Ce ar trebui să știți despre alimentele funcționale PassionSant
dosar Conceptul de alimente funcționale grupează alimente care, pe lângă nutrienții lor, conțin ingrediente potențial benefice pentru sănătate.
Termenul se referă la alimentele „de bază”, alimentele îmbogățite și suplimentele alimentare. În toate cazurile, produsul conține un ingredient care întărește starea de sănătate și/sau contrabalansează riscul de boală. Ce ar trebui să știi ?
Componentele care îmbunătățesc sănătatea pot apărea în mod natural în produs sau pot fi adăugate în timpul producției. În cazul adăugării, este fie pentru a crește concentrația sau cantitatea unei componente deja prezente la început, fie pentru a integra una nouă.
Gama este extrem de variată, de la produse îmbogățite cu fitosteroli și fitostanoli până la scăderea nivelului de colesterol, până la produse cu un aport de probiotice și prebiotice pentru îmbunătățirea funcției intestinale. Vom vorbi și despre scăderea tensiunii arteriale, încetinirea decalcificării osoase, întărirea sistemului imunitar (acțiune antiinflamatoare), controlul greutății, performanța sportivă (îmbunătățirea recuperării).
Piața alimentară funcțională este în plină expansiune în întreaga lume. America de Nord este cea mai rapidă creștere, cu cea mai de succes piață a produselor lactate îmbogățite cu probiotice din Europa.
Ce interes ?
Pentru o persoană sănătoasă, cu o dietă sănătoasă, variată și echilibrată, produsele fortificate au relativ puține beneficii definitive (ceea ce nu înseamnă că sunt inutile). Beneficiile lor se manifestă mai ales în cazul unei probleme de sănătate sau a unui dezechilibru alimentar și cu condiția ca aceste produse să-și fi demonstrat în mod formal (științific) interesul.
Cu privire la acest ultim punct, trebuie să fim atenți la afirmațiile făcute de unii producători. Legislația europeană și reglementările naționale nu sunt încă suficient de avansate în acest sens. În unele țări, cum ar fi Olanda, producătorii pot lua inițiativa de a verifica produsele lor, pentru a primi o etichetă care le autorizează să le califice drept alimente funcționale și să menționeze beneficiile pentru sănătate. Unele produse au trecut aceste teste (margarină cu fitostanoli și fitosteroli, pâine cu prebiotice, iaurt cu probiotice.).
Alimente funcționale naturale
Alimentele menționate între paranteze sunt date ca exemplu și nu sunt singurele care conțin substanțele.
Carotenoizi
• Alfa-caroten (morcovi): neutralizează radicalii liberi care deteriorează celulele.
• Beta-caroten (fructe, legume): neutralizează radicalii liberi.
• Luteina (legume verzi): contribuie la menținerea unei sănătăți oculare bune.
• Licopen (roșii): scade riscul de cancer de prostată.
• Zeaxantina (ouă, citrice, porumb): contribuie la menținerea sănătății oculare bune.
Hidrolizat de colagen