă întoarceți simultan alte șuruburi.
Am amânat apoi discuția, deoarece laptele de la vaca valonă, despre care vorbim, se întâmplă să fie exact cantitatea de care avem nevoie pentru a hrăni cei doi viței. Fratele meu nu avea asta pe ecran. El presupusese că, pe lângă cei 15 litri hrăniți, vom mai da 15 porci sau găini în loc să îi trimitem să facă brânză. Pentru mine a fost încă o înjunghiere. Chiar dacă în prezent ne separăm vițeii de mamele lor imediat după naștere, trecerea la creșterea vitelilor legată de mamă este o necesitate absolută pentru mine în următorii câțiva ani. Mi-am explicat motivele în episodul 10 al podcastului meu.
Cine, dacă nu noi?
Dar cine ar trebui să explice clienților de ce există astfel de produse complexe dacă nu noi? Ne ridicăm în fiecare dimineață, ne schimbăm hainele și ne murdărim mâinile. Stăm în grajd în fiecare zi și garantăm că animalele sunt tratate la fel de bine cum ne imaginăm. Nimeni altcineva nu poate garanta asta. Fără sigiliu de calitate, fără asociere organică, fără ambalaje sau campanii bine concepute. Doar noi: și noi - sau eu - ne cerem scuze pentru prețurile pe care lucrarea le percepe pur și simplu. Noi facem treaba. Realizăm parametrii suplimentari care sunt pur și simplu necesari pentru a crea un produs bun. Ceva cu suflet. Ceva care a fost tratat cu respect la fiecare pas. Totuși, ne pare rău că costă mai mult decât bunurile produse în serie din supermarket.
Insistați asupra propriei calități
Lina și Hinrich (despre Hinrich scriu tot timpul doar pentru că Lina a fost împiedicată să viziteze, așa că nu am ajuns să o cunosc), dar sunt interesați de obținerea salariului tuturor. La asta mă refeream prin interesarea unei soluții în general bune. Așa că îi plătesc fermierului în mod echitabil, care nu mai are nevoie urgent să scape de animalele sale undeva și plătesc și măcelarului în mod echitabil, care beneficiază și de faptul că nu trebuie să facă comerț cu carne. Apoi își plătesc, de asemenea, un salariu echitabil, iar rezultatul este un preț pe care nimeni nu l-ar plăti dacă așezați diferite grămezi de carne una lângă alta fără alte explicații. Dar ei știu despre valoarea lor, explică clienților ce se află în spatele ei, cum vine prețul, cine din lanț beneficiază de ea și are succes cu ea.
Pentru mine, oamenii care vin pe „scena noastră” cu abilități de marketing și firma nu vor să profite de nimeni sunt modele reale. Chiar dacă din când în când nu există viziunea legăturilor subtile din sectorul agricol (de unde ar trebui să vină), ele însuflețesc o sumă incredibilă. Marketingul simplu prin intermediul lanțurilor telefonice nu va mai exista în curând. Prin dispecerii de carne (numesc asta doar blasfem), pe de o parte, consumatorii știu că este posibil să primească animale de la ferma la alegere prin poștă (un pachet la fiecare patru până la opt săptămâni este mai ecologic decât o dată pe săptămână cu mașina la măcelar sau de trei ori pe săptămână la tejgheaua pentru carne. Nu am niciun număr, dar în acest caz doar cred în ele .) și pe de altă parte, fermele știu că funcționează. „Magazinul online” nu înseamnă că trebuie să construiți un depozit pe autostradă și că există ambalaje izolante ecologice din paie, cânepă sau lână.
Găsiți soluții bune
Dacă documentați efortul, la fel ca noii veniți la producția durabilă de alimente, puteți crea nu numai o înțelegere a propriei lucrări, ci și o înțelegere a proceselor în general. Un consumator care poate nu s-a ocupat niciodată de creșterea puiului va citi mult mai critic despre ouăle Bruderhahn dacă știe ce altceva poate face parte dintr-o viață demnă de animale, cu excepția faptului că nu este gazată în prima zi a deveni.
Între timp, am văzut câteva rezultate foarte bune și am cunoscut abordări. Pe de o parte, de la consumatorii care mi-au scris după livrarea unui pachet de carne că au găsit prețul prea mic pentru efortul nostru (vă amintiți, mai sus: fără salariu inclus pentru mine), sau restauratori/activiști alimentari care acceptă prețul pe care îl plătesc nevoie. Nici o acțiune, nici o degajare a gâtului, doar încredere că nu încerc să scap de el ceea ce alții s-ar fi putut negocia pentru mine. Acesta a fost gândul meu când am vorbit cu un măcelar din München despre care am aflat la Fleischglück: el îi lasă și pe producătorii săi să stabilească prețul.