Ce este alimentele pe bază de plante Noul trend nutrițional! Revista de descoperiri Miomente
Mănâncă durabil și ecologic
Bun pentru corp, sănătate și glob! Cine este după Bazat pe plante Ideologia hrănește, întinde mâna dacă este posibil hrană neprelucrată din natură, în mare parte renunță la carne și produse animale și mai degrabă lasă carbohidrați inutili, cum ar fi zahărul alb, cât mai bine posibil. Ce este exact pe farfurie, de ce totul și cum funcționează Veganism sau alimente RAW distinge, dezvăluie Chef Michael Hoffmann de la Running Papaya la Berlin în videoclipurile noastre scurte și clare de interviu.
Michael Hoffmann
Mai multe de la Michael
Michael de la Running Papaya s-a întors către unul bucătărie autentică, delicioasă, cu ingrediente sănătoase și regionale de specialitate. Preferă să-l folosească atunci când gătește puțin zahăr, cu greu carbohidrați și grăsimi sănătoase. Plăcerea, distracția în timp ce gătești și mănânci și o doză sănătoasă de laissez faire îl caracterizează și fac din cursurile sale de gătit o experiență de succes - nu devine niciodată plictisitor! În același timp, luați cu voi o mulțime de cunoștințe noi, sfaturi practice și rețete profesionale. Din fericire, Michael nu face lucrurile complicate inutil pentru participanții la curs. Îi place una bucătărie ușor de gătit, ceea ce este de înțeles, durabil și, mai presus de toate, cu adevărat gustos!
Totul despre Plant Based! Bucătarul Michael Hoffmann ne explică!
Ce înseamnă Plant Based?
Momente: Ceea ce este de fapt bazat pe plante?
Michael Hoffmann: Plant Based este o dezvoltare ulterioară a dietei vegane. Oamenii au găsit că o dietă vegană este bună pentru mediu, deoarece se consumă doar legume și nu sunt produse de origine animală, dar nu trebuie să fie sănătoasă. Înseamnă că poți să îngrășezi și printr-o dietă vegană sau să consumi produse nesănătoase. Ca acest burger Beyond Meat, care este, de asemenea, sărbătorit în acest fel. Acesta este, de asemenea, un produs care este amestecat împreună cu o mulțime de alte produse și este un produs fabricat și nu mai este nimic natural. Oamenii pe bază de plante vor să se întoarcă la natură, să folosească produse originale, cât mai puțin zahăr posibil, puțini carbohidrați și apoi legume. Unii mănâncă și puțină carne cu ea. Practic, ar trebui să mănânci o mulțime de legume care sunt auto-preparate și care sunt cât mai organice și regionale posibil. Aceasta se numește apoi pe bază de plante.
Sunt permise produsele de origine animală?
Momente: Animalul este complet evitat?
Michael Hoffmann: De asemenea, trebuie evitate produsele fabricate de animale, cum ar fi ouăle sau laptele. În primul rând, pentru că nu sunt bune pentru corpul nostru. Chiar și oamenii care cred că pot tolera laptele nu pot tolera laptele 100%. Laptele este acolo pentru a hrăni vițeii și nu pentru a hrăni oamenii și de aceea ar trebui să evitați complet aceste produse animale cu o dietă pe bază de plante.
Este „Dincolo de carne” sănătos?
Momente: Dar carnea in vitro ca Beyond Meat? Ar trebui să preferați carnea sau este nesănătoasă?
Michael Hoffmann: Nu este 100% nesănătos, dar este un produs procesat sau nu mai este un aliment. Este de fapt un produs fabricat de o fabrică. Oamenii pe bază de plante doresc mâncare neprelucrată cât mai mult posibil și, prin urmare, legumele ar trebui să fie originale și trebuie să le prelucrați proaspete, astfel încât să obțineți toți nutrienții importanți.
Momente: ... și nu folosiți atâtea produse de substituție?
Michael Hoffmann: Acesta este exact motivul pentru care ar trebui să încercați să nu utilizați produse de substituție făcute din tofu, seitan sau tempeh, așa cum face mișcarea vegană, ci să vă concentrați pur și simplu pe ceea ce aduce câmpul sau pe care îl aduce natura și apoi mâncați asta.
Momente: De asemenea, nu este vorba despre a produce ceva similar cu carnea.
