Cauze de otrăvire alimentară și prevenire adecvată
Aveți grijă cu aceste alimente
Când există riscul de otrăvire alimentară - și cum să vă protejați
09.03.2018, 10:29 | | Ann-Kathrin Landmarke, online
De cele mai multe ori, simptomele otrăvirii alimentare - cum ar fi crampe, vărsături sau diaree - apar la câteva ore după consumarea alimentelor contaminate cu toxine. (Sursa: gpointstudio/Getty Images)
Crampe abdominale, vărsături, diaree: Dacă germenii se înmulțesc pe alimente, poate apărea otrăvirea alimentară. Unde se ascund cele mai mari pericole - și cum vă puteți proteja cel mai bine de otrăvirea alimentară.
Intoxicația alimentară nu este cauzată de agenți patogeni, ci de toxinele din alimente care sunt produse de bacteriile din aliment. Dacă toxinele pătrund în tractul gastro-intestinal, cei afectați sunt afectați de greață, crampe abdominale severe, diaree și vărsături. În majoritatea cazurilor, bacteria Staphylococus aureus este cauza simptomelor. Mai rar, Clostridium perfringens și Bacillus cereus sunt factorii declanșatori.
Intoxicație alimentară din toxina botulinică
Intoxicația alimentară cu toxina botulinică otrăvitoare, care este produsă de bacteria Clostridium botulinum, este foarte rară, dar pune viața în pericol. Chiar și cantități mici sunt critice. Pe lângă vărsături și diaree, botulismul se manifestă prin deficite neurologice, cum ar fi deglutiția, tulburările de vorbire și de vedere. În cazurile severe, poate apărea paralizie, inclusiv paralizie respiratorie.
Simptomele de intoxicație alimentară apar rapid
De cele mai multe ori, simptomele otrăvirii alimentare apar la câteva ore după consumarea alimentelor contaminate cu toxine. Corpul încearcă să scape de toxine cât mai repede posibil. Prin urmare, otrăvirea alimentară este severă - dar de obicei depășită după o zi sau două.
Aceste alimente prezintă un risc ridicat de otrăvire
În special, felurile de mâncare cu carne, pește, ouă sau carne de pui puțin gătite prezintă un risc de intoxicație alimentară. Acestea includ sushi, tiramisu și produse crude de origine animală, cum ar fi carnea măcinată sau tartarul. Ciupercile putrede pot fi, de asemenea, o problemă.
Femeile însărcinate și persoanele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să fie deosebit de atenți și să evite produsele din pește afumate la cald, cum ar fi fileul de păstrăv și macrou, precum și brânzeturile moi din lapte pasteurizat, dacă acestea au fost făcute cu frotiu galben sau roșu. Acestea includ, de exemplu, Harzer, Limburger, Esrom, Tilsiter și Handkäse.
Chiar și alimentele murate și conservele care nu au fost încălzite suficient sunt riscante în ceea ce privește bacteria Clostridium botulinum, care formează toxine mai ales atunci când oxigenul este exclus. Cutiile umflate trebuie întotdeauna aruncate. Mierea prezintă un risc pentru sugari (botulism la sugari).
Respectați regulile de igienă: Cum să preveniți intoxicațiile alimentare
Cea mai importantă regulă de igienă în lupta împotriva germenilor din alimente este spălarea mâinilor înainte și după prepararea alimentelor și după orice contact cu carne crudă, pește, pui și ouă. Aruncați întotdeauna imediat apa de condens și ambalajul produselor de origine animală. De asemenea, este important ca alimentele critice să fie tăiate pe propria lor placă, astfel încât posibilii germeni să nu migreze către alte alimente.
După pregătire, blatul de lucru, cuțitul și placa trebuie curățate bine în mașina de spălat vase sau cu lichid de spălat și apă fierbinte. Bureții și periile pentru vase ar trebui, de asemenea, să fie curățate sau înlocuite.
De asemenea, este important să gătiți alimentele suficient. Interiorul mâncării trebuie să fie de 70 de grade și mai mare timp de cel puțin două minute. Păstrați resturile de mâncare gătită la frigider și consumați în termen de două zile. Spălați întotdeauna fructele și legumele. Produsele de origine animală sunt cel mai bine transportate într-o pungă rece după cumpărături. Dacă data de expirare a expirat, aruncați produsul.
Nu înghițiți imediat remedii împotriva diareei
Dacă ați contractat totuși intoxicații alimentare, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea medicamentelor pentru diaree în cursul acut al bolii, deoarece acestea încetinesc mișcările intestinului. Aceasta înseamnă că toxinele rămân în organism o perioadă lungă de timp inutil. Organismul ar trebui să poată scăpa rapid de toxine.
Deoarece organismul pierde multe lichide în acest proces, este important să beți suficient. Ceaiurile și soluțiile speciale de electroliți de la farmacie sunt cele mai potrivite. Dacă cele mai grave simptome scad, merele rase, piureul de banane, betisoarele de covrig, biscuiți și ceaiul negru sunt alegeri bune.
- Alimente contaminate mai frecvente:Mai multe intoxicații alimentare în Germania
- Nesanatos:Șase alimente care sunt mai bine să dispară din bucătăria ta
- Diabet, atac de cord, accident vascular cerebral:Mâncarea rapidă face sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung
- Pentru iubitorii de ceai:Cinci producători de ceai populari în comparație
Când să vedeți un medic cu intoxicații alimentare
Dacă simptomele nu se ameliorează în două sau trei zile, trebuie să consultați un medic. Acest lucru se aplică, de asemenea, dacă aveți o febră severă de peste 39 de grade sau dacă există sânge sau puroi în scaun. Atunci pot fi necesare antibiotice. De asemenea, ar trebui să consultați un medic dacă aveți amețeli severe și probleme circulatorii. De asemenea, copiii, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit nu trebuie să ezite să consulte un medic cu diaree severă și vărsături.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.