Ce este Arrowroot și cum se utilizează
Această legumă este utilizată în principal în gătit, deoarece funcționează bine atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, deși poate avea și proprietăți medicinale ().
Pe lângă faptul că este bogat în proteine și mai mulți nutrienți, arrowroot este foarte ușor de digerat, fiind ideal pentru copii și adulți mai în vârstă care pot avea nevoie de alimente mai dulci ().
Acest articol trece în revistă nutrienții, beneficiile și utilizările arrowroot.
Profil nutrițional
Arrowroot este similar cu ignamul, manioca, cartoful dulce și taro.
La fel ca multe amidonuri, este bogat în carbohidrați, dar oferă o varietate de substanțe nutritive. O porție de 120 g (1 cană) de rădăcină săgeată crudă și feliată conține următoarele ():
- Calorii: 78
- Carbohidrați: 16 grame
- Fibră: 2 grame
- Proteină: 5 grame
- Gras: 0 gram
- Folat: 102% din valoarea zilnică (DV)
- Fosfor: 17% din DV
- Fierul: 15% din DV
- Potasiu: 11% din DV
Arrowroot are un conținut de proteine mai mare decât alți tuberculi, ambalând 5 grame pe 1 cană (120 grame), comparativ cu 2,3 grame în aceeași cantitate de ignam (,).
În plus, oferă peste 100% din DV pentru (vitamina B9), care este esențială pentru dezvoltarea în timpul sarcinii și formarea ADN-ului. Nivelurile scăzute ale acestei vitamine sunt asociate cu un risc crescut de malformații congenitale și boli cronice precum cancerul (,).
În plus, arrowroot oferă cantități semnificative de fosfor, fier și potasiu.
rezumat
Arrowroot este o legumă cu amidon, cu o cantitate semnificativă de proteine și mai multe minerale. Oferă peste 100% din DV pentru folat.
Beneficiile potențiale ale rootroot
Din punct de vedere istoric, rădăcina săgeată a fost utilizată pentru proprietățile sale medicinale. Majoritatea beneficiilor sale potențiale pentru sănătate sunt legate de conținutul și compoziția sa de amidon.
Poate ajuta la pierderea în greutate
Pulberea Arrowroot conține 32% amidon rezistent, pe care corpul dumneavoastră nu îl poate digera. Formează un gel vâscos atunci când este amestecat cu apă și se comportă ca fibre solubile în intestin (,).
Alimentele bogate în fibre și amidon rezistent încetinesc rata de digestie, oferindu-vă unul. La rândul său, acest lucru vă poate regla apetitul și poate duce la pierderea în greutate (,).
Într-un studiu pe 20 de adulți, cei care au luat suplimente care conțin 48 g de amidon rezistent au avut o experiență semnificativă în următoarele 24 de ore, comparativ cu un grup de control ().
Conținutul de proteine al Arrowroot poate promova, de asemenea, sentimentele de plenitudine ().
Poate combate diareea
Arrowroot poate ajuta la tratarea diareei, atât prin întărirea scaunului, cât și prin rehidratare.
Diareea severă poate duce la pierderi de lichide, deshidratare și chiar moarte - în special la populațiile vulnerabile, cum ar fi copiii ().
Într-un studiu de o lună, 11 persoane cu diaree care au luat 2 lingurițe (10 mg) de pulbere arrowroot de 3 ori pe zi au prezentat mai puține diaree și dureri abdominale ().
Arrowroot poate fi responsabil, deoarece ajută la creșterea consistenței și dimensiunii scaunului. La rândul său, aceasta reduce frecvența evacuărilor.
De asemenea, vă poate ajuta corpul să compenseze pierderea de lichid asociată.
Un studiu efectuat pe animale a constatat că apa cu rădăcină, care se obține prin fierberea pulberii cu rădăcină, a scăzut rata diareei indusă de holer mai eficient decât soluția de rehidratare dezvoltată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS).