Ce ar trebui să mănânci pentru a fi în formă bună? interesat
În acea oră pe care o petreceți citind revista preferată, neuronii dvs. vor consuma cel puțin 4,2 grame de glucoză. Creierul este unul dintre cele mai consumatoare de zahăr din corpul uman, din care își extrage energia în orice moment, chiar și atunci când este odihnit. Funcția creierului face parte din cheltuielile energetice incompresibile ale organismului, numite „metabolism bazal”. Acestea sunt 1300 până la 1500 kilocalorii (kcal) consumate în fiecare zi de un adult tânăr, astfel încât inima lor să bată în permanență, creierul să funcționeze, plămânii să inspire și să expire, temperatura lor să fie menținută la 37 ° C etc., pe scurt, pentru supraviețuirea sa. 60% din cheltuielile noastre zilnice de energie sunt utilizate pentru metabolismul bazal, 30% pentru contracțiile musculare necesare activității fizice și 10% pentru producerea căldurii esențiale pentru digestie. Într-adevăr, procesul de transformare a alimentelor de pe farfurie în nutrienți este în primul rând o cheltuială de energie.
În al doilea rând, fiecare dintre celulele noastre - de la piele la mușchi până la organele respiratorii - folosește nutrienți digerați pentru a produce energia de care are nevoie corpul. Pentru a face acest lucru, fiecare celulă are centrale electrice reale: mitocondriile. Energia astfel produsă poate fi utilizată direct pentru funcționarea celulei, poate fi eliberată în sânge sau poate fi stocată sub formă de molecule diferite. Corpul are astfel mai multe depozite: rezerve de zaharuri în ficat și mușchi, foarte rapid disponibile, dar și foarte rapid consumate (cel mult două ore de efort intens), și mase grase distribuite pe tot corpul, a căror combustie este mai lentă. Mâncarea este, prin urmare, biologic, cheia de bază a stării noastre de fitness, deoarece furnizează substanțele nutritive energetice necesare pentru alimentarea acestor rezervoare. Alese prost, în cantitate inadecvată sau consumate la momentul nepotrivit, alimentele sunt direct responsabile de oboseală.
Proteine, grăsimi, zaharuri: nu interzice nimic
„Printre substanțele nutritive energetice, distingem proteinele, lipidele (grăsimile) și carbohidrații (zaharurile). Fiecare dintre aceste categorii este esențială ”, explică Geneviève Mailhot, cercetător în cadrul Departamentului de nutriție de la Universitatea din Montreal. Grăsimile și carbohidrații sunt combustibilul pe care corpul îl arde pentru a funcționa. Fiecare organ are nevoi specifice. De exemplu, creierul folosește un glucid disponibil imediat, glucoza, ca sursă unică de energie, în timp ce mușchiul, a cărui contracție este foarte consumatoare de energie, folosește carbohidrați în caz de efort ocazional și acizi grași când efortul durează mai mult de cincizeci de minute . De ce o asemenea diferență? Datorită eficienței lor energetice: „Când le ardem, carbohidrații furnizează 4kcal/g, în timp ce lipidele oferă 9”, indică Jean-Paul Lallès, director de cercetare în nutriția umană la Institutul Național de Cercetări Agronomice (Inra). Proteinele contribuie indirect la furnizarea de energie, în special prin participarea la procesele de digestie și transportul oxigenului în sânge.