Căutați rețeta veche; Apă de pâine neagră; sau russ
Membru din 8 martie 2005
128 postări (ø0.02/zi)
Salutare tuturor,
Caut o rețetă germană veche pentru o băutură care obișnuia să fie beată când lucrați pe câmp. Se numea apă de pâine neagră și, după știința mea, era făcută din pâine neagră, apă de la robinet și oțet sau lămâie sau ceva de genul. Poate chiar zahăr, dar nu-mi amintesc asta. Îmi amintesc că l-am băut când eram copil culegând cartofi pe câmp. Se făcea în cutii mari de lapte și se păstra la rece în râul din câmp. Este o băutură foarte ieftină, care a avut întotdeauna un gust bun pentru mine. Aș vrea să încerc din nou. Poate cineva mai știe asta? În Rusia există ceva similar numit cvas, dar rețeta este diferită.
Multe salutari
Mă interesează răspunsurile tale
Membru din 17 ianuarie 2002
16.002 postări (ø2.32/zi)
| 1 l apă, 100g pâine neagră, suc de o lămâie. Se răcește peste noapte, se filtrează. Adăugați zahăr sau miere după gust. Este aproape cea mai simplă rețetă, există și variante care conțin alte x ingrediente, se maturizează și mai mult și necesită tipuri speciale de pâine. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 22.02.2012
4.719 postări (1,47/zi)
Aș avea o rețetă puțin diferită, puțin mai complexă, cu instrucțiuni precise.
ingrediente
250 g pâine de secară
2 L de apă
1 bucată de coajă de lămâie
1/4 cub de drojdie
100 g zahăr
2-3 stafide pe sticlă
face aproximativ 1 1/4 litri la terminare
Tăiați pâinea în felii subțiri și rumeniți ușor la cuptor la 150 de grade. Se toarnă într-un recipient cu un volum de aproximativ 2 1/2 l
Aduceți apa la fierbere și turnați-o peste feliile de pâine în timp ce fierbe încă și adăugați coaja de lămâie. Acum acoperiți-l și lăsați-l să stea 5 - 10 ore.
Acum treceți totul printr-o sită de păr.
Se îndepărtează 100 ml de apă, se încălzește ușor și se dizolvă drojdia cu zahărul din ea și se lasă să stea timp de aproximativ 15 minute.
Se amestecă lichidul de drojdie și se lasă să stea acoperit încă 5-10 ore până se formează spuma.
Treceți din nou printr-o sită de păr. Pune stafidele spălate în sticlă și umple cu lichidul care este acum gata. Atenție, nu umpleți sticlele pline, așa că ar trebui să existe aproximativ 3 - 4 cm de spațiu. Nu închideți bine sticlele și puneți-le la frigider. După 2-3 zile, cvasul este gata și poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 1 săptămână.
Acum vă rog să nu mă întrebați ce fel de pâine de secară, în orice caz trebuie să fie pâine de secară pură.
De la Moscova știu pâine fină și aspră de secară și cred că ambele vor funcționa, cea grosolă era foarte întunecată.
Asta a fost pentru o cantitate mică, am și ingrediente pentru aproximativ 10 litri de cvas finit
1 kg de pâine de secară
500 g zahăr
2 - 3 bucăți de coajă de lămâie
1 cub de drojdie
12 L de apă
și din nou corespunzător 2 - 3 stafide pe sticlă
Distrează-te încercând
. după fiecare ploaie de ploaie este din nou soare
și din când în când un curcubeu colorat care încântă inima.
Cei interesați pot găsi firul SiS zilnic la: