Ce este alimentele și igiena alimentară PMS Aliment, consum și comerț

  • Site-uri din regiune
    • Situl prefecturii regiunii Grand Est
    • Situl Prefecturii Ardenilor
    • Situl prefecturii Aube
    • Situl prefecturii Bas-Rhin
    • Site-ul web al Prefecturii Haut-Rhin
    • Situl prefecturii Haute-Marne
    • Situl Prefecturii Marne
    • Site-ul web al prefecturii Moselle
    • Situl prefecturii Meurthe-et-Moselle
    • Situl Prefecturii Vosgilor

alimentele

Submeniu de navigare

Alimente și igienă alimentară

Ce este PMS ?

PMS (Planul de control al sănătății) este unul dintre documentele esențiale, în ceea ce privește igiena și siguranța alimentelor, cerute de noul regulament european numit și „pachet de igienă” (Regulamentul (CE) nr. 178/2002, Regulamentul (CE) nr. 852/2004, Regulamentul (CE) nr. 853/2004) pentru toate unitățile care dețin, pregătesc și distribuie alimente.

Planul de control al sănătății

Planul de control al sănătății descrie măsurile luate de unitate pentru a asigura igiena și siguranța sănătății producțiilor sale în ceea ce privește pericolele biologice, fizice și chimice.

Acesta include elementele necesare pentru implementarea următoarelor cerințe (prin proceduri), precum și dovezi ale aplicării acestor aceleași cerințe (prin înregistrări):

  • Bune practici de igienă (instrucțiuni de igienă), inclusiv premise (plan de curățare-dezinfectare, plan de combatere a dăunătorilor).
  • Planul de analiză a pericolelor și punctele critice pentru controlul acestora (Planul HACCP) pe baza celor 7 principii HACCP reținute de Regulamentul (CE) nr. 852/2004.
  • Gestionarea produselor neconforme și trasabilitate.