Michael Hoffmann: Nu despre asta este vorba deloc. Ideea este că mănânc alimente naturale și neprelucrate pe cât posibil.
„Deșeurile” sunt reciclate
Momente: Un punct important este utilizarea întregului produs, nu-i așa? Cum poți face asta?
Michael Hoffmann: Puteți folosi orice ați tăiat pentru un bulion cu praz, ceapă și morcovi. De exemplu, roșiile sau ardeiul gras sunt deseori amare și nu pot fi folosite în bucătărie, dar le puteți arunca pe compost. Dar uneori nici nu știi ce poți folosi și crezi că trebuie să meargă. Tulpina de broccoli, de exemplu, poate fi consumată destul de bine, poate fi tăiată fin. Are un gust similar cu cohlrabi. Puteți face o salată din ea. Am un prieten care panifică cojile de banane și le prăjește. De asemenea, puteți mânca coaja kiwi. Nici o mulțime de oameni nu știu asta. Există câteva opțiuni.
Diferența față de dieta vegană
Momente: Care este exact diferența dintre veganism și plante?.
Michael Hoffmann: Plant Based este avansarea veganismului. Oamenii vegani doresc să mănânce o dietă fără carne, dar încearcă să înlocuiască produsele de origine animală cu unele produse de substituție care sunt produse industrial. Este un file de pui care este vegan, dar are gust de pui. Sau Beyond Meat Burger. De asemenea, puteți mânca mult zahăr. Acest lucru nu este, de asemenea, interzis în dieta vegană. În nutriția pe bază de plante, oamenii spun că vor să se lipsească de acele lucruri, care sunt de asemenea nesănătoase. Aceasta include și zahărul și carbohidrații simpli. Doriți să-l reduceți sau să îl lăsați complet. Vrei doar să mănânci legume și carbohidrați complecși și să folosești o mulțime de cartofi dulci sau legume rădăcinoase etc.
Momente: Deci, este un amestec de nutriție sănătoasă și durabilă?
Michael Hoffmann: Sunt de acord. Este o dietă care nu atacă corpul, dar care este bună și pentru natură și aceasta se numește pe bază de plante.
Cum pot face fără zahăr?
Momente: Cum funcționează o dietă fără zahăr? Nu mi se pare deloc atât de ușor.
Michael Hoffmann: Desigur (râde). Nu vă puteți lipsi complet de zahăr, deoarece există zahăr în fructe și legume. Dar acest zahăr alb ar trebui pur și simplu redus sau omis. Există o mulțime de zahăr în mesele gata preparate, cum ar fi pizza sau burgeri. Există, de asemenea, mult zahăr în rulouri ieftine pe care le puteți cumpăra. Ar trebui doar să încercăm să găsim dulceața în alte moduri. De exemplu despre date. Acest lucru vă oferă o dulceață mare. Când coaceți, puteți încerca doar să reduceți cantitatea de zahăr din rețetă. Nu puteți lăsa întotdeauna zahărul în întregime. O prăjitură cu drojdie sau un burete pur și simplu are nevoie de zahăr pentru că altfel drojdia sau praful de copt nu pot funcționa. Dar pot reduce cantitatea mult și pot adăuga scorțișoară și vanilie, de exemplu, iar tortul are de fapt același gust. Dar am redus mult conținutul de zahăr.
Momente: Ar trebui să utilizați sirop de agave sau alternative similare în loc de zahăr alb?
Michael Hoffmann: Din punct de vedere nutrițional, au același efect asupra organismului ca zahărul normal. Nivelul zahărului din sânge crește foarte repede. Avem asta cu sirop de agave, sirop de arțar, miere etc. Cu acești înlocuitori moderni ai zahărului, cum ar fi zahărul de mesteacăn, este puțin diferit pentru corp. Sunt puțin mai puține calorii. Apoi, există zahărul din floarea de cocos. Așa că îl pot folosi pentru unele feluri de mâncare. Am nevoie de zahăr normal doar pentru unele feluri de mâncare, pentru că altfel lucrurile nu funcționează, cum ar fi procesele de coacere și așa ceva. Acest lucru este permis în cantități mici dacă aveți absolut nevoie de o prăjitură. De asemenea, puteți face o pâine cu banane, de exemplu. Nu ai zahăr în el și primești dulceața din banane. Sau ai o prăjitură de legume crude. Cuvânt cheie cheesecake și poate crea dulceață cu curmale și nuci.