Ce dezvăluie conținutul de alcool despre calitatea vinului EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

calitatea

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Ce dezvăluie conținutul de alcool despre calitatea vinului?

Caro Mason

Calitatea unui vin nu depinde de conținutul de alcool, dar alcoolul are o influență asupra gustului vinului. Cu un conținut mai ridicat, asigură o aromă mai plină, mai intensă. Dacă fermentația alcoolică a fost oprită devreme pentru a menține conținutul de alcool din vin mai mic, rămâne în ea zahăr rezidual nefermentat. Ca urmare, gustul vinului este mai dulce și mai dulce.

În timpul fermentației, drojdiile transformă zahărul conținut în mustul de struguri în alcool. Cu cât strugurii sunt mai coapte, cu atât sunt de obicei mai dulci. În consecință, în timpul fermentării se poate produce mai mult alcool. Cu cât are loc o fermentare mai lentă, cu atât aromele se pot dezvolta mai bine. Un conținut de alcool de peste 15% în volum nu poate fi obținut de obicei prin fermentare naturală.

În ansamblu, însă, există vinuri de o calitate excelentă, cu un conținut scăzut și ridicat de alcool. Pe care o preferați este o chestiune de gust.