Ce este beefhack

Anna Beutel locuiește în Köln și lucrează ca manager de conținut la NetMoms din 2016. În calitate de jurnalist, este important pentru ea să ofere mamelor și familiilor toate informațiile relevante pentru ele - în detaliu și cu multă inimă. Pentru că, în calitate de mamă a unui copil de școală elementară și parte a unei familii mixte, veți cunoaște de aproape latura emoțională a vieții de familie, cu toate suișurile și coborâșurile ei. Pentru a se relaxa, Anna preferă să ridice o carte sau să urmărească seriale, alternativ merge la sport.

Carne de vită, tartar, resturi de carne: această carne de vită tocată este extrem de săracă în grăsimi și este făcută doar din cele mai bune bucăți de carne.

Pe parcursul unei diete conștiente de sănătate, beefhack-ul devine din ce în ce mai important. Carnea macinată de vită este cunoscută sub numele de tartru încă din 1851. Carnea tocată își datorează numele tătarilor asiatici. Mitul spune că călăreții ar fi călărit carne de vită crudă sub șa. După cum am spus: un basm! Maestrul bucătar francez August Escoffier a popularizat carnea tătară. În 1921 a creat friptura de carne de vită, în care se servește carne de vită fină măcinată crudă împreună cu un sos pe bază de muștar și ou. Din Franța, friptura de vită și-a început marșul triumfal prin Elveția de limbă franceză până în Germania. Tatarul a fost un hit în anii 1960 și 1970! Alte denumiri comerciale sunt beefsteakhack sau resturi de carne. Carnea nu trebuie să conțină mai mult de șase procente de grăsime. Capul și vârful fileului sunt utilizate pentru tartare de înaltă calitate. Dar, de asemenea, din coaja superioară sau fileul greșit poate fi făcut bine. Beefhack conține doar 112 kilocalorii la 100 de grame. Pentru comparație: carnea de vită măcinată conține 188 de calorii, carnea tocată de carne de vită și carnea de porc chiar și 224 kilocalorii la 100 de grame.

Pregătiți beefhack - așa puteți face

În mod tradițional, beefhack sau beefsteakhack se consumă crud. Prin urmare, ar trebui să îl folosiți întotdeauna în aceeași zi. Este chiar mai bine să te răzuiești dintr-o bucată de carne de vită de înaltă calitate.

Mai întâi tăiați fileul în felii subțiri, apoi tăiați-le pe lungime în benzi fine și, în cele din urmă, în cuburi mici.
Pentru 600 de grame de carne de vită aveți nevoie de o ceapă mică, patru file de hamsii, patru gălbenușuri de ou proaspete, un murăt, niște muștar, suc de lămâie, una sau două linii de Tabasco și sos Worcester fiecare.
Alte ingrediente sunt patru capere, piper Cayenne, chervil tocat și sare și piper.
Când ați pregătit carnea, ceapa, fileurile de hamsii și castravetele sunt tocate mărunt.
Bateți gălbenușurile într-un castron.
Se amestecă amestecul de gălbenuș de ou cu sos Worcester, Tabasco, muștar, suc de lămâie și piper Cayenne.
Apoi adăugați ceapă, hamsii, castraveți, capere și cirese.
Se amestecă bine și se condimentează după gust.
Acum puteți amesteca carnea de vită sau puteți servi carnea și sosul separat.

Dacă nu vă place carnea crudă, puteți modela carnea de vită în hamburgeri, prăjiți-le scurt pe ambele părți într-o tigaie acoperită și savurați-le ca un burger.