Ce dietă pentru secolul 21 Punctul de vedere al lui Michael Pollan, un specialist american în
Însuși vegetarian, Michael Pollan oferă o serie de gânduri pentru a încerca să găsească un echilibru rezonabil, pe care îl rezumăm aici. Michael Pollan a dedicat numeroase cărți și articole problemei dietei în societățile noastre moderne.
Într-o carte, Dilema Omnivorului (nu este tradusă în franceză), Michael Pollan notează că problema alimentelor a devenit atât de încărcată de interdicții și rețete - să nu mănânci carne, să mănânci cereale integrale, să nu mănânci gluten sau să bei lapte de vacă, boicotează uleiul de palmier, mănâncă organic, evită zahărul și sarea etc. - (dintre care unii ajung să se contrazică), că a devenit aproape imposibil să alegi „dieta corectă”.
„Am putea, de asemenea, să suprimăm relațiile sexuale, alunecă el, din moment ce procreația modernă nu le mai necesită și multe femei sunt supuse unor relații brutale, neacceptate de către bărbați” ... Mai mult, o dimensiune aproape-religioasă s-a strecurat în dezbatere, cu sosirea veganismului.
Michael Pollan: plăcerea de a mânca împreună
În primul rând, acest specialist în alimente încă regretă alegerea vieții sale, din moment ce este vegetarian, îl înstrăinează social de mulți dintre concetățenii săi și îl întrerupe de o dimensiune importantă a experienței umane (festivaluri, tradiții culinare etc.).
Putem depăși acest obstacol fără prea multe probleme, dacă codul nostru moral ne spune acest lucruevita să mănânci animale. În plus, odată cu creșterea numărului de persoane care adoptă o dietă vegetariană, tăierea socială tinde să se estompeze.
Argumentul morfologic
Michael Pollan, printre alții, crede că tipul corpului nostru - dinții, forma maxilarului, modul în care funcționează sistemul nostru digestiv etc. - forjat de zeci de mii de ani de dietă omnivoră, ne conduce în mod normal la consumul de legume, cereale, carne și produse lactate. Așa cum au evoluat dinții și stomacurile duble ale vacilor adaptați-vă la consumul aproape exclusiv de buruieni.
Această întrebare face obiectul unei aspri dezbateri între antropologi și dietetici: omul a mâncat mereu carne? Cum rămâne cu eschimoșii care au mâncat doar carne sau cu hindușii care nu o mănâncă niciodată? Ar trebui să ne temem de deficiențele de vitamina B12 sau aminoacizi și să fim obligați să recurgem la mulți aditivi alimentari pentru a umple lipsa de proteine animale? ?
Suferința animalelor
Desigur, nimeni altcineva nu subscrie la punctul de vedere al lui Descartes, care credea că animalele nu suferă pentru că nu au suflet. Acum știm căanimalul simte durere și suferă de ea. Dar se poate argumenta că animalele suferă la fel ca oamenii, întreabă Michael Pollan? Poate fi atenuată această suferință printr-un sacrificiu mai uman, așa cum a propus-o Jocelyne Porcher, cercetător la CNRS, sau de acei crescători Creuse care vor să construiască un abator? respectând bunăstarea animalelor.
Potrivit acestuia, un animal nu poate nu anticipați suferința și nici nu vă imaginați-o. El nu simte emoții umane și noi nu ar trebui proiectează-ne propriile sentimente asupra lor. Observăm, de exemplu, că animalele castrate, o practică foarte frecventă pentru multe specii, par să se recupereze rapid și fără suferințe deosebite. Unele maimuțe sălbatice, în momentul actului sexual, mușcă testiculele rivalilor, tăindu-le, dar acestea din urmă, a doua zi, reiau împerecherea cu femelele, de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic.
Relația prădător-pradă
Putem considera că relația noastră cu animalele este similară cu cea care există între un prădător și prada acestuia. Michael Pollan explică însă că, în natură, această relație este normală; poate fi crud, dar este necesar pentru supraviețuirea speciilor. Fără lupi, căprioarele și cariboul s-ar înmulți până la epuizarea surselor de hrană. Moștenirea lor genetică ar fi degradată de reproducerea animalelor bolnave sau deformate.