Ce are mai multe calorii în vin sau bere

Cât de sănătos este vinul? Cât de mult vin poți bea? Care sunt riscurile?

Categorii

  • Noțiuni de bază
  • cultivarea vinului
  • Vinificatie
  • Numele vinului
  • Dopuri de vin
  • Depozitarea și conservarea vinului
  • Serviciu de vin și plăcere
  • Calitatea vinului și sistemul senzorial
  • Vin și mâncare
  • Vin și sănătate
  • Surse de informare
  • Vin și afaceri

Caloria (cal) sau kilocaloria (kcal = 1000 cal) este o unitate de măsurare a energiei, în special a căldurii. În principiu se aplică următoarele: 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 gram de apă cu 1 grad Celsius - în anumite condiții specificate, cum ar fi temperatura și presiunea ambiantă. O altă unitate pentru aceasta este joule (J) sau kilojoule (kJ), unde: 1 cal ≈ 4.1868 J și 1 J ≈ 0.239 cal.

calorii

Conținutul caloric al unei băuturi, cum ar fi vinul sau berea, depinde în esență de conținutul său de alcool și de conținutul său de zahăr rezidual. Se aplică următoarele:

  • Vinul poate avea un conținut de alcool între 8 și peste 15% în volum (vol .-%) și un conținut de zahăr rezidual de aproape 0 până la peste 300 de grame pe litru. Un conținut de alcool de 13 la sută în volum și un conținut de zahăr rezidual de 5 grame pe litru pot fi presupuse ca o valoare orientativă reprezentativă pentru un vin uscat.
  • Berea are un conținut mediu de alcool de 5% în volum și nu conține zahăr.

Conversia conținutului de alcool

În primul rând, conținutul de alcool trebuie să fie transformat din procentul de volum în grame. Acest lucru se face folosind următoarea ecuație (g = grame, ml = mililitri):

Conținutul de alcool (în g) = cantitatea de lichid (în ml) x (% în volum/100) x 0,8

Pentru vin și bere, pe baza aceleiași cantități de lichid de 200 ml (un pahar de vin = 0,2 l), rezultă următoarele valori alcoolice în grame:

Vin:
200 x (13/100) x 0,8 = 20,8 g alcool pur

Bere:
200 x (5/100) x 0,8 = 8 g alcool pur

Calculul conținutului de calorii

Dacă vinul conține 5 grame de zahăr rezidual pe litru, 200 ml din acest vin conține 1 gram de zahăr rezidual.

Pentru calculul Conținut caloric Dacă puneți acum aceste valori alcoolice și zahăr rezidual pentru vin și bere în raport cu valorile calorice ale alcoolului (7,1 kcal/g) și zahărului (4 kcal/g):

Vin:
(20,8 g alcool x 7,1 kcal) + (1 g zahăr rezidual x 4 kcal) = 147,68 kcal + 4 kcal = 151,68 kcal

Bere:
(8 g alcool x 7,1 kcal) + (0 g zahăr rezidual x 4 kcal) = 56,8 kcal + 0 kcal = 56,8 kcal

Odată cu creșterea conținutului de alcool și/sau zahăr rezidual, conținutul de calorii al vinului crește chiar.

Rezultatul este deci: Vinul are mai multe calorii decât berea - în medie de peste două ori și jumătate mai mult, iar vinurile care sunt deosebit de bogate în zahăr rezidual și/sau cu conținut ridicat de alcool sunt.