Caviar d; Aquitaine, o istorie lungă și durabilă Ministerul Agriculturii și

  • Acasă>
  • Caviarul Aquitaniei, o istorie lungă și durabilă

Caviarul, „icre de pește” în limba rusă, este, de asemenea, un produs Made in Nouvelle-Aquitaine. Dovadă a succesului său, aproape 45% din acest aur negru este exportat. Interviu cu Laurent Dulau, director al grupului Kaviar (caviarul Sturia) și președinte al asociației „caviar d'Aquitaine”, care pune o preocupare majoră asupra bunăstării animalelor.

caviar

Cum a început producția de caviar din Aquitania? ?

Inițial, Gironda conținea o specie sălbatică de sturion, Acipenser sturio. Din 1982, pescuitul acestei specii a fost interzis din cauza penuriei acestei populații endemice din cauza pescuitului excesiv și a dispariției zonelor de reproducere. Prin dezvoltarea industriei de creștere a sturionilor, contribuim la protejarea acestei specii protejate, care face obiectul unui plan național de acțiune pentru conservare și restaurare...

În anii 1990, câțiva entuziaști francezi au devenit interesați de reproducerea sturionilor. Un schimb de know-how a avut loc cu Rusia. Siberienii i-au învățat cum să facă acest lucru și, în schimb, francezii au explicat cum să ridice bare.