Ce brânzeturi să consumăm ca parte; o dietă hipocalorică săracă în grăsimi 3B Nutriție

Există aceeași cantitate de calciu în unt (100% grăsime)

că într-o lactată redusă la 0% grăsime, singura diferență este cantitatea de grăsime.

Mai bine să consumi brânzeturi dur decât brânzeturile maturate, dar există încă unele capcane, deoarece Conté și Gruyère sunt printre cele mai grase brânzeturi.

Brânzeturi moi cu drenaj spontan

Laptele este inoculat cu bacterii lactice, coagulat și drenat natural. Se inoculează apoi la suprafață cu un peniciliu și apoi se sărează și se maturează câteva săptămâni într-o cameră la 10-15 ° C. Matrițele pot da o culoare portocalie (camembert, brie, coulommiers, brânză de capră etc.)

A EVITA

Brânzeturi moi cu picurare indusă

Cașul este agitat înainte de a fi drenat și apoi turnat. Puteți lăsa mucegaiurile externe să se dezvolte (coaja de flori: pătrat din est) sau să spălați coaja (munster, reblochon, maroilles, Pont-l'Évêque, vacherin etc.)

---