Cauza cancerului gătitul la grătar poate fi cauza cancerului
Adăugat de Dr. Philippe Presles pe 9.06.2004 la 02:00 AM
Care sunt bunele practici de gătit la grătar ?
Ca parte a unui studiu privind expunerea francezilor la hidrocarburi, autoritățile sanitare au efectuat o expertiză, ale cărei rezultate principale, valabile și astăzi, sunt prezentate mai jos.
- Așezați alimentele la 10cm de tăciuni
Gătite între 300 și 600 de grade, alimentele se dezvoltă hidrocarburi cancerigene. Important este să nu le gătiți prea mult.. Studiile pe acest subiect arată că hidrocarburile sunt inexistente dacă carnea este păstrată la 10 cm de jar.
La fel, acești poluanți sunt evitați dacă grăsimea nu cade pe jar. Prin urmare, se recomandă acoperirea vetrei cu un covor ușor de cenușă.
Cu alte cuvinte, mâncarea trebuie gătită la căldura tăciunilor și nu în contact cu flăcările.
- Grătar și dioxină, pentru a pune în perspectivă
Prejudiciul că gatit la gratar ar emite cantitatea de dioxină trebuie pusă în perspectivă. Într-adevăr, arderea a 2 kg de cărbune eliberează dioxină echivalentul a 12.000 de țigări.
Prin comparație, incineratoarele din Franța produc 1 kg de dioxină pe an și grătare doar câteva grame. Prin urmare, aceste emisii există, dar sunt foarte scăzute.
În plus, în general ne întoarcem capul pentru a evita aerul fierbinte eliberat. Astfel, dioxina primită este redusă.