Ce este bulionul de joc, care este definiția clară a supei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

limba franceza: ConsommпїЅ de gibier

este

Cuprins

  • Bulion de joc
  • Mod de preparare: Bulion sălbatic, consumé de gibier
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

Supă sălbatică apartine bulionelor.

Mod de preparare: Bulion sălbatic, consumé de gibier

Pentru prepararea unui bulion de vânat, un bulion de vânat este clarificat cu carne clarificată. Pentru a clarifica un litru de bulion aveți nevoie de aproximativ 200 g de carne de vânat clarificată. Alte ingrediente sunt oasele sălbatice prăjite și papagalii din carne de vânat, secțiuni de ciuperci, albuș de ou, legume tocate (cum ar fi morcovi, țelină și praz), pătrunjel, boabe de ienupăr și piper. După un fierbere scurt, bulionul trebuie să fiarbă ușor și abrupt timp de aproximativ 1 oră. Între timp, grăsimea care plutește deasupra trebuie îndepărtată ocazional, adică degresată, astfel încât să nu se emulsioneze din nou cu bulion. Apoi, bulionul este trecut cu grijă printr-o cârpă de strecurare.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Consum de joc: substanțe nutritive principale
Calorii (kcal/kj): 52/219
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: * g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 4870 g
Apă: 1130 g
Grăsime: 2043 g
MFU: 0,325 g
Colesterol: 9 mg

Supă sălbatică: vitamine
Retinol: 373 pg
Tiamină: 0,034 mg
Riboflavină: 0,073 mg
Niacină: 1,252 mg
Piridoxină: 0,081 mg
Ascorbin: 3,241 mg
Tocoferol: 1,252 mg

Consum de joc: minerale
Sodiu: 184 mg
Potasiu: 207 mg
Calciu: 18 mg
Fosfor: 42 mg
Magneziu: 14 mg
Fier: 0,577 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.