Ce este adevărata pizza napolitană

pizza este

Luna trecută, pizza napolitană, numită pizza napoletana în versiunea sa originală (de confundat cu pizza de hamsie servită în regiunile noastre) a fost aleasă de Italia ca candidat pentru lista Patrimoniului cultural imaterial al umanității din Unesco. Măriți această specialitate culinară tradițională originară din orașul Napoli și protejată la nivel european încă din 2008 de eticheta de calitate Specialitate tradițională garantată (STG).

Originile pizza

Născută în Napoli, în sudul Italiei, la începuturile sale pizza nu includea sos de roșii și era alcătuită doar din pâine mediteraneană, sau pâine arabă, pe care era frecat usturoiul. Apoi s-au adăugat ulei de măsline și oregano. În secolul al XVI-lea s-a născut pizza așa cum o cunoaștem astăzi. În timpul unei călătorii la Napoli, Regina Italiei, Margareta de Savoia, a apelat la un fabricant de pizza, Raffaele Esposito, la vremea respectivă, care a avut atunci ideea de a introduce sosul de roșii în pizza, precum și mozzarella și busuiocul, în trei culori simbolizând steagul italian. De atunci, această pizza tradițională poreclită „margherita”, în omagiul Reginei Italiei, a devenit o adevărată artă de a trăi în Italia, atât de mult încât astăzi arta pizza napoletena este disponibilă doar în trei versiuni: margherita (busuioc, mozzarella sudică de Appenine), extra margherita (roșii proaspete, busuioc și mozzarella de bivoliță Campania) și marinara (usturoi, oregano, ulei de măsline).