Ce condimente să pui în gemurile tale Idei, sfaturi și trucuri
Imaginați-vă un compot drăguț de prune acoperit cu un voal de scorțișoară sau un gem de zmeură îmbogățit cu puțină boabă Tonka rasă ... este foarte tentant, nu-i așa? Și tu poți să-ți faci propria ta gemuri originale și delicioase cu condimente ! gemuri condimentate ofera o multitudine de posibilitati pentru revizitați-vă dulciurile tradiționale de casă. Condimentele aduc o adevărată notă de originalitate gemurilor ... dar nu numai! Revizitați, de asemenea, compoturi, compot de fructe și coulis oferindu-le o mică întorsătură suplimentară !
Știați ? Anumite condimente joacă un rol de intensificator 100% natural al aromei. Acesta este cazul anasonului stelat (sau al anasonului stelat) cu gem de căpșuni, de exemplu.
Dincolo de gusturile originale pe care le veți obține, condimentele sunt bogate în beneficii de care vă veți bucura în același timp cu gustarea gemurilor dvs. Deci ... de ce să plec fără? Succes garantat! Mai jos, veți descoperi o listă de condimente pe care vi le recomand să vă treziți gemurile. Această listă nu este exhaustivă, atât pentru fructe cât și pentru condimente, dar sunt combinații 100% reușite. La urma urmei, totul este o chestiune de dozare.
Unde să-ți găsești condimentele de gem ?
→ În magazinul nostru, puteți găsi o selecție completă de condimente pentru gemuri, compoturi, marmelade, jeleuri...
Conținutul acestui articol:
1. Când să adăugați condimentele la gem ?
Dacă ale tale condimentele sunt pudrate, mai degrabă le veți adăuga în curs de gătit. La începutul/mijlocul gătitului în general, cu excepția ghimbirului praf pe care îl veți adăuga mai degrabă la sfârșitul gătitului pentru gătitul lung. Dacă vă faceți gem cu zahăr gelifiant sau agar agar (de obicei cu mai puțin zahăr), gătitul este redus semnificativ: 10 - 15 minute, în general. În acest caz, vă puteți pune condimentele la început de gătit fără griji.
daca tu condimentele sunt întregi: bețișoare de scorțișoară, anason stelat, păstăi de vanilie ... este de preferat să le adăugați la începutul gătitului și chiar cu o zi înainte, când îți îngropi fructele în zahăr.
2. Cum să le dozați ?
Orice condimente ai folosi: ghimbir, boabe de tonka, scorțișoară, amestecuri de condimente sau chiar ardei, aveți o mână ușoară pe doză deoarece aromele condimentelor sunt întărite atunci când gemul tău se răcește și în zilele următoare.
Acesta este în special cazul așa-numitelor condimente "pure", adică neamestecate: scorțișoară, boabe de tonka, ghimbir. Aceste condimente pure sunt mai greu de dozat, deoarece aromele lor sunt limpezi. Va trebui neapărat să gustați pentru a găsi doza potrivită. Prin urmare, acest pas se realizează fierbinte, aromele fructelor cresc de zece ori și sfatul nostru este să dozați puțin sub ceea ce v-ați aștepta în ceea ce privește aromele. Din nou, considerați că condimentele continuă să-și difuzeze mirosurile în zilele următoare producerii gemului. Dacă utilizați boabe de tonka pentru a vă aromă dulceața, doza este delicată. Mirosurile acestui bob mic sunt extrem de tonice și se întăresc după răcire timp de 7/8 zile. Deci ... luați-l ușor pe doză ...
Doza va fi mult mai ușoară cu un amestec de condimente care prin definiție este deja toate dozate și bine echilibrate în arome. Prin urmare, veți avea un rezultat foarte armonios fără a fi expert în condimente 😉
Prima dată, nu este ușor, dar cu puțină practică, veți vedea, devine foarte intuitiv.
3. Ce condimente să pui în gemurile tale ?
Blocaje rupte în ordine alfabetică ...
Gem de caise
Caisul este vedeta verii! Pentru un rezultat bun, alege caise foarte coapte, dulci și foarte parfumate. Amestecurile de condimente pentru desert (Turtă dulce, desert în stilul bunicii) sunt deja bine echilibrate și ușor de utilizat. Deoarece combină diferite condimente, acestea sunt bine echilibrate și doza este mult mai ușoară.
Bine de știut: dacă doriți să aromatizați gemul de caise cu puțină boabe de tonka, sfatul nostru este să fiți foarte ușor în ceea ce privește doza. Numărați 1/3 dintr-o boabă tonka rasă pentru 900g caise fără sâmburi și 300g zahăr. Cu aromele sale naturale de migdale, vanilie și caramel ... se combină divin cu caise pentru a face un dulceață foarte originală. Am testat, e minunat !
Gem de ananas
Foarte parfumat, ananasul merge bine cu o serie de condimente. Când vă pregătiți gemul de ananas, sfatul nostru este să nu vă bazați numai pe rețeta dvs. Doza de zahăr și condimente va varia foarte mult în funcție de ananasul pe care urmează să îl utilizați. Unele ananasuri sunt dulci și parfumate, altele mai acide, altele foarte suculente ... de fiecare dată, este esențial să vă ajustați doza.