Cauze, simptome, tratament Cum primesc intoxicații alimentare
Un tiramisu sau o paella cremoasă cu fructe de mare proaspete - sună foarte delicios, dar din păcate este, de asemenea, un teren de reproducere ideal pentru bacterii datorită utilizării de ingrediente proaspete, crude, cum ar fi ouăle și peștele. Dacă, de exemplu, lanțul de frig nu este respectat meticulos, acesta poate duce rapid la creșterea formării bacteriilor, în special în lunile calde de vară, iar riscul de otrăvire alimentară crește.
BILD.de răspunde la cele mai importante întrebări despre otrăvirea alimentară.
Ce este oricum otrăvirea alimentară?
„Este o boală cauzată de acțiunea unei substanțe dăunătoare. În cazul otrăvirii alimentare, bacteriile din alimentele alterate sunt cauza. Toxinele sunt absorbite prin tractul digestiv și în cele din urmă ajung în sânge ”, explică medicul senior Dr. Jörg Mittag de la Clinica Magdeburg.
Cum este cauzată otrăvirea alimentară?
Carnea, păsările de curte sau peștele sunt adesea purtători de germeni. Ouăle, salata verde, salata de cartofi, laptele crud și brânza din lapte crud conțin, de asemenea, ocazional germeni.
În cazuri rare, poate apărea și așa-numitul botulism alimentar. Această formă periculoasă de intoxicație alimentară este cauzată de toxina bacteriană toxina botulinică, o neurotoxină. Toxina botulinică se găsește adesea în alimentele slab conservate, în special din conserve sau borcane de zidărie.
Cum recunosc otrăvirea?
Primele semne sunt de obicei afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi dureri de stomac, greață și vărsături. Într-o formă ușoară de otrăvire cu toxine stafilococice, simptomele scad adesea în decurs de una până la trei zile. Dacă cursul este sever, pot apărea alte simptome, cum ar fi paralizia nervilor - de exemplu tulburări vizuale sau tulburări de deglutiție.
Care este cel mai bun lucru de făcut în caz de otrăvire?
Ca măsură de precauție, ar trebui să consultați un medic la primele semne. Dacă vărsați și suferiți de diaree severă, este important să vă echilibrați echilibrul lichid, de preferință cu apă și ceai. Dacă este posibil, acordați-vă cel puțin o zi sau două de odihnă.
Cum se tratează otrăvirea severă în clinică?
„Accentul este întotdeauna pe protejarea funcțiilor vitale, cum ar fi respirația sau bătăile inimii și evitarea deteriorării permanente a organelor. Otrava poate fi eliminată prin spălarea gastrică, creșterea artificială a excreției de urină sau prin intermediul diferitelor procese de spălare a sângelui ”, explică Dr. Amiază